吃哈什蚂记由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食饮记一个人食”。
春节前,来的同事大勇就说，等过节回老家凤城时，再给我带点哈什蚂，我连连婉谢。因为据同事讲，他父亲过去是倒腾哈什蚂油的，收来成千上万的蛤蟆，活着就用铁丝两眼一穿而过，晾干后剥取蛤蟆身上最值钱的那片油。别说吃，这事听起来就挺残忍。两年前，大勇年后回来时就给我带过一次，足有好几十只，据说挺贵的，结果全都白扔掉了，真是辜负了人家一片心意。
记得多年前，一回在北站附近吃饭。蒙朋友好意，专为我要了盘哈什蚂，什么做法不知道，只见十几只黑黝黝的小蛤蟆，整齐的排列在盘子里，尽管别人吃得津津有味，自己却说啥也没敢吃。两个月前，辽报宾馆新增了鸭绿江的野生江鱼，朋友约自己去尝尝。鱼有四种，全是农家做法。虽说自己素不喜食鱼，但鱼确是鲜美，就没少动筷。席间，又上来一盘哈什蚂，三百元一盘，和从前见过的同样，整齐的在盘里排了两排。这次自己和上回一样，还是不敢下箸，但转眼间盘子就空了。
春节前，单位同事带家属搞聚餐，也定在辽报宾馆，考虑家属出来一次不容易，菜一定要丰盛。开始菜单上有哈什蚂，但心里犯核计，便和同事商量换成别的菜了。
其实，自己不是素食主义，也吃过蛙类。记得二零零年三月，是在江西，从九江庐山返回南昌的路上。下午先拜谒过共青城胡耀邦墓后，当地同行带领，一路驱车五十多公里，近傍晚时，赶到兀立在路旁的“关帝庙大酒店”。这酒店在当地确实可称大，旁边比邻的都是低矮的棚屋，它却是鹤立鸡群的三层楼，镶着瓷砖显得富丽堂皇。同行颇有些自炫的介绍，这酒店天下闻名，接待过天下客。人们风尘仆仆赶来，只为有一道名菜，石鸡，也就是一种生在石隙中的大蛤蟆。说这家大酒店，就是用石鸡的骨头砌成的，并说方圆几十公里的石鸡，因有酒店这家大买主，早已被人捉净。现在酒店用的，都是人从很远的地方捉了送来的。大家闹哄哄的谈论着，趁闲我溜达到外面。酒店旁就是一个不大的水塘，边上绽放着稀稀落落的油菜花，水塘中满是酒店丢弃的杂物，弄得大刹风景。回酒店走到后面，见地上摆着几个大泡沫盒子，掀开盖子看看，石鸡就在盒子底老实趴伏着，并不趁机跳跃逃生。它们的个头足有牛蛙那么大，外表不似牛蛙那么光滑，长着疙瘩，就是种大蟾蜍。一百元一盘的炒石鸡上来了，是将石鸡剁成块炒的，肉很白。自己吃了几块，比鸡肉嫩，也没有什么特殊的味道。我们是两桌，记得每桌又加了一盘，再有留给我的印象就是，这酒店的服务员年龄都很小，只有十三四岁的样子。
节后刚上班，大勇就打来电话，说从老家带回了些哈什蚂，我连说不要。一连拖了几天，大勇到底是给送了来。一共三十几只，密牙牙装在一塑料大糖盒子里，因好几天了，有几只已死了，单放在一个塑料袋中。大勇说，这是他父亲从农民手中收的，是野生的挺珍贵。可不，这哈什蚂可比从前在饭店看到的大多了，一个个肚子鼓胀肥壮，并且都是橙红色的肚皮。盛情难却，当晚带回家中。妻子一见连连埋怨，老父亲也变了颜色，说是吃害虫的益虫，吃不得。但这次自己决意不“浪费”。先翻菜谱，又给同事打电话，请教做法，整明白的只有一种，林蛙炖土豆。这里得说一点，哈什蚂也叫林蛙。又想起，在丹东宽甸、本溪桓仁，自己多次看到，山脚围着一尺多高的塑料布，当地人告诉是圈养哈什蚂的。
妻子坚决不做，我自己动手。家中没有土豆，就到门外菜筐里找了根山药。先在大勺里坐上水，将已死的那几只哈什蚂投入沸水焯一下。然后用葱姜炝锅，投入洗净的哈什蚂，先放点料酒和香醋,再加入少许老抽酱油翻炒，一股香味顿时溢出扑鼻而来。接着放入切成滚刀块的山药，翻炒几下后加水加勺盖，汤开后变小火炖二十分钟，这时汤已剩少许，掀盖加入点香菜，翻炒用盐调味出锅。
哈什蚂炖山药是做好了，但吃是最大的难题。父亲百般动员还是躲得远远的，妻子好歹是吃了几块山药，说是味道确实比较香，但哈什蚂如何也不动。只得动员儿子，儿子好歹给面子，将蛤蟆头扔掉，勉强吃了两个。菜是自己做的，又动员人家，我说啥也得做样子，今天开戒。先从蛙腿开始吃，又用筷子将最难对付的蛙头夹起，强忍住呕吐的欲望，一闭眼放入嘴里。别说味道确是香醇。就这样一只哈什蚂便只剩下圆鼓鼓的一个身子，先用筷子将它夹成两半，露出白的油黑的籽，这就没什么难的了，一筷子一半入口，便有一股鱼籽酱的味道，醇香满口。
第二天下班刚进家门，妻子告诉我，盒子里的哈什蚂又死了几只。妻子说她不敢往外拿。我过去一看，活蛤蟆在盒里爬来窜去，死蛤蟆都被压在下面，用手往外拿心里也打蹙。没办法，只好用筷子一一夹出来。随后几天，活哈什蚂陆续死去，我就用线绳一只接一只绑成一串，挂到窗外晾起。又给盒子换了几次水，现在，还有六只哈什蚂在盒中活着。
