走向高端农产品为什么一个鸡蛋能卖一块二由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“农产品中对鸡蛋的分类”。
走向高端农产品(1)为什么一个鸡蛋能卖一块二
（演播室）这鸡蛋咱们基本上天天吃，都知道它的价儿，现在一般市场上的鸡蛋一斤卖到三块五左右，一般八九个一斤，这一个鸡蛋合三毛多钱。而在河北泊头市市面上出现了一种鸡蛋，不是论斤称，而是按个儿卖，一个鸡蛋一块二，要算起来这个价格是普通鸡蛋的三四倍呢，价格虽然高了点儿，却一点儿都不愁卖。
（采访）
销售：我们这儿高峰期的时候，每天能走20多盒，你像平时的话，也就在10盒，10多盒之内，肯定能卖完。
消费者：原来经常吃，不错，口感好。虽然贵点，质量不错。
这鸡蛋价格虽然高，在当地却还很受欢迎。生产这种高价鸡蛋的是河北省泊头市的孙万智，在他的养殖基地有100多万只蛋鸡。这些蛋鸡都是笼养在鸡舍里，跟普通蛋鸡养殖的方式差不多，不用散养的方式，没有跑地鸡的概念；不饲喂鲜活的虫子，没有虫草鸡的卖点；这里生产的鸡蛋凭啥价格能高呢？
（采访）孙万智：你再打开以后，一会儿过去看看你就看出来了，打开以后粘稠度特别好，而且打出来以后蛋黄它根本不流。
和普通鸡蛋一比，孙万智的鸡蛋蛋黄不仅显得红润，而且蛋清粘稠度也更高,形圆而不散。经检测，孙万智基地里生产的鸡蛋每100克含蛋白质14.6克，这蛋白质含量比普通鸡蛋提高了3％左右。
（采访）孙万智：蛋白质也提上去了，所以这样的鸡蛋营养不是更丰富了嘛。
人们吃鸡蛋图的就是营养，孙万智的鸡蛋贵就贵在有营养上了。现在他的目的也就是给自己的鸡蛋打出一张营养牌，让自己的养殖能不受市场鸡蛋价格上下波动，保持稳定的收益。
可笼养鸡下出来的蛋就是卖不上价，刚养上蛋鸡的孙万智很快发现，消费者选鸡蛋不是看包装，不是看大小，关键看鸡蛋的内容
（采访）孙万智：当时刚建了鸡场以后呢，就是在销售过程中发现消费者反应就是这个鸡蛋，蛋清很稀，就是说粘稠度不高，很稀。
蛋清稀稀拉拉还是小事，关键这样的鸡蛋吃起来也不好吃了。
（采访）咱们吃肉吃鸡蛋它肯定里头有蛋白了，它那个口感就相对好得多。含水量高的时候它蛋白就变稀了，相应的口感就会差得多，所以老百姓它就是觉得那鸡蛋不好吃。
孙万智他们通过调查发现，不光是他们自己基地产的鸡蛋蛋清的粘稠度不高，菜市场上不少鸡蛋都存在这样的问题，可究竟是什么原因导致蛋清变稀的呢？
（采访）专家：鸡蛋粘稠和稀主要跟蛋白有关系，那蛋白高的时候，它相对就是鸡蛋，蛋清蛋黄都显得粘稠。你要含水量高了它肯定显得稀。
因为蛋白质的浓度低，这蛋清就会显得水分大、稀稀拉拉的，更重要的是这些还影响到了鸡蛋的口感和味道。
可为啥很多笼养出来的鸡蛋都是这种结果，通过询问专家，孙万智发现最初生产的鸡蛋之所以蛋白含量低，不在于选用什么样的养殖方式，问题就出在饲料上。
（采访）孙万智：都是一些个渣粕，棉粕、菜籽粕就这类东西多，包括玉米皮这些东西多。
要想鸡蛋里含有足够的蛋白质，首先就要给蛋鸡提供优质的蛋白饲料。像棉粕菜粕等原料本身蛋白质含量就偏低，在这种营养不充足的条件下，根本就生产不出蛋白质含量高的鸡蛋来。孙万智最初选用的饲料是买回来的鸡饲料。看到了其中含量有问题，他决定自己动手给蛋鸡配饲料。
（采访）孙万智：你看就是说把棉粕，菜粕或者一些其它杂粕去掉以后，加上豆粕。
