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桃李满天下
一、编制说明
1、宴会名称：桃李满天下。
2、时间：2016年4月1日晚6点。
3、地点：世星酒店。
4、对象：15级物业一班全体同学40人、校领导及任课老师10人。
5、费用预算：大型包房 场地预算2000，餐饮预算每桌1000元，预计5桌，每桌10人，总报价7000。
6、策划编制小组成员：马长兴
二、策划的背景分析：
15级物业一班全班40人毕业后各奔前程，飞黄腾达。
光阴似箭，日月如梭。相识至今已经二十年，时隔二十年第一次相聚。回想起学校生活的一桩桩、一幕幕，依然是那么清晰，仿佛就在昨天，让人激动不已！尤其当我们步入社会，品尝了人生的酸甜苦辣，经历了世事的沉沉浮浮之后，才发觉学生时代的生活就如同一杯陈年佳酿，如同一首饱满深情的歌，悠远而绵长。俗话说：“一日为师，终身为父。”古人为求师“尝趋百里外”，同学们为答谢当年恩师之情，分发请帖邀请白校长、张导员、高老师、侯老师、刘老师、贾老师、吴老师、马老师、赵老师、钱老师10老师参加这次宴会。要求每人消费500元以内，举办一场风格亲切的谢师宴。
在宴会场地布置上希望表达出对老师的感谢但又不能显得死板，要展示出主题风趣活泼。在宴会场地的入口同学要迎接老师的到来。在宴会进行中要有互动环节以此来增进师生的情谊，桌面以及周边环境要显示出文艺、优雅的气氛。
三、主题说明：
师恩难忘意深浓,桃李人间茂万丛.历苦耕耘勤育李,谆谆教诲记心中 程门立雪古今传,师训铭心重似山.佳日欣临鸣鼓乐,吾家未忘校园艰.春蝉到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干 天下桃李,悉在公门.三尺讲台,三寸舌,三寸笔,三千桃李 十年树木,十载风,十载雨,十万栋梁
您谆谆的教诲,化作我脑中的智慧,胸中的热血,行为的规范„„我感谢您,感谢您对我的精心培育.天涯海角有尽处,只有师恩无穷期.饮其流者怀其源,学其成时念吾师.四、接待流程
本次宴会接待分为两次第一次晚六点由酒店工作人员引领同学入场，第二次由同学迎接晚七点到来的老师和领导
酒店1号人员，场外迎宾人员在场外马路对面，正面迎接到达车辆，当车辆到达时，主动上前在距离车门2米外，迎接下车嘉宾，同时自我介绍：各位来宾，大家晚上好，我是本次的接待
晚宴场外引导人员，欢迎各位嘉宾前来世星饭店参加晚宴，请各位来宾准备好请柬，随我进入场内，伸臂指引方向，在来宾队伍旁半米处陪同前行，在队伍中间的位置； 引导至门口时，当嘉宾穿过马路快到门口时，提醒：为确保晚宴的次序，请各位来宾凭请柬进入，谢谢您的配合。如果您忘带请柬，请到门口补发处查询信息，为您补发请柬。继续陪同嘉宾入场，送嘉宾到达第一个拐角处，返回原处，沿途提醒：各位来宾请这边走，同时伸手引导方向；
酒店2号人员，场内门口补发请柬及引导人员（手边需要有一下物品：晚宴请柬，参宴人员名单含座次信息本；酒会请柬，签字笔）站在灯箱边上，提示：各位来宾，请出示您的请柬，没有请柬的嘉宾，请来这查询补办，谢谢
你的配合！注：嘉宾拥堵时首先协调人员及时补位，外场引导人员不能继续引导，协助补发请柬检查请柬，道路分为2路，提示：有请柬的嘉宾从右侧进入，忘带请柬的嘉宾请到左侧补办引导入场人员分流，目测嘉宾请柬就行，不需要手工检查，在进场的右侧空旷区域办理请柬补发事宜，提示：您好，请问您怎么称呼；请您稍等，我们将尽快问您办理请柬补发手续，耽误您的时间，请您谅解请柬填写
酒店3、4号人员 小车迎宾人员站在红毯外场最后一个转弯处和外侧，同时迎接外场来的大批嘉宾，由于本次宴会的主题是毕业谢师宴，且采用的是中式的宴会。当嘉宾（也就是老师和领导）到场时，首先由礼仪小姐引领，同学们站在红色地毯的两旁，欢迎嘉宾的到来.宴会开始的时候，由主持人先介绍本次宴会的嘉宾，再介绍本次宴会的主题、目的、意义和流程。
宴会场地位置布置横幅，上书“承蒙老师多年的栽培，无以厚报”，即表达了对老师的感谢又不显得死板，展示出主题风趣活泼。
在宴会场地的入口布置红色地毯，各位同学分列两边，迎接老师入场。老师入场时集体鞠躬和鼓掌，表达对老师的尊重和敬爱。
在场地的一侧墙上挂一块白色幕布，上面用气球装饰，在气球上写下祝福墙三个字，由同学们写上对老师的祝福以及想说的话并且签署姓名，最后作为一件特别的礼物送给老师。
开宴时屏幕上播放事先准备制作好的电子相，白校长致辞。与此同时服务员开始上菜，宴会期间，服务员待在餐桌区收回客人用完餐的餐具，并为客人添加酒水，满足客人在此期间的物品供应。在此期间还有一些老师送给学生的祝福语，学生送给老师的感谢的话，还有一些抽奖游戏和团体游戏。
宴会结束后，还是由服务员带领客人们离场，所有员工向客人道别，酒店员工为客人拦车或者送客人上专车离去。
五、桌面设计
共摆设5桌，中间为主桌，主桌为10名老师，白校长坐主人位（主席）顺时针依次为张导员、高老师、侯老师、刘老师、贾老师、吴老师、马老师、赵老师、钱老师。其他4桌分坐学生。
