各国红酒级别由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“各国葡萄酒分级”。
各国红酒级别 目前法国葡萄酒的质量等级制度是 1935 年制定的，至今未作修 改。一般将法国葡萄酒分为 4 个等级：法定产区葡萄酒、优良地区餐 酒、地区餐酒和日常餐酒。●法定产区葡萄酒：简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别酒。波 尔多高级干红、斐兰德酒庄为此等级酒。●优良地区餐酒：简称 VDQS，是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡 所必须经历的级别。●地区餐酒：VIN DE PAYS 日常餐酒中最好的酒被升级为地区 餐酒。解百纳高级干红、霞多丽高级干白、至尊珍藏解百纳高级干红 为此等级酒。●日常餐酒 ：VIN DE TABLE 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。法国葡萄酒行业组织近年来又推出了一种在 AOC 级别以上的 酒，这就是 AOCE，俗称贵族酒 这个等级尚未得到立法确认，此种 葡萄酒的品质比 A.O.C 更加优良，是葡萄酒当中的极品，雅新斯酒 庄为此等级酒。德国葡萄酒分为：(1)最高等级酒(QmP)： 又可细分成六级；(2)法定产区酒(QbA)：较 QmP 略低一级；(3)地方性餐酒(LANDWEIN)；(4)一般性餐酒(TAFELWEIN)；在 QmP 中，其六个等级是照葡萄的成熟度來细分，越晚採摘的 葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。这六级分別是： 1.KABINETT：一般成熟的葡萄酿制。2.SPATLESE ：较晚摘的葡萄酿制。3.AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制。4.BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到 “贵腐霉” 的感染，甜度更高。5.TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制 成，甜度相当高。6.EISWEIN：就是所谓的 “冰酒”，采摘葡萄的溫度要在摄氏 负七度以下，并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制，口感酸度及甜度极 高的最高级葡萄酒。西班牙葡萄酒分为：（1）Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规 定而被降级的酒，都以 Vino de Mesa 的名称来售卖，属产区及品种 都不受限制的葡萄酒。（2）Vino Comarcal(VC)：较 VdM 高一级，但同样没有严格的生 产方式规定。（3）Vino de la Tierra(VdlT)：较 VC 高一级，规定少而简单，相当于法国的 Vin de Pay(地区餐酒）。（4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：Denominaci'on de Origen：简称 DO，要成为 DO 产区，除了要建 立严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方 式，并拥有一定的知名度。目前西班牙有 50%左右的酒厂已符合法定 的标准。Denominaci'on de Origen Calificada：简称 DOC，此标准自 1991 才设立，此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有 DOC。法定产区的葡萄萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分为下 列三级： Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的 优质红
酒。Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的 优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养 三年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可。意大利葡萄酒分为：（1）日常用酒，缩写为 VDT；（2）地方餐酒，即带有产地标签的葡萄酒，缩写为 IGT；（3）法定地区餐酒，包括 DOC（法定地区餐酒）和 DOCG（保证 法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做 VQPRD（在特定地区 生产的品级餐酒）。日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当 我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因 此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。地方餐酒：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则 说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒。这样，该产品应当 是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。不应忽略的一点是，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日 常餐酒”所不同的是，地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例 至少要达到 85%。比如，我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼 托的 Merlot（美乐），就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡 萄所占比例应超过 85%。法定地区餐酒（DOC）：要注明产地的 DOC 葡萄酒，即法定地区餐 酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字 样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性 能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产 地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内； 实际上，生产周期及从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着 “Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了 DOC 餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定： ——进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的，在 5 升以下容量的容 器里（而 DOC 餐酒可以是桶装的）；——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出 具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商 的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发多少条带子（而 DOC 餐 酒就没有这个要求）。——DOCG 的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系 列的监督检查，给予了相应承认的名酒。另外，葡萄酒要达到 DOCG
G 的档次，至少要有五年 DOC 的经历（而 DOC 餐酒的官方认定要更加简 单一些）。——DOCG 餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而 DOC 餐酒是进行一次品尝感受的检测）。意大利推行法定地区法例的时间并不太长，第一个法定地区是 1966 年颁布的。就整体而言，虽然制度还未尽善，但法定地区制度 推行以来，确实有助于提高意大利餐酒的世界地位。新旧世界葡萄酒分级制度 国外葡萄酒质量等级主要分为两大类，一类为以法国为代表的 “旧世界”模式，一类为以美国为代表的“新世界”模式。法国葡萄酒质量分为四级，最高级是法定产区原产地质量控制命 名酒 AOC，第二级是优良地区的优质酒 VDQS，第三级是地区餐酒 VindePays，第四级是日常餐酒 VindeTable。法国葡萄酒质量分级制 的原则，被推行到全世界，不过各国依据自己的情况也有所不同。葡 萄酒“旧世界”基本采用法国模式。葡萄酒“新世界”大多也用原产地命名，但有些国家只把原产地命名作为地理标志，用作商标控制，一切以酿制出好酒为原则，实行酒质分级。之所以法国、意大利、西班牙等旧世界国家有如此详尽的法规，是因为他们均有悠久的葡萄种植和葡萄酒酿造历史。他们做的只是将 传统、经验和继承进行了总结，加以规范，形成明确的制度法规。像美国等新世界国家，没有法国等旧世界国家那样丰厚的历史传 承。葡萄酒“新世界”大多也用原产地命名，在借鉴原产地概念的基 础上，根据本国葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需求的原产 地制度。比如在美国，某一地区要获得 AVA 的资格，种植者或葡萄酒 的制造者要向 BATF（美国酒精、烟草、火器管理局）提交申请。申 请中要解释：被命名的地区为什么和怎样作为一个分离的葡萄种植 区；怎样与周围的土地加以区分。通常，申请要通过历史、气候、土 壤、水量等因素来进行例证。作为 AVA 并不对葡萄品种，种植方式等 进行约定。在澳洲，只有基本的葡萄酒规定，如 95％葡萄来自同一 年份，酒标才可注明年份；以葡萄为产品名称的酒，或需含 80％以 上该葡萄品种，而对于欧洲的葡萄酒命名的最基本的条件——葡萄的 产地来源，则并没有成为其命名法则。总的来说，新世界葡萄酒的分 级制度并没有如同旧世界有着严格甚至苛刻的要求。