孙万智虽然是加豆粕，可也进行了精选，因为去皮豆粕的蛋白质含量要比带皮豆粕蛋白质更高（字幕：带皮豆粕蛋白质44.0%左右，去皮豆粕蛋白质49%左右），所以他们专门儿挑选了这种去了皮的豆粕。不过，对于蛋鸡来说，要补充蛋白质，单凭豆粕还不够。
（采访）专家：营养它怎么也是单一。你豆粕毕竟是一个植物体，它相对来说它的营养不如咱们动物性饲料营养全价，但是香甜上这上头它也是一个动物性饲料，相对还是好点。
这鸡在吃上跟人也差不多，得荤素搭配。豆粕虽然蛋白质含量高，毕竟是植物蛋白，只有补充一定量的动物性蛋白，营养才能更均衡。
（采访）孙万智：鱼粉属于动物蛋白，你只有加上鱼粉以后，就是说咱当时人专家没提出来以后，加上鱼粉以后，就是说动物蛋白、植物蛋白相结合，鸡的体质更好。
现在，基地的配方饲料里除了15~20％的豆粕，还加上了3％左右的鱼粉，尽管这些原料都是最优质的蛋白，孙万智还是给它们找了个帮手——酶。
（采访）专家：对咱们饲料的分解，食物的分解都是有作用的，它加进去之后可以降解咱们一些植物性饲料当中的一些个就是，纤维比较长的，它可以把它降解成咱们鸡体容易吸收的。所以从这个角度来说，它就提高了这个吸收率。
孙万智把这种复合酶按0.02％比例加入配合饲料，这样饲料里像蛋白质这样的养分就能更容易的释放出来，同时也提高了蛋鸡对蛋白质的的消化率。
（采访）孙万智：就是来提高饲料的转化率，虽然也是含蛋白，但是就是说鸡吸收的更多了，能够增加它吸收5%到10%。
孙万智通过调整饲料配方，这鸡蛋的蛋白质的含量不仅提了上去，口感也更好了，可对这样的鸡蛋孙万智并不满足。
（主持人）为了打造高营养的鸡蛋，孙万智是想着法儿的提高鸡蛋里的蛋白质含量，真正做到了人有我优。与此同时，孙万智又有了一个更大胆的想法，能不能让自己的鸡蛋再迈一个台阶，让营养也升级呢？
（采访）孙万智：做高品质鸡蛋，你说提蛋白这肯定是一条路，粘稠度解决了，另外当时就考虑到这个特色问题了，确实当时就考虑特色问题了，我说咱要做功能蛋。
孙万智琢磨着不光要让鸡蛋有营养，还要里面的营养具备一定的保健功能，可究竟让鸡蛋具备什么样的功能呢？
（采访）专家：你比如说咱的牛肉，含的铜多或者是锌多，或者比如猪肉含其它的微量元素多，它不同的种群之间代谢还是不一样的。所以这个鸡的代谢，在硒上代谢还相对来说，跟其它的动物还是不太一样。就是它吸收率高，对硒的吸收率高，而且它转化的位置比较集中，基本上都在蛋黄当中。
孙万智通过专家了解到，给鸡补硒，让鸡蛋富硒是最好的选择，这也让孙万智开始对硒有了进一步的了解。硒是人体必需的一种微量元素，有较强的抗氧化、抗癌的作用，据统计，我国有２２个省缺硒，贫硒地区高达72％，而通过食补是给人补硒的最好方式。
让硒通过鸡的转化，使鸡蛋富硒，就成了更有营养的特色鸡蛋，这不就做到了人无我有吗？于是孙万智的富硒鸡蛋计划开始实施了，可没实施几天就进行不下去了，（采访）孙万智：它开始产蛋量下降，就是说原来你比如说一百个鸡拾90个蛋。
你比如像一个月以后开始拾80个、70个了。
本来高产的蛋鸡，怎么蛋却越下越少呢。孙万智搞不明白，给鸡补硒怎么还补出了毛病来了。
（采访）专家：亚硒酸钠它是一种无机盐，无机盐类，大部分无机盐类，在含量小的情况下，它毒性显示不出来。但是它毕竟像提高鸡蛋当中的含硒量，在饲料当中相对加一些，提高硒的投入量，无机硒毒性就大，它肯定对鸡体造成一定的损伤，它相应肯定产蛋率下降。
