学校食堂开学前准备由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便”。
制定保障方案：成立食品安全防控组织机构并制定保障方案，落实岗位职责制，做好应急准备工作。
加大宣传培训：组织内部员工法律法规和食品安全知识培训教育，提升从业人员食品安全责任意识、守法意识和管理水平。
严格人员健康管理：
从业人员必须持有效的“健康证”上岗，严格每日晨检。
扩展资料
开展“清空行动”：
及时对冷藏冷冻库、冰箱、常温仓库内库存的各类食品进行彻底地清理，禁止使用过期变质的食品，对已打开包装但长期未使用的`食品建议不再使用。
开展清洗消毒工作：
在开学前对加工经营场所、餐饮具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冷库等进行彻底的清洗消毒。特别要注意对食堂供水等设施全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的饮水污染。
严格食材进货查验：
严格落实食品采购进货查验和索证索票制度。通过“厦门市食品安全信息系统”，实现食品来源可溯、去向可查，强化质量管控。
严格清洗消毒和保洁：
每天食堂加工就餐场所室内通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区（配餐间）要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区，每日每餐后要进行清洁消毒。
