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从员工的流失反思饭店人力资源管理
[摘要] 员工是饭店不可缺少的一个重要部分,是饭店得以继续运作下去的重要保证。合理的人员流动对饭店来说是必要的，但是员工的流失会给饭店带来很大的影响。饭店员工流失有其外部原因也有内部原因，因此饭店也应该从内外两方面同时留住员工，以实现饭店的可持续发展，获得经营利润。本文以安徽省旅游饭店业员工流失现象为典型案例，着重分析其员工流失原因并提出应对方法，以此来反思旅游饭店人力资源管理中的不足和值得改进之处。
[关键词] 员工；流失；人力资源；饭店企业
[案例] 安徽饭店业员工的流失率普遍较高。流失的原因一方面是由于员工对薪水、福利、环境、条件以及升迁机会等不满意。21～30岁这一年龄段的员工流失率最高，而这一年龄段的员工占饭店员工总数的比重约为36%，其流动对饭店管理的影响较大。其次还有少部分员工流失是因为饭店经营效益下降，为控制其经营管理成本而被裁减。
一、基于以上调查的基础数据和相关资料，安徽省旅游饭店人力资源管理与开发存在以下隐性和显性问题，主要表现在：
（一）人员分布的不合理性，高素质复合型人才奇缺
安徽作为旅游资源大省旅游硬件设施已有较大发展，而配套的软件——旅游人才却是极其稀缺。安徽旅游饭店人力资源结构分布不平衡。纵向来看，目前安徽旅游饭店不仅需要大量操作型服务人员，更需要大量高素质复合型人才。从横向来看，安徽旅游饭店存在着严重的专业缺口问题。
（二）员工流失率高众多饭店还未意识到人力资源的战略性地位和重要性。安徽饭店决策层对人力资源开发的重视程度不够，对如何开发认识不足，人力资源开发的手段方法落后，尤其是培训作为开发的重要手段没有发挥应有的效果。
（三）考核管理与提升机制不足
二、饭店员工流失的原因分析
饭店员工的流失现象主要表现在核心员工的流失，现从以下3各方面阐述原因。
（一）饭店外部环境的吸引力。核心员工是饭店核心竞争力的重要载体，核心员工的重要性很大程度上体现了他们的能力特征。其一，他们具有丰富的工作经验和实践能力；其二，求知欲强，愿意承担更多的工作；第三，他们有优秀的创新能力。现代社会利益最重要，所以说核心员工对饭店有重要的作用，谁拥有了核心员工，谁就能在市场中占领重要的地位，因此，各种“猎头”公司的出现，就是为这些核心员工提供了一个实现自我价值的平台。当某个饭店其提供的利益优于其现处饭店的各种利益时，该饭店的核心员工没有理由不选择离开。
（二）饭店内部缺乏磁性。饭店内部缺乏留住人的机制，最重要的体现是薪酬制度不合理。如果饭店的业绩考核体系和薪酬制度不合理，即使是企业的核心员工，他们也看不到他们的收入与他们的工作表现挂钩。作为饭店的核心员工，虽然经济收入已不是他们考虑的重点，但从某种程度来说，经济收入却是他们地位
和成就的一种表现形式。
（三）员工自身的原因。员工个人长远发展受到限制。对于饭店的核心员工，经济收入不是他们重点考虑的因素，相反，个人发展需要和成就需要则是他们的主导需要。如果该饭店的发展不利于他们实现自己的伟大抱负，他们就有充分的理由去寻找适合自己发展的天地。如果饭店不能为员工提供更好的“舞台”来表现自我，员工的心理需求就不能很好的得到满足，那他们就不能更好的为饭店发挥他们应有的能力。
三、防止饭店核心员工流失的对策分析
（一）在事业方面留人。成就感是员工在工作中体会到的最快乐的情感，也是优秀人才一直秉持的事业追求，因为他们必须要经历心理上和生理上的挑战，克服种种困难才能达到最后的成功。所以饭店企业要具体做到以下几个方面：1.帮助员工规划职业生涯，根据不同员工制定相应的职业生涯规划，帮助他们找到定位从而向着更好的方向发展。2.提供培训支持。员工在职业发展过程很可能出现因知识和能力的缺陷而不能实现其职业目标的情况，饭店应该适时为员工提供各种发展培训，帮助员工不断提升自己，同时也让员工感受到饭店的关怀；3.提供富有挑战性的工作，一般来说，按部就班的工作最能消磨斗志，要员工有振奋表现，必须使其工作目标富有挑战性。
（二）在薪酬方面留人。薪酬一般包括基本工资、绩效工资、津贴等。但薪酬在某种程度上还包括间接获得的报酬，比如福利。对于饭店企业员工来说，应当在他们的基本待遇之上将他们更高层次的需求考虑进来，特别是针对核心员工，这样的话会激励员工的工作积极性，使工作更高效率的完成。
（三）在环境方面留人。饭店只有创造良好的工作环境，才能提高饭店和工作对人才的吸引力。为员丁提供的工作环境越好，越能满足员工对工作环境的要求，越能增强员工对公司的归属感，他们就越愿意留在这种工作环境里。
（四）在情感方面留人。“留人要留心”说的就是这一点。为了留住核心员工，许多管理者更多地是从物质的角度或者是从更高的薪酬的角度来思考这个问题，留人“上上策”是“感情留人，从心做起。”因为员工与饭店的关系是“伙伴”而非单纯“雇佣”关系，相互之间的信任、尊重，以及由于个人能力的发挥而带来的成就感和自我实现感等，能让员工获得对组织的归属感，从而降低了跳槽的动机。这种管理的方法在饭店人力资源管理中是种不错的应用。
旅游饭店企业应当在日常运营工作中注重人力资源管理，从各方面保证员工的利益，防止员工的流失，为企业的发展谋福求利。