孙万智给鸡吃的是亚硒酸钠，亚硒酸钠是一种无机硒，投入的浓度高了，鸡体耐受不了，就会慢性中毒；可投入的浓度低了，鸡蛋里硒的含量又提不上去，孙万智考虑着怎么才能让鸡吃着安全又能让鸡蛋富集上足够的硒呢
孙万智：这个苜蓿当时我们是考虑么呢？通过给苜蓿浇灌水过程中加一些亚硒酸钠，苜蓿是蛋鸡很好的蛋白饲料，不过孙万智现在要让这些苜蓿发挥更大的作用。在苜蓿的整个生长阶段，他们把一定量的亚硒酸钠加到水里直接给苜蓿浇灌，硒元素随着水沉积在土壤里，被苜蓿的根部吸收，然后通过苜蓿的木质部导管，运送到茎、叶、花各个器官，这样富集了硒的苜蓿对蛋鸡来说再合适不过了。
（采访）专家：经过你种植的苜蓿，苜蓿又吸收一回，经过苜蓿的吸收代谢然后鸡吃，它相对来说它就是，按刚才说毒性又小了，吸收也好了，相对来说，这是一种烯和苜蓿的结合，又成为一种新的有机体吧。
为了一年四季都能用得上，孙万智的基地把富硒的苜蓿磨成粉，按10％的比例加入到饲料里，现在每只蛋鸡吃上的可都是富硒餐。更重要的是富硒苜蓿使得蛋鸡对硒的吸收率也大大增强了，经北京市食品研究所检测，孙万智他们所生产的鸡蛋每公斤鲜蛋中硒含量达到500微克。
（主持人）孙万智在专家的帮助下，通过科学的喂养，这司空见惯的鸡蛋，又是富硒，又是高蛋白的，不仅更营养了，而且还有了保健功能。为了生产出高营养的功能蛋，孙万智在养殖管理上更精心了，平时就给鸡做上了保健。给鸡保健，孙万智也是先从吃上做起的。
（采访）孙万智：比如春天了，我们投一些板蓝根、大青叶、穿心莲这是预防呼吸道、病毒感染，我们来投些这些东西。
在养殖的过程中，鸡吃料、产蛋，日复一日，难免鸡有染病的可能。孙万智发现，如果鸡的健康状况不好，连鸡蛋的蛋壳都会发生变化。
（采访）孙万智：后来蛋皮就出现了一些颜色发浅，再一个蛋皮表面又出现那些疙瘩。
孙万智发现有的鸡蛋蛋壳的颜色不仅变浅了，而且蛋壳表面还布满了大小不一的疙瘩，通过专家他了解到这样的鸡蛋叫沙皮蛋，沙皮蛋不光是外表不好看，里面的营养成分也发生了变化。
（采访）专家：包括蛋白其它蛋黄颜色，有些指标恐怕也要发生一些变化。比如说一般的说就是要是患了病以后，就是包括鸡蛋蛋白，蛋黄颜色变浅，蛋白的浓度降低，就是蛋清变稀。
即便喂给鸡的饲料再有营养再有功能性，可如果鸡本身不健康，它产的蛋的各项营养成分也不会稳定。可怎样保证蛋鸡不生病，甚至少生病呢？
孙万智搞的是集约化养鸡，这一个鸡舍就养着两万只鸡，吃喝拉撒全在这个环境里，鸡舍里难免会有一些粉尘、羽毛和碎屑等等，尤其是鸡粪更是鸡舍里头号的污染源。
（采访）专家：因为鸡肠道比较短，它大量的营养物质排在鸡粪里头，鸡粪里头蛋白质含量很高，在高温情况下它容易发酵，还有有一些微生物发酵的情况下就是产生大量的有害气体。氨气、二氧化硫等有害气体，就是说这个空气质量，一般人感觉什么？进去里头刺眼之类的，就是说明它的空气很不好。
蛋鸡长期挤在一个屋檐下，因为空气不新鲜，所以很容易得呼吸道方面的疾病。
孙万智从家里常备的板蓝根、大青叶、穿心莲等中药上得到了启发，于是把它们磨成粉，按1.2％的比例加进饲料里。给鸡喂上点儿清热解毒的中草药，鸡的抵抗力增强了，也降低了呼吸道方面的疾病的发生率。
为了预防疾病给鸡保健好，孙万智还加强了对鸡舍环境的管理，就连设施上都精益求精。基地一方面引进了自动清粪设施，传送带每天四次自动把粪便送出鸡舍，一方面还在整个墙上都装上了换气扇，（采访）孙万智：你看那整面墙上都有风机，12台风机，形成很大的吸力，咱们站在这个地方，都是3级风任何时候都感到很凉爽的。