自古以来梅兰竹菊便为文学题材，在学习生涯中更是常见。宴会摆设就以文学常见的梅兰竹菊为主题。
以梅为桌布：探波傲雪，剪雪裁冰，一身傲骨，是为高洁志士； 以兰为摆饰：空谷幽放，孤芳自赏，香雅怡情，是为世上贤达； 以竹为座椅：筛风弄月，潇洒一生，清雅澹泊，是为谦谦君子； 以菊为餐具：凌霜飘逸，特立独行，不趋炎势，是为世外隐士。
餐巾就折平常的餐花，桌布用红色符合谢师宴的气氛，寓意着老师美好的事业前程和同学们美好的未来，桌布就是大圆边际碎花，气氛热烈的谢师宴不用那么讲究，那样大家就更不用拘泥。餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、牙签盅、烟灰缸等。餐台中心摆放笔墨纸砚，放于餐台中心，正面朝向餐厅门。
桌面以及周边环境用花草进行布置点缀即可，自然而不铺张。配合文字山水的屏风作为装饰，显示出文艺、优雅的气氛。
六、菜谱（每桌）
一、锦绣前程——经典卤水拼
原料：猪肚250克、猪舌250克、猪耳250克、猪带皮坐臀肉250克、红卤汁2500克、精盐2克、糖色适量、味精50克、芝麻油5克、料酒50克、鸡精20克。
特色：泽棕黄，质软熟香糯，咸鲜微甜，五香味浓郁，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。
寓意：采用各个部位猪肉，种类繁多，代表未来的锦绣前程
二、寒窗苦读——豆豉肉片炒苦瓜
原料：瘦肉100克、苦瓜400克、淀粉适量调料：食用油30克、酱油1大匙、高汤小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
特色：清香去火，微苦适口。
寓意：苦瓜虽苦但依旧清香爽口代表学生时代的寒窗苦读。
三、一丝不苟-----青椒鳝丝
原料：净鳝鱼肉300克，青椒150克，豆瓣酱15克。辅料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、玉米粉各适量。
特色：鳝丝细嫩，椒香浓郁。
寓意：切丝做菜，表示老师希望学生在事业上能像鳝丝一丝不苟
四：知恩图报——鹌鹑蛋烧甲鱼
原料：甲鱼1只(500克)，鹌鹑2只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油15克。
特色：滋补养生。
寓意：表达学生对老师的感激之情。
五：斗志昂扬——五香脆皮鸡
原料：嫩仔鸡一只(约1000克)辅料：素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。
特色：皮脆，肉鲜，骨香。
寓意：鸡代表昂首，表达出学生对未来生活的奋斗。
六：勇往直前——糯米蒸排骨
原料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许。
特色：滋阴润燥、益精补血。
寓意：排骨顺滑，表达学生的勇往直前。
七：年年有余——清蒸桂鱼
原料：鳜鱼750克辅料：火腿15克，冬笋30克，香菇（鲜）克，猪油（板油）10克调料：姜10克，小葱15克，盐4克，特点：色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。寓意：鱼余代表师生的美好愿望。
八：天光云影——老南瓜绿豆排骨汤
原料：排骨500克、绿豆50克、南瓜100克、花椒和料酒适量。特色：清热解毒、消暑益气、润喉止渴。寓意：表达学生的前程美好。
九：青出于蓝——上汤浸时蔬
原料：蔬菜一份。特色：绿色健康。
寓意：老师希望学生能比自己更优秀
十：欢聚一堂——水果拼盘
原料：各式各样的水果。
特色：造型生动、形态各异、诱人食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊 寓意：表达今天同学们老师能欢聚一堂
附：小吃——南瓜挞1打、肉素水煎包各半打、玉米面河捞10小碗 酒水设计及其说明：酒以白酒和啤酒为主，白酒52度全兴大曲珍品酒，每桌一瓶，价格为160元，啤酒以雪花啤酒勇闯天涯，每瓶8元每桌一箱，每箱24瓶，饮料以果汁豆奶凉茶为主，主要有唯怡，果粒橙，加多宝等。
七、应急
宴会应另外准备一桌菜，一套座椅以及一套餐具。
楼层醉酒客人的处理：
1． 员工发现住客醉酒后，应立即向上级汇报。
2． 主管接到通知后，应立即赶至现场，根据客人醉酒的情况进行处理。3． 如果醉酒住客在楼道上，且醉的不是很厉害，主管应和服务员询问客人住房并将客人扶回房间休息。同时将面巾纸、垃圾桶放至床边。如果醉的很厉害应立即核实客人身份并将客人送回房间（大堂、保安）。
4． 如果发现客人神志不清，有损坏行为，应及时通知大堂经理及安全部。5． 密切注意房间的动静，发现异常情况及时报告。6． 做好详细记录。
发生斗殴案件、食物中毒事件、爆炸物（恐吓电话）、停电停水的等其他事件应根据《酒店应急预案》及时快速处理。
