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第七届全国农运会餐饮服务食品安全
督 查 快 报
第6期
南阳市食品监督所2012年8月12日
市食品监督所对宛城区
农运会接待宾馆进行督导检查
为了确保农运会定点接待宾馆餐饮服务食品安全，8月
11日，市食品监督所与宛城区食品监督所组成6个督导小组，对宛城区龙鑫国际大酒店等21家定点接待宾馆餐饮服务食品安全工作进行了督导检查。
在督导检查中看到，21家接待宾馆领导重视，行动迅速，措施得力，责任明确，人员到位，正在积极落实餐饮服务食品安全各项工作。6个督导组从各接待单位的原料采购、索证索票、原料库房、烹饪加工、清洗消毒、食品留样、食品安全相关制度等环节进行了认真细致的督导检查。
但在督查中也发现不少问题：
1、各接待单位均持有有效的《餐饮服务许可证》。
2、部分接待单位部分从业人员无健康证。
3、部分接待单位后厨入口处无防盗门，无监控设施，防尘、防蝇设施不完善。
4、部分接待单位食品处理区的功能分区不完善，如缺少粗加工间、洗消间。
5、部分接待单位凉菜间没有设置预进间，无二次更衣室，无紫外消毒灯，垃圾桶不是非手动开启式。
6、部分接待单位保洁柜、消毒柜与餐具数量不相适应。
7、部分接待单位操作间排水管道金属隔栅网眼孔径大于6mm。
8、部分接待单位操作间放有私人物品。
9、部分接待单位食品留样柜不能满足需要，无专用食品留样盒。
10、部分接待单位原料清洗、餐具清洗、消毒水池混用，且没有明显的分类标示。
11、部分接待单位冷藏、冷冻柜有明显的区分标示，但没有做到生熟、荤素分类放置。
12、部分接待单位凉菜间工作人员没有佩戴口罩、一次性手套，水龙头不是非手动式的。
13、部分接待单位操作间天花板吊顶有明显缺口。
14、部分酒店如嘉鑫花园酒店、天润梅地亚酒店等正在装修。
针对督查中发现的问题，督导人员当场下达了《现场检
查笔录》、《监督意见书》、《第七届全国农运会餐饮服务食品安全工作督导意见书》以及《第七届全国农运会餐饮接待单位整改达标进度表》，提出了整改措施，要求限期整改。同时要求接待单位，在今后的工作中严格按照餐饮服务食品安全相关法律法规规范的要求，认真落实餐饮服务食品安全各项制度，切实做好农运会餐饮服务食品安全保障工作，确保第七届全国农运会顺利召开。
