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花式咖啡
韩佳辉动物科学系2010级 1班学号 *** 电话 ***
摘要：随着咖啡的不断的普及，它已经成了一种日常的饮品，而人们对咖啡的需求特不仅仅停留在饮品的范围，更希望出现一种能有艺术感的的咖啡，这就是花式咖啡，本文主要从类别，制作方法，艺术感和对人们生活的影响来漫谈花式咖啡。
关键词：花式咖啡 制作方法 艺术感
一 类别 花式咖啡的简介：花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品，花式咖啡不当是拉花。其实花式咖啡并不需要拉花，拉花只是为了咖啡的造型更好看一点，可拉也可不拉。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料比如：牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。花式咖啡没有太多的定义也不能算是真正的咖啡，只能算是一种饮料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，这跟鸡尾酒的道理差不多。1 “ 永恒的经典 ” 拿铁咖啡
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
2完美无暇的卡布奇诺
意大利人喜欢把卡布奇诺当作早餐中的饮料，如果再配上热而香甜的苹果派，简直就是一天的完美开始。他们有时也在一天中的闲暇时光喝上一杯卡布奇诺，但是通常会把正餐后的咖啡时间留给浓缩咖啡。一杯地道的意大利卡布奇诺咖啡，需要半杯意大利浓缩咖啡和半杯打成泡沫状的牛奶，也可以在牛奶的上面洒上可可粉或肉桂粉，用来作为装饰之用，同 时防止牛奶起皮。
3康宝蓝、马琪雅朵咖啡
意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。康宝蓝的名字直译出来就是“加了鲜奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建议在喝的时候不再加糖。
4神奇的魔力冰淇淋咖啡
这是一道充满创意与富有变化的冰品咖啡。在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图。随着咖啡的热气，使冰淇淋渐渐溶化，而与鲜奶油混合在一起。巧克力酱所绘制的图案，也随冰淇淋溶化而绽开，一幅狂放的立体山水画随之呈现。在味觉上，也由开始时冷热分明、甜苦有别而渐次融合，在水乳交融的过程中，充满了口感上的想像与变化。当在咖啡中添加冰淇淋作为口味上的变化时，须注意所选择的冰淇淋香味不可太重，否则容易破坏咖啡原有的香味。所以香草冰淇淋是最佳的选择，因为其具有淡淡的芳香和清爽的口感，与咖啡结合时，不但不会破坏咖啡原有的香醇及口感，而且还能更增添咖啡的风味。爱尔兰咖啡—情人的眼泪
酒和咖啡都是热的，而奶油是冻的，奶油在慢慢融化的过程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的细线，象征着情人的眼泪，在温度达到平衡的时候，白色的细线弥漫出去，让人又体会到另一种欲哭无泪的心情，在一杯咖啡里，品到的是有情人相思的苦涩，“相思苦，苦相思，明知相思苦，为何苦相思。
花式咖啡还有很多，我主要是介绍一些经典的。
二 制作方法
1拿铁咖啡
摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一点。煮好后放在一旁备用。
将牛奶放在微波炉中加热，再倒入打奶泡机中打成奶泡，刮去上层粗奶泡后，倒入高脚杯中，份量约占2/3。
将咖啡缓缓注入高脚杯，此时咖啡会浮在牛奶上，形成上下黑白两色。（1）
2卡布基诺
使用凉牛奶，把牛奶的温度保持在冰点以上，通常把奶缸放置在冰箱里。因为这样,用蒸汽打奶沫时间更长久一些。打奶沫的时间愈长,奶沫的顺滑的天鹅绒质感的效果愈浓。在奶缸里倒入适量的牛奶（用于制作一杯Cappuccino的奶量）。将咖啡机蒸汽喷嘴放入奶缸底部。把蒸汽打开，慢慢将喷嘴抬高直到它接近牛奶表面。当牛奶被蒸汽拱起，再将喷嘴的位置下调，直至它距离牛奶表面1厘米左右。在制作过程中，不应该出现大的牛奶泡沫。最终目的是制作出天鹅绒般质感的奶沫，而不是漂在浓缩咖啡上面的一层厚厚的泡泡。向咖啡里冲入奶沫时，牛奶应该冲入咖啡，并与咖啡混合。达到80华氏度时，将喷嘴深入奶缸抵住奶缸的一边，并调整奶缸的位置，使缸中的牛奶呈逆时针方向旋转，直至牛奶的温度达到150至160华氏度。如果温度超过了这个界限，则牛奶的甜味就会受影响。蒸汽停止以后，将喷嘴从奶缸中移出，并立即用湿布把它擦拭干净。把温度计从奶缸上取下。如果发现奶缸里有较明显的气泡，把奶缸在吧台上用力磕震几下，然后再旋转牛奶20-30秒钟。标准的Cappuccino中的奶沫表面应该是光滑的。一杯Cappuccino里，奶沫、牛奶和咖啡应该各占1/3。（2）
3康宝蓝、马琪雅朵咖啡
在小杯的意大利咖啡中加入3大匙的奶泡，如此就完成一杯玛琪雅朵。
鲜奶加热至摄氏65度，将适量热牛奶倒入「Hario奶泡壶」抽打奶泡
量取适量「DaVinci法式香草糖浆」，约0.5盎司(15cc)，喜爱甜食者可使用1盎司(30cc)将糖浆加入浓缩咖啡中
将热牛奶倒进马克杯
热牛奶倒至约八分满
加入奶泡，使奶泡覆盖整杯咖啡。
覆盖上一层绵密雪白的奶泡
在奶泡上以焦糖酱来回划上方格状。视个人口味喜好酌量增减焦糖酱。最后在密斯朵中加入香草糖浆，淋上焦糖酱即可，唯咖啡味道将稍淡一些。（3）
