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赣州市灶儿巷历史街区保护现状调研
【摘要】
城市在进行现代化建设的发展上，对于历史城区、历史街区的改造保护也在同时进行，我们能感受最深的是城市越来越现代化，然而另一方面，对于历史城区，历史街区的改造保护做的是否彻底？随着时代的发展，是否还需要加入新的更新保护计划？对于赣州灶儿巷历史街区，我们进行回访后发现其保护的不够彻底，对于这样的历史街区，我们做的不仅是开发它在旅游业的巨大潜力，而且我们还要在保护当地居民的传统生活的大前提下，改善居民的生活条件，加入现代化的生活设施。历史街区不仅有发展，还有保护。【关键词】
历史街区
赣州灶儿巷
回访调研
保护与发展 Abstract: While making urban modernization construction, the historical sites and blocks are also protected.Under deepest feeling of modernization, whether the protection to the historical sites and blocks are done properly? As the time goes by, should we need a new update protection plan? After a survey on Zao’er Lane in Ganzhou, a historical block, we found that it hasn’t been protected thoroughly.To such a historical block, what we should do is not only to explore its huge potential for tourism, but to improving the living conditions of the inhabitants with adding modern living facilities basing on the premise of protecting the ordinary life of the inhabitants.The historical sites and block need developing and protecting as well.Key Words: historical blocks，Zao’er Lane in Ganzhou，survey for feedback，protection and development
赣州市灶儿巷历史街区保护现状调研
目录
1.序 论.................................................3 1.1 调研背景及目的...................................3 1.2 调研方式和流程...................................4 2.调研与分析............................错误！未定义书签。2.1 灶儿巷街区周围环境调查...........................5 2.2 灶儿巷街区内居民现状调查.........................8 2.3 灶儿巷街区内部环境调查...........................8 3.总结与建议............................................13 3.1 调研总结........................................13 3.2 相关建议........................................14 参考文献：..............................................15 附 录...................................................16
