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新式婚宴推广难在哪里
五一临近，又到了婚庆旺季，新人们都在为自己打造浪漫的婚礼、丰盛的婚宴。尽管从去年开始光盘行动就已经席卷全国，但传统婚宴带来的浪费却一直在继续。一桌婚宴倒掉三成小李是我市工农路一家酒店的服务员，每次婚宴结束收拾餐桌时，她都会觉得很可惜，因为有大盘大盘的剩菜被倒进泔水桶。“肘子被夹了几筷子，鱼肉顶多吃半边，四喜圆子都是整个被剩下，主食几乎没人吃。”小李说，大部分情况下，主人把没怎么动过的大菜打包，客人选择打包的很少，只有个别人会把排骨等带回去喂宠物，剩下的炒菜、汤水等整盘、整盆地被白白倒掉。
上周末，淮河路一家酒店的喜宴结束后，设宴人董女士说，“很多菜就吃了几口，浪费的量很大，看着确实很可惜。”可是，董女士之后却没有打包。“如果剩下的都打包，带回家也吃不完啊。”董女士说，很多剩菜带回家也是扔进垃圾桶。
“口味一般的婚宴有差不多一半的菜要被倒掉。就算有人打包，最后还是有大量的剩菜要被倒进泔水桶。”一名酒店店长杨小姐介绍，主人置办喜宴时往往都讲究排场，点菜时都会多点一些，“绝大部分人来订婚宴，最关注的问题就是什么价格，有多少道菜，生怕客人吃不饱，自己面子上过不去。”
从多位餐饮界的业内人士那里获悉，婚宴平均30%以上都是浪费掉。如果按照现在每桌婚宴1000元的水平计算，一桌婚宴有300元是浪费掉的。新式婚宴推广难
传统婚宴浪费量大已经是人所共知，但短期内改变还是很难。餐饮界的一些人士表示，本地市民一直钟情于传统婚宴，这主要是受到了传统文化、习俗的影响。其实在北上广等地，自助式婚宴已经很流行。很多酒店负责人普遍认为，自助式婚宴可能在未来会成为一种流行趋势，他们也曾和婚庆公司进行过策划，以便打开这个市场。另外，他们中很多人也表示，希望通过媒体发出倡议，新人能够采取自助婚宴的形式，做到婚宴时尚不失喜庆，节约不失体面。
很多酒店的负责人一致认为，除节约外，自助餐或冷餐式婚宴还有菜品丰富、气氛时尚等多个优点。“一般婚宴的菜品也就是二十多道，自助式婚宴则有中餐、西餐、点心、水果等上百道菜品，能够满足更多口味的需求。但本地大多数人认为，吃婚宴必须得围坐，而且菜要多，才显得有气氛。”在餐饮界从业多年的杨先生认为，其实只要宴请方能够接受，我市多家饭店都可以承接自助式婚宴，而且价格应该比传统婚宴更实惠。但因为市场没有需求，所以饭店都是传统婚宴。重质量或可减少浪费
“一桌二十多个菜，盘子摞了两层，可是也只有几个素菜和果盘被吃完了，其他都剩着。就宴请方而言，会考虑因为宾客都是带着份子钱来的，如果菜量少了，新人难堪，所以必须多点菜，而且量要大。”喜福楼餐饮机构负责人王先生表示，本地消费者请婚宴，大多注重量，却把菜品是否精致放在了次要位置。按照目前婚宴每桌一千多元的水平计算，二十多道菜，平均每道菜价位在五十元左右，刨除饭店的利润，这样就很难保证菜品的精致，食材的讲究。
王先生表示，如果将每桌菜的数量减少，质量提高，其实也可以减少很多浪费。他曾到南方考察过，发现很多地方的婚宴每桌只有一道菜，就是盆菜。但这一盆里包罗万象，可能还有鲍鱼、海参等高档海鲜，味道、用料都很讲究。客人虽然只吃这一道盆菜，但都能吃饱，吃得满意，并且浪费极少。