4神奇的魔力冰激凌咖啡
在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图。随着咖啡的热气，使冰淇淋渐渐溶化，而与鲜奶油混合在一起。巧克力酱所绘制的图案，也随冰淇淋溶化而绽开，一幅狂放的立体山水画随之呈现。在味觉上，也由开始时冷热分明、甜苦有别而渐次融合，在水乳交融的过程中，充满了口感上的想像与变化。当在咖啡中添加冰淇淋作为口味上的变化时，须注意所选择的冰淇淋香味不可太重，否则容易破坏咖啡原有的香味。所以香草冰淇淋是最佳的选择，因为其具有淡淡的芳香和清爽的口感，与咖啡结合时，不但不会破坏咖啡原有的香醇及口感。（4）爱尔兰咖啡------情人的眼泪
在杯里倒入热水，将杯子温热后，倒掉热水，专用杯中先加入二分之一盎司～一盎司的爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放上专用架，用酒精灯烧热使其溶化。将事先泡好的咖啡稍微加热之后倒入杯内，再将打到7～8分起泡的鲜奶缓缓地倒在咖啡上，让它浮在表面上。
情人眼泪------背后的故事，一个关于爱尔兰咖啡的爱情故事。爱尔兰，有个叫“蓝调”的咖啡屋。有位空姐，她很喜欢喝咖啡，每次当她要起程、归来的时候，都会到咖啡屋去喝一杯浓浓的咖啡，而每次来，她都会坐那个离吧台很近又靠窗的位置，一边闻着从吧台传来的咖啡香，一边看着窗外的人群，从不更改。咖啡屋几乎每个人都认识她，而她却从来不言语，也从未留心这小小的咖啡屋里的每个人，包括那个注视她的快两年的吧员。
他叫Wittier，因为空姐每次喝咖啡的时候，神情都那么专注和执着，这种专注让Wittier想起了曾经的女友。
Wittier曾经是一名调酒师，有一位非常漂亮的女友，很喜欢他调出来的酒。每次喝酒的时候，神情都那么专注。可一次酒后驾车，让Wittier永远失去了她，从此Wittier发誓不再调酒，再也不接触酒，因为他觉得是自己害了女友。而这个世界上再也没有自己深爱的女孩子了。他离开那座伤心的城市，到“蓝调”做了一个普通的吧员，可自从看到空姐，看到她那种专注的眼神，他的心在颤抖，他觉得他的整个思维会因空姐的到来而显得活跃，他多希望空姐能够注意他，跟他说句话，哪怕是看一眼，笑一下。可惜每次都是他在默默地专注着那个靠窗的位置，每次都很失望的看着空姐离去的背影。咖啡屋的每个人几乎都劝他向空姐表白，可他无奈地摇摇头，显得那么无助忧郁，却又会说句：“我会让她注意到我的。”Wittier觉得，他应该从过去中走出来，于是他决定用他浓浓的酒香来呼唤空姐。他往咖啡里加入威士忌酒，卖得很狂热，可每一次空姐依然不要那一种咖啡，未曾改变。Wittier默默地等着，盼着，他的心会因空姐的到来而狂喜而每一次又让他心痛失望。Wittier决定离开“蓝调”，当他临行前，经理请求他再为自己煮一杯咖啡作为纪念。他默默地走近吧台，准备煮咖啡的时候，突然又看到那个窗口的位置上熟悉的身影，他默默地祈祷，假如这一次能够——我愿为她留下——“先生，麻烦帮我煮一杯带酒的咖啡。”这是空姐的声音，早晨咖啡屋的人不多，但几乎所有的人都看向Wittier，他哭了，他含着眼泪为空姐煮咖啡，泪水一滴一滴滑落到咖啡里，这幸福的泪水，浓浓的咖啡和浓烈的酒香，淡淡的奶香，弥漫着蓝调的每个角落，那就是“情人的眼泪”。(5)
三艺术感
在咖啡的发展历史上，花式咖啡注定是不平凡的一份子，它的外形带来的美的享受开始逐
渐的超越了它在口感上给人们带来的喜悦，唯美时尚的风格让人们感受到花式咖啡的视觉冲击，佐料的应用更是极大的改善了咖啡的风味和口感，有时候你感觉它根本就是一件艺术品，让你舍不得下口，让你流连忘返，神迷于它的夸张造型和别具一格的艺术风格。拿铁咖啡的小资情怀，卡布基诺的爱情寓意，康宝蓝的唯美时尚，冰激凌咖啡的独特创意以及爱尔兰咖啡的苦恋错觉都让人感受到了花式咖啡所带来的美的享受。午后的一杯卡布基诺，完美的口感，时尚唯美的造型，会让恋爱中的彼此双方感受到满满的爱意。没一种花式咖啡都好像一个精灵，跳动在每个人的心中，拨动你的心弦。
四 对人们生活的影响
花式咖啡的出现在一定程度上改变了人们对咖啡的看法和咖啡在生活中的作用。咖啡作为一种饮品，它的出现在极大的程度上改变了人们的生活习惯，它成为了人们消磨时间，娱乐和放松自己的一种方式。而花式咖啡更是颠覆了以往咖啡在人们心中的形象，它成了人们对美的欣赏的一种艺术品。也在一定程度上影响了人们的健康，提神醒脑。咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大脑皮肤，促进感觉、判断、记忆和感情动。活血化瘀。咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉回流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。开胃主食。咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通使。消脂消积。咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。
1:百度空间
2：威尼小镇—卡布基诺的制作 3：http://shenghuo.foods1.com/show_63783.htm 咖啡,康宝蓝·马琪雅朵咖啡
4：阿邦网—冰激凌咖啡的制作 5：http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/Content/79/1/541672.shtml天涯社区
