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细菌生长四个条件 ：（时间，温度，湿度，食物。）
营运中顾客打翻可乐 ： 保持（微笑）原则。（先放置 防滑牌再 用扫把扫起冰块。再海绵吸取可乐 用干湿拖把拖 再用干拖把拖 等地面自然风干后 拿去 防滑牌）。
切记用（抹布）直接擦拭地面。
Open至少（3-5）个垃圾袋.垃圾袋重量（8）公斤。
扫地的扫帚 不能（拖）扫地 时候注意 ：（桌椅下方及角落）。
桌椅。大厅（“Z”）桌椅 下方（“十字”）。
垃圾台 最多（5）个。少放 顾客未使用的调料包。不放（抹布和食物）交给（值班经理）
OC使用抹布。决不能在顾客面前 使用（沾有 脏东西 和 杂物）拖把（消毒水清洗）。
有人抽烟（立即劝阻），建议（德克士外）抽烟，礼貌用语（“先生、小姐，非常抱歉，为了您和其他顾客的健康，麻烦您把香烟灭掉”）
临时请假 必须 上班前（）小时。
无正当理由，30内旷工（）次。（）不填班表，旷职处分。
洗手七步骤 ：（用水将手至手肘冲湿腕部以上——用洗手液，双手交叉搓洗，用小牙刷刷净指甲——用清水冲洗，冲净洗手液——将冲洗后的手及手肘放置于烘干机出烘干——将手跟手肘放置于50ppm的消毒水中侵泡30秒——用清水将手跟手肘洗干净，指架刷挂起来——双手自然风干或者烘干机烘干）
抹布的分类 ：（外场：红色 黄色抹布收银：红色抹布内场：蓝色抹布）
Ocu 人员所用工具：（簸箕 扫把 拖把 垃圾挤压器 拖把挤压器 警示牌 消毒喷雾器 抹布 玻璃刮刀）
提高餐盘翻盘率 ：（及时回收餐盘）
外场巡视的目的 ：（提高餐厅的清洁度。防火防盗。及时回收餐盘提高翻盘率。及时发现，报告跟处理有关顾客和设备的问题给值班经理。）
垃圾袋打包：（用垃圾挤压器将垃圾压缩为8分满单袋重8公斤，用十字交叉法进行打包）
怎么样维护外场清洁：（四处走动观察有无离开的顾客，及时回收餐盘。注意餐桌下死角跟大厅有无杂物并及时清理。）
