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岘山乡餐饮服务业食品安全责任书
保证餐饮服务食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》的要求结合我乡实际，特制订本责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度。认真做好进货台帐记录、进货验收工作、食品原料索证、验收登记台帐。
四、采购的生肉必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训，并持有效健康证明、培训合格证名上岗工作。
七、应当建立健全食品安全制度。配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。
八、禁止使用不符合卫生要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油脂。禁止违法添加非食用物质或超量使用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。
九、如有自制火锅底料、自制饮料包括调制和现榨、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案，所使用的食品添加剂名称并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。
十、食品制作过程各环节操作规范，并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。
十一、随时维护维修卫生设施设备保证其正常运转使用。
十二、加强餐饮具消毒工作。掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁。
十三、保持加工经营场所内外环境整洁。垃圾桶应密闭加盖并做到日产日清，做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十四、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
岘山人民政府食安办 责任人：
（餐饮服务业）责任人：
2012年6月27日
