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中级评茶员培训教学大纲一、六大茶类基础知识（12课时）
（一）绿茶
1、总体特征
2、主要产地及分类
3、基本制作工艺
4、外形特征
（二）红茶
1、总体特征
2、主要产地及分类
3、基本制作工艺
4、外形特征
（三）黄茶
1、总体特征
2、主要产地及分类
3、基本制作工艺
4、外形特征
（四）乌龙茶
1、总体特征
2、主要产地及分类
3、基本制作工艺
4、外形特征
（五）白茶
1、总体特征
2、主要产地及分类
3、基本制作工艺
4、外形特征
（六）黑茶
1、总体特征
2、主要产地及分类
3、基本制作工艺
4、外形特征
二、茶叶感官评审技术（16课时）
（一）绿茶评审技术
1、干看外形
2、湿评内质（1）香气（2）滋味（3）汤色（4）叶底
（二）红茶评审技术
1、干看外形
2、湿评内质（1）香气（2）滋味（3）汤色（4）叶底
（三）白茶评审技术
1、干看外形
2、湿评内质（1）香气（2）滋味（3）汤色（4）叶底
（四）茉莉花茶评审技术
1、干看外形
2、湿评内质（1）香气（2）滋味（3）汤色（4）叶底
（五）乌龙茶评审技术
1、干看外形
2、湿评内质（1）香气（2）滋味（3）汤色（4）叶底
面授环节
六大茶类评审技术（16课时）
第一天，评茶操作（上午4学时+下午4学时）
第二天，评茶操作（上午4学时）+ 考试（下午4学时）
