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国家食品卫生安全政策
-----地沟油
日前，国家食品药品监督管理局发布通知，全国严防“地沟油”流入餐饮服务环节。
按照《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》规定，地沟油应该不会如此大规模地流入市场，侵害市民的安全。昨天，市政府出台《关于进一步加强废弃食用油脂管理工作的通知》，通过行政和经济手段，促进废弃食用油脂无害化处理和合理利用，打击废弃食用油脂流入餐饮服务环节，保障广大消费者饮食安全。
严禁废弃油脂流入餐饮服务环节，保证饮食安全。
（一）严格加强对餐饮单位的监管。卫生部门要在健全完善食用油脂采购索证索
票制度的同时，要求餐饮单位相对固定食用油脂供应单位，订立供销协议，建立进货台账。近期要迅速组织对餐饮服务单位的拉网式检查，对采购的食用油脂来源不明或采购、使用废弃油脂的，立即监督其停止使用并销毁，同时依法严肃查处。
（二）严格加强对中小型餐饮单位和重点区域的监督。卫生部门要会同工商、环
保、城管、食药监、教育等相关职能部门，定期对学校食堂、建筑工地食堂、火锅店、大排档、小吃店等中小型餐饮单位和居住小区、市区餐企集中区、旅游景点周边等区域进行重点监督检查。
（三）严格加强对无证无照餐饮单位的综合治理。卫生部门要会同工商、环保、城管、公安、食药监等部门，按照各部门职责分工，对无证无照餐饮单位进行综合整治。各县（市、区）人民政府要按照属地管理原则，做好本辖区内无证无照餐饮单位综合整治工作。
（四）严格加强对食品生产、流通环节的管理。质监部门要加强对食品生产的监
管，防止废弃油脂流入食品生产环节。工商部门要加强对食品流通的监管，健全索证索票制度，防止废弃油脂混入食品流通流域。
规范废弃油脂的产生、收集和处置，从源头上加强对废弃油脂的管理。
（五）环保部门要督促餐饮单位建立隔油池、隔渣池等排污设施，达标排放污染
物，将其产生的废弃油脂与其他垃圾分开收集，按规定要求自行处置或委托符合条件的废弃油脂收购、加工单位进行处置，并建立处理记录。
（六）城管部门要负责废弃油脂收集、运输的规范管理，可通过招投标等公平竞
争方式确定经营性收集、运输单位。
（七）环保部门要加强对废弃油脂处置单位的监管，督促建立废弃油脂收集、购
销台账制度，并会同工商、卫生等部门依法查处无照回收、加工废弃油脂或排放废弃油脂（包括含过量油脂废水）的行为。废弃油脂处置单位可通过招投标等公平竞争方式确定。
（八）财政部门要对鼓励按规范要求收集、运输和处置废弃油脂，促进废弃油脂
无害化处理和资源化利用的相关扶持政策进行研究，并尽快落实扶持措施。
加强行业自律和舆论引导，营造有利于加强废弃油脂管理的社会氛围。
（九）烹饪协会和餐饮商会要加强行业自律，引导餐饮单位规范经营、诚信经营，自觉抵制使用废弃油脂。
（十）卫生部门要督促餐饮单位向社会公开承诺严格执行废弃油脂管理规定，制
作“放心菜肴”。
（十一）报纸、广播电视等新闻媒体，要加大舆论宣传力度，倡导改进食品
加工工艺、节约用餐、理性消费，减少废弃油脂产生数量；指导广大消费者识别废弃油脂，增强自我保护意识和能力。
（十二）动员群众参与社会监督，积极举报揭发非法加工、销售和使用废弃
油脂的违法行为，有关部门要根据举报线索及时予以严肃查处。