赣州市灶儿巷历史街区保护现状调研
1.序
论
1.1 调研背景及意义
1.1.1 调查背景
在城市发展的进程中，历史街区承载着中国的历史文化、传统风貌，很多街区位于旧城区的中心，人口密度大，与周围经济高速发展起来的环境格格不入。虽然在发展的过程中有的历史街区被列为保护对象，但其保护的力度并不够彻底，而且有的保护仅仅局限在沿街面，而忽视了在历史街区内部的状况。再加上人们普遍对历史街区的空间环境和人文内涵的价值认知不到位，许多城市没能科学的对街区进行保护和规划，而是随意的开发新项目，这给历史街区的文化氛围、建筑风格、居住环境造成了不小的破坏。
由于对历史街区保护的意识不足，尽管已被列为保护对象，但很多城市用一般的城市规划设计对历史街区进行改建，使得历史街区的保护工作陷入误区。有的对现存的古建筑不加以区分，全部拆旧，有的保护面不够彻底，仅仅为了对街区的外围进行保护，大大忽视了其内部居民传统生活方式，居民的生活条件没有跟上历史街区的保护。这些都与历史文化遗产保护的真实性原则相悖。有的虽然没有做大的改动，但是将原来的历史街区中的居民迁出，将居民区改为商业区，致使历史街区失去了传统的生产生活方式，也失去了生命力。
由此可见，历史街区保护的现状并不乐观。1.1.2 调查地区介绍
赣州灶儿巷位于赣州市旧城区的东部，起源于宋代。灶儿巷街区是赣州最具代表性的历史街区。它包括灶儿巷、六合铺、东门井、油滴巷、小坛前、梁屋巷、烧饼巷、老古巷这八条巷子，占地面积达到6.6公顷。整个街区以灶儿巷为主，至今保持着宋代街道的走向和宽度，全场为225米，宽度约为4米。现主要为居住区，住户约有600多户，人口数量约为2400人。1.1.3 调查目的在飞速的现代化城市进程中，即使是已被列为保护对象的历史街区，它的保护是否是真正的在保护？它的保护程度是否跟上了快速的城市发展？赣州灶儿巷历史街区的保护是否一直在进行？灶儿巷内部生活的居民的生活习俗、生活条件是否需要完善？随着时代的发展，旧有的保护策略是否需要更新？需要在哪些
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方面更新？又有哪些保护策略需要持续下去？这些问题促使我们在赣州市灶儿巷历史街区进行详细的回访调研，希望通过调研初步解答以上问题。
1.2 调研思路与方法
1.2.1 调研大纲
调查区域在灶儿巷整条街区，包括周围的大体环境，调查对象包括灶儿巷街区重要保护建筑，在灶儿巷的游人亦或是居住在灶儿巷周边的居民，灶儿巷街区内建筑的用途，街区内部居民生活方式。
图1.1 调研区域示意
赣州市灶儿巷历史街区保护现状调研
1.2.2 整体流程
表1.1流程图
1.2.3 调研问卷设计
问卷共2类，一类主要针对在灶儿巷游客，一类针对灶儿巷居民。
灶儿巷街区保护现状调研（针对游客）问卷分析：
调查问卷第3题：您到灶儿巷的原因： A.旅游
B.访友
C.散心
D.其它
分析：对于来到灶儿巷的人目的多样，但是从结果中可以看出，来此旅游的还是不在少数的，这跟政府有计划将此打造成旅游区的意向还是相符的，从中可以看出灶儿巷未来的发展还是很光明的。
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调查问卷第6题：在灶儿巷您感受最深的地方是什么？ A.马头墙
B.石子路
C.花窗
D.其他 分析：调研问卷的结果是有35%的游客对于灶儿巷街区的建筑的花窗有比较深的印象，其次是马头墙和石子路。可以得出，灶儿巷街区在游客中的第一印象是传统的徽派建筑形式和古代建筑构件，灶儿巷街区的传统民居形式得到大家的认可。
调查问卷第7题：您觉得灶儿巷还有哪些地方需要改善？
A.卫生
B.交通
C.商业氛围 分析：在饼状图中，卫生占整体的42%，交通占32%，商业氛围26%。可以得出的普遍规律是：1.灶儿巷街区的商业氛围不需要太重，居民希望得到的是原汁原味的民俗生活方式，游客希望看到的也是纯粹的'传统“.2.在灶儿巷居民都是步行或者电动车，这完全适合当地居民的生活节奏；3.居民和游客希望得到改善的卫生条件，提升灶儿巷的卫生环境的计划需要摆在首位了。
调查问卷第8题：您觉得灶儿巷街区的价值评价是：
非常有价值
有价值
○
○
○
○
○
没有价值
没感觉
