工程原理由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“反应工程原理”。
（三）课程任务
通过本课程设计使学生在以下几个方面得到锻炼：
1、掌握食品工程或设备设计的程序和方法；
2、查阅资料、选用公式和搜集数据的能力；
3、独立开展食品工程或设备设计、计算及选用能力；
4、用文字和图表清晰、准确表达自己的设备思想的能力；
5、树立既考虑技术上的先进性和可行性，又考虑经济上的合理性，并注意操作时的劳动条件和环境保护的设计思想，并在这一设计思想的指导下，分析和解决实际生产问题的能力
2、设计说明书必须规范。设计说明书的框架：
（1）封面（2）设计任务书（3）目录（4）正文（5）参考文献
3、设计内容要完整、系统，且表达要科学、合理、规范，特别是工艺流程图、装配图
等的表达必须符合国家有关工程和机械制图标准的规定。
《食品工程原理》课程设计任务书5
一、设计题目
魔芋片流化干燥系统设计
二、设计任务
设计一套热风循环利用的三段式魔芋片流化干燥装置。
三、设计条件
每天（一班，8h）干燥鲜魔芋5吨，鲜魔芋含水量为86%，魔芋片含水量为14%；热内炉提供的热风温度为140℃；第一段设置温度130℃，时间5min； 第二段设置温度110℃，时间25min； 第三段设置温度90℃，时间15min；热损失为10%；魔芋湿片厚度为2mm，面积最大为15cm2，密度为1.35kg/m3。常压干燥。
四、设计要求
1、设计出整个系统的工艺流程，并进行说明和论证；
2、通过工艺计算（物料衡算、能量衡量）进行设备选型或设计，并做出必要说明（设备的主要性能参数及要求）；
3、绘制方案流程图、物料流程图和带控制点的工艺流程图；
4、对设计进行自我评价和讨论；
5、撰写设计说明书（封面、目录、概述、正文、参考文献）。