鸡舍有了大号的换气扇，就能把有害的气体抽出去，换进新鲜的空气，尽管鸡群密度大，鸡舍里却能始终保证有一个健康良好的养殖环境。
（主持人）孙万智用中草药预防，益生菌调节，再加上设施环境上的严格把关，日常保健做的到位，健康的鸡才能生出更安全和营养的蛋。不过，孙万智的基地不光是喂鸡时管理加强了，这鸡下了蛋以后他们更是不放松。
（采访）孙万智：捡蛋这块，实际上老农民们一般捡蛋他是根据个人的，农活或者家务活的时间来安排调配捡蛋时间。有的时候你比如忙了，可能两天捡一次，送的时候一天捡两次到一次，咱这一天4次，一天4次，这是规定的必须一天4次。
每天上午9点到下午三点，是蛋鸡的产蛋高峰期，孙万智的基地之所以不嫌费劲儿的多捡蛋，倒不是怕产蛋量大、来不及收，关键是担心这些鸡蛋被污染。
（采访）孙万智：这个水你比如放上3天以后它这个水臭了，你看咱有时候为么说大肠杆菌繁殖的多了，这是我跟你说的这个道理。但是作为鸡舍中也有大量的这种大肠杆菌存在，你空气中大肠杆菌多了它下来以后，那个鸡蛋它也是污染的。
在空气中暴露的时间长了，鸡蛋就容易被污染，这富集的硒呀、蛋白质呀等营养成分也会受影响甚至被破坏，可这些高营养的内容物都裹在蛋壳里面，被蛋壳保护着，怎么会被大肠杆菌所侵袭污染呢？
（采访）专家：鸡蛋裸露在环境当中，因为鸡蛋，咱们大伙儿从肉眼看来说，特别光溜特别密实的，其实鸡里头它有气孔，它的气孔是干什么呢？就是通风透气的。
原来蛋壳表面有很多微小气孔，它们是鸡蛋内外气体交换的通道。在空气当中裸露时间越长，就会有更多的大肠杆菌通过蛋壳上的气孔进入蛋内。
为了尽量避免污染，孙万智的基地采取了严格的消毒措施，每天消毒一次，通过消毒来降低鸡舍内大肠杆菌的总数，与此同时，每天四次捡蛋一年365天从不间断。现在，基地还用上了现代化的自动捡蛋设备，有了自动传送带，工作效率提高了，这些鸡蛋就能更及时离开鸡舍、避免污染。
保住了营养，孙万智又提出了更高的要求，他对这些即将上市鸡蛋的形象挑剔起来。
（采访）孙万智：就是现在看那个分级机上，上来以后先分级。
不光粘粪便的鸡蛋要剔除出去，带血斑的也要剔除出去，而对有些形象差，一眼又看不太出来的鸡蛋，工作人员也有办法把它们揪出来。
（采访）工人：肉眼看不出来，肉眼看不出来，有碎纹的，从这儿一照就出来了。这种不易察觉的碎纹蛋，将来不仅容易破损，即使不破，细菌和灰尘也很容易随着细缝进入鸡蛋，通过这种检测裂痕的机器，就能帮助工作人员把它们挑出来。
粘粪便的，带血斑的、有碎纹的，孙万智的基地之所以严格分级，剔除这些形象差的，就是要让这更营养的鸡蛋个个都能上档次。
（采访）孙万智：外观品质影响价格，再一个它影响产品的形象。现在咱所有东西不都是讲究整齐整洁嘛，你说咱们超市蔬菜，实际上你同样大白菜他给你弄好了它适当贵一点，人们还是说消费观念，就是愿意买比较整齐整洁的东西。
目前基地已存栏无公害蛋鸡36万只，日产鲜蛋达18吨，有了科技做后盾，这高蛋白的富硒鸡蛋被认证为绿色食品，不仅在当地很受欢迎，还销往北京、天津、深圳等更多大中型城市。
（主持人）提高蛋白质的含量，让鸡蛋富硒，孙万智不仅用科技的手段让普通的鸡蛋升了级，而且通过科学的管理方法很好的保证了这些营养。这两年，孙万智还在专家的帮助下开始研究降低鸡蛋胆固醇的技术，他要让这鸡蛋越来越有特色，成为鸡蛋中的佼佼者。