历史价值 文化价值 建筑价值 城市记忆 城市形象
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
赣州市灶儿巷历史街区保护现状调研
分析：老街区历史悠久,空间尺度宜人,环境幽静,保持着中国千百年来一贯的朴素、幽静、恬淡的传统风貌。上千年历史沉淀的痕迹,使人深深地感受到城市所经历的沧桑和变化,对于具有历史街区，国家和政府相关部门都是予以高度重视的，这必然是对其存在的历史及文化价值的高度肯定，当然该街区的建筑价值，城市记忆和形象也是很有影响的。
调查问卷第9题：您觉得哪些策略对灶儿巷街区的发展有利？ A.重点开发和建设旅游业 B.改善居民生活配套的基础设施 C.加强灶儿巷周边的公共设施
D.其它
分析：老街区发展的方向是政府与人民共同的意愿，更多人建议开发和建设旅游业，这也是老街区未来一个重要的发展趋势。当然在此基础上改善基础设施也是必不可少的。公共设施的加强对于街区发展有一定推进作用。
调查问卷第10题：您觉得灶儿巷是否需要收费？ A.需要，这样有利于管理
B.不需要，这样可以让更多的人参观游览
分析：老街区若往旅游业发展，就会面临很多问题。更多人认为不应该收费，这样就会显得过于商业化了，我们应该打造一个趋于传统，淳朴的旅游老街区。
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调查问卷第11题：您希望自已居住在灶儿巷吗？
A.希望
B.不希望
分析：虽然会有很多人来灶儿巷旅游，感受这边古朴建筑和文化，但是提及他们是否愿意在这里居住是，他们绝大部分人又是不愿意的。问及原因，他们大多觉得灶儿巷的生活条件艰苦，个方面设施设备并不齐全，与现代住宅还是有一定差距的。
灶儿巷街区保护现状调研（针对灶儿巷居民）问卷分析：
调查问卷第2题： 您的年龄段：
A.18~25 B.26~40 C.41~60 D.60以上
分析：此次参与调研问卷的人大多为中老年人，显现出居住在灶儿巷的居民老龄化程度越来越明显。老街区作为经济相对落后，生活条件较差的地区，一般年轻人都不会选择居住，而老年人基于恋旧情怀，生活习惯早已形成，而且多年来结交的亲戚邻居，相处和谐，不愿远居。
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调查问卷第3题：您居住了几年了？
A.1年以下
B.1-5年
C.5-10年 D.10年以上
分析：根据我们走访调研获得的数据可以知道，有62%的居民在灶儿巷生活有十年以上的，而且近年来搬入灶儿巷居住的人也是极少的。可见灶儿巷老街区生活的均是老居民，也是对当地有深入了解。
调查问卷第4题：您的房屋产权属于私人还是政府？
A.私人
B.政府
分析：当我们调研时意外发现所有居民的房屋所有权并非全部归于他们私人，大部分被政府所有。这对于政府实施政策管理更有利，统一保护，改善。其中的董府属于私人的，是一个董姓老板买下做酒楼，内部装修还算比较完善。
调查问卷第5题 ：在灶儿巷生活感觉哪里最让您满意？ A.邻里关系
B.老建筑
C.周边环境
分析：最吸引人的是和谐的邻里关系，相比于住在高楼大厦的孤独，人们似乎更喜欢在灶儿巷这类历史街区“抬头不见低头见”的生活。加强对于历史街区的保护和发展是必要的。
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调查问卷第6题：您认为灶儿巷保护现状如何？
A.很好
B.一般
C.差
D.没感觉
分析：老街区历史悠久,空间尺度宜人,环境幽静,保持着中国千百年来一贯的朴素、幽静、恬淡的传统风貌。上千年历史沉淀的痕迹,使人深深地感受到城市所经历的沧桑和变化,如今相较于高速发展的城市新区,老街区的发展则缓慢得多,其落后的现状令人担忧。相比于其他的著名旅游景点，灶儿巷的保护力度还是不够的，保护仅仅局限在沿街立面的方式是不够的，对历史街区的保护需要从内到外，要把传统生活习俗的保护提到首要地位。
调查问卷第7题 ：您对灶儿巷街区建筑的保护态度是：
A.原址保护 B.修旧复旧
C.局部改造
D.其它
分析：从饼状图中的比例可以看出，对于灶儿巷街区内部的旧建筑多数人是持局部改造的态度的，在历史街区的保护上，我们更应尽量维持旧建筑的整体框架，同时在改善内部居民生活条件的情况下，尽量建筑的风格定位于建筑本身的特性。
调查问卷第8题：您觉得灶儿巷里面哪里需要改善？ A.卫生
B.娱乐设施
C.房屋修缮 D.街面保护
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分析：对于灶儿巷街区的保护，其中房屋修缮和内部的卫生环境需要加强，加强配套的娱乐设施回加大对灶儿巷街区旅游业的发展。
调查问卷第9题：您觉得灶儿巷哪些地方有待完善？ A.违章搭建
B.水电设备 C.公共空间
D.生活方式
分析：在问卷的结果和我们实际勘察的结果相比较，在灶儿巷历史街区中，沿街立面的保护进行的比较彻底，对建筑内部的保护不够，其中水电是比较突出的问题，在保护计划中提出了将水管电线等通过地沟的方式传输，从实际来看并没有彻底实行。
调查问卷第10题：是否希望久住？
A:是
B.否
分析：当我们问道他们是否愿意在此久居时，绝大部分居民都是表示有意愿的，不过他们深知这里的各方面都是需要改进的，虽然这里很多元素古朴，更有浓浓生活气息，但是由于许多方面（例如水电，空间形式，违章搭建）使这里的居民生活上还是有很多的不便之处。他们也希望政府能统一改善这边的设施设备，更完善居民生活。
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调查问卷第11题：您希望灶儿巷将来的发展方向？（多选）A.旅游业
B.商业街
C.居民区
分析：对于这个问题大部分居民的意见还是觉得应该保留居民区，留住最原始的成分，当然也有一部分居民认为也应该适当发展商业和旅游业，以此来带动老街区的发展，最好可以做到保留原有街区形式又能发展经济。
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3.总结与建议
3.1 调研总结
灶儿巷街区保护现状与问题
a.街区历史建筑保护：
现状：1）历史建筑大多保存完好；2）代表性建筑保留相对完整。
问题：1）保护基于沿街面;2)非沿街面保护不到位，部分损毁严重;3)部分建筑的细节装饰过于现代，与古建筑相冲突;4)具有观赏价值的建筑构件、雕刻没有得到很好的保护。b.街区历史文化保护:
现状: 1)保有原有的生活格局，亲和的生活气息;2)大多数居民比较自在.问题：1）居民普遍是老人居住，基本无青年居住.c.街区历史建筑内
部:
现状:1）保有原建筑的基本结构、格局；2）建筑内部改、加建建筑材料多数能与原有相融合； 3）用于居住的建筑，实现基础现代化居住要求； 4）内部建筑
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排水设施相对完善，保证了建筑内部不会过于潮湿；
问题：1）生活空间过于狭小，采光不够； 2）人口密度过大，古时候一屋一户改成现在一屋多户；3）违章搭建常见，用于居住的古建内没有独立的厨房，大多都是临时搭建，随意安放，隐患严重；4）部分建筑内，电线没有实现入地，还处于老式的拉线模式，安全隐患严重； d.街区基础设施建设：
现状：1）居民用水排水，用电问题基本解决；2）垃圾有收集场所；3）主要道路基本满足消防通道要求；
问题：1）居民生活质量普遍偏低；2）消防栓设置不够，消防安全隐患大；3）垃圾虽有收集场所，但缺少集中场所，影响观感；4）街区缺少生态空间，公共绿地.3.2 相关建议
由现状调研的结果分析看来，我们将现有的问题分为三大类： 1）街区居民对建筑使用与维护有待提高
应该更加注重街区内的居民保护意识的培养，改变居民的“各扫门前雪”的小民意识，提高居民对于灶儿巷整体环境的责任感，例如安徽宏村村民对于宏村环境人人有责的观念。另一方面对于不合理使用建筑的情况的改善我们可以从外向内看。灶儿巷现有的居住空间由多级网状的交往空间构成，形成由：主要道路——巷道——内部小广场(公共交往空间)——私人领域空间的结构。症结主要在内部小广场，食宿分室、卫浴分离等等都是目前最需要解决的。除了政府投入改善外，在居住人口的容量方面，应适当控制人口规模，并逐步向外疏解人口．降低人口密度。从而改善环境，提高生活质量。2）街区内必备的公共设施及环境的改善
目前主要就是消防，垃圾处理以及街区内生态空间的处理。设备中消防应按相关要求予以补齐，垃圾处理可以选取街区内相对荒僻破败的房屋予以改进作为垃圾集中的暂放地并与市政的垃圾处理建立良好的关系，例如位于巷尾的一处已荒废的小院子。环境方面，生态空间缺失与灶儿巷紧凑的建筑格局相冲突，赣州市灶儿巷历史街区保护现状调研
所以可以采用类似灶儿巷内——瑞昌生楼的方式：在居民各自的庭院进行自赏绿化布置，强化近人尺度的庭院绿化，种植单株观赏植物形成视线吸引点，既为老屋旧街增添绿色的生机，也为游客在游览观赏提供乐趣。3）街区内保护与开发之间模式应更具开放性
现阶段的灶儿巷80%以上的建筑都处于民用并没有真正展示灶儿巷所蕴含的历史文化，灶儿巷作为宋代赣州六大街之一，保有古时赣州的店铺，钱庄，衙署，作坊等，是赣州历史文化一个重要代表。这其中也不乏成功案例。“董府”就是在原有钱庄之上进行的开发利用，在保有原有建筑特色的基础上，修旧如旧用于展示赣南特色风味的餐馆，基于此，可以借鉴其模式，将灶儿巷建成餐饮，食宿，土特产，特色手工艺品于一体的传统民俗展示街。具体可如还原建筑本身用途：“董府”,”宾谷馆”作为赣南特色风味餐馆，董府对面的16号小院作为赣南特色艺术表演茶座店，让游客可以休憩时一边品茶一边欣赏表演，”瑞昌生”号改为反映赣州特色的手工艺品商店，瑞昌生号的前身便是一个卖布的商号，“筠阳宾馆”亦可修旧如旧，恢复其原有的样貌与用途，作为清末民国时的特色客栈旅店。并保留合适的居民居住，因为古民居最能感染人，打动人的是其浓郁，亲和的生活气息，保护历史首先应保持历史的真实性。
参考文献：
(1)温天蓉．历史文化街区消防规划初.2013
(2)董鉴泓，阮仪三．名城文化鉴赏与保护［Ｍ］．上海：同济大学出版社，1993．
(3)廖常君.赣州灶儿巷历史街区保护与更新.2007.(03)
(4)温旻.赣州传统民居的当代置换2010（11）
赣州市灶儿巷历史街区保护现状调研
附 录
调查问卷
灶儿巷街区保护现状调研（针对游客）
1.您的性别： [单选题] [必答题]
A.男
B.女
2.您的年龄段： [单选题] [必答题] A.25岁以下 B.26~40 C.41~60 D.60以上
3.您到灶儿巷的原因？
A.旅游 B.访友 C.散心 D.其它
4.您从什么渠道了解灶儿巷的？
A.网络 B.朋友介绍 C.工作 D.学习
5.您的受教育程度：
A.研究生 B.本科 C.高中 D.初中 E.其它
6.在灶儿巷您感受最深的地方是什么？ A.马头墙 B.石子路 C.花窗 D.其他
7.您觉得灶儿巷还有哪些地方需要改善？ A.卫生 B.交通 C.商业氛围
8.您觉得灶儿巷街区的价值评价是：
非常有价值 有价值 没有价值 没感觉 历史价值
○
○ ○
○
文化价值
○
○ ○
○
建筑价值
○
○ ○
○
城市记忆
○
○ ○
○
城市形象
○
○ ○
○
9.您觉得哪些策略对灶儿巷街区的发展有利？ A.重点开发和建设旅游业
B.改善居民生活配套的基础设施 C.加强灶儿巷周边的公共设施 D.其它
10.您觉得灶儿巷是否需要收费？
A.需要，这样有利于管理 B.不需要，这样可以让更多的人参观游览
赣州市灶儿巷历史街区保护现状调研
11.您希望自已居住在灶儿巷吗？ A.希望 B.不希望
灶儿巷街区保护现状调研（针对灶儿巷居民）
1.您的性别：
A.男 B.女
2.您的年龄段：
A.18~25 B.26~40 C.41~60 D.60以上
3.您居住了几年了？
A.1年以下
B.1-5年
C.5-10年 D.10年以上
4.您的房屋产权属于私人还是政府？ A.私人
B.政府
5.在灶儿巷生活感觉哪里最让您满意？ A.邻里关系
B.老建筑
C.周边环境
6.您觉得灶儿巷保护现状如何？
A.很好
B.一般
C.差
D.没感觉
7.您对灶儿巷街区建筑的保护态度是：
A.原址保护 B.修旧复旧
C.局部改造
D.其它
8.您觉得灶儿巷里面哪里需要改善？
B.卫生
B.娱乐设施
C.房屋修缮 D.街面保护
9.您觉得灶儿巷存在哪些方面需要改善？
A.违章搭建
B.水电设备 C.公共空间
D.生活方式
10是否希望久住？ A.是
B.否
11.您希望灶儿巷将来的发展方向？（多选）A.旅游业
B.商业街
C.居民区
