开设特色中餐馆的市场调查报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便”。
郑州大学外语系
商务英语XX级《国际市场营销》课程
市场可行性调查报告
（报告题目: 关于开设特色中餐馆的创业报告）
院（系）名称
专 业 名 称
学
学
任课教生姓名 号 师 外语系 商务英语××××××××× X X X
××××年×月×日 完 成 时 间
中文摘要
本研究通过对餐饮市场进行全面调查，认为该市场具有客观的市场潜力，基于该市场，本报告拟分析特色中餐馆市场可行性。通过对该项目市场地位和产品分析，及预算和风险评估，本报告认为中餐馆在餐饮市场具有高度的市场可行性，建议进行开设和推广。
英文摘要
After complete investigations on catering market, this research supposes that the catering market poe an objective potential.Based on this market, the report tries to analyze the market feasibility of characteristic Chinese restaurants.Through the market position, product analysis and budget and risk aement about this project, this report supposes that Chinese restaurant has high market feasibility in the food market.So it is suggested to set up and popularize.关键词：餐饮市场,中餐馆,特色意识
Key words: Catering Market，Chinese
restaurant，Consciousne of characteristic
目 录
1.项目概述...........3
1.1项目意义............................3
1.2项目准备............................3
1.3项目设计............................3
2.市场调查...........3
2.1中国餐饮业现状的调查.........................3
2.2国外餐饮企业的调查......................4
3.消费者分析..............4
3.1消费者人群分析.......................4
3.2消费者需求分析.......................4
4.产品设计（定位）................4
4.1体现特色............................4
4.2创新服务............................5
4.3品牌意识............................5
5.营销策略分析..........5
5.1找准宣传点........................5
5.2多种经营方式并存..........................5
6.成本预算...........5
6.1硬件环境费用....................5
6.2软件花费支出....................6
7.风险评估...........6
7.1竞争失利............................6
7.2经营事故............................6
8.结论...................6
1.项目概述
1.1项目意义
本项目针对大中型城市的餐饮行业进行一系列的调查，以获得第一手资料，保证了所用资料的真实性和科学性，通过对资料的分析和研究来论证在大中型城市中开设和推广特色中餐馆的可行性和必要性，并探索出一套行之有效的经营策略，从而给中餐馆的商业运行提供理论上的支持。
1.2项目准备
项目的前期工作对一个项目的成功进行具有决定性的意义，因此做好、做足前期工作非常重要。本项目的前期工作分为人员准备和物资筹备，人员准备从人员的数量、人员的技能优势和性格优、人员的专业素质等方面考虑，物资筹备则充分考虑物资条件的限制、物资的必要性等方面。
1.3项目设计
本项目由5人组成的调研团队组成，本人任项目小组组长，主管项目任务的分配，小组成员各司其职，相互沟通，定期开调研会议；本项目设计为七大板块，首先进行市场调查，小组成员全体参与，然后进行消费者分析，接着是产品定位，营销策略分析，成本预算，风险评估，最后共同讨论，得出我们的结论。详细内容参见下面各个板块。
2.市场调查
2.1中国餐饮业现状的调查
本调查的对象的大中型城市的餐饮行业。经过调查，我们发现当前我国餐饮行业发展的态势主要有一下几个方面：
（1）餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流。例如：肯德基；麦当劳；老家肉饼；德克士。
（2）饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力。
（3）科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。现在人们提倡的是健康饮食，而不像以前那样，只是为了填饱肚子，在吃饭的同时人们更多的是注重营养配餐!
2.2国外餐饮企业的调查
虽然我过本土的餐饮业表现出很乐观的发展态势，但是不可否认的是机遇与挑战并存，所以当我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。一定要有国际视野，管理现代的企业不可以不放眼世界，当今中国的餐饮业面临着如下挑战：
（1）来自国际著名品牌的竞争和挑战，国际著名品牌既快又多地进入中国市场必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。从快餐店这一角度讲，随着国际品牌肯德基和麦当劳的入驻，而我们国内的品牌（如德克士）却不再像以前那样的红火！
（2）来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。
3.消费者分析
3.1消费者人群分析
随着中国国际地位的不断增强，国内出现越来越多的外国面孔，在大中型城市尤其如此，所有来自外国的游客是餐饮业消费者人群中的重要一部分；大中型城市的商务往来、会展活动等占有重要的地位，这类消费群也比较要求高质量的服务和餐馆环境； 现代的年轻人越来越需要一种优雅安静的环境来短暂隔离与外界的接触，他们更需要一种心灵休息的场合，所以一个特色的餐馆是一个绝佳的去处。
3.2消费者需求分析
不同的消费群体会有不同的需求，但总结起来，有一个共同的特点：提供的餐饮一定要有特色，这也是现在越来越被企业重视的核心竞争力，一个企业之所以屹立不倒，其核心竞争力起着至关重要的作用。
现代的社会，第三产业正在以快速的势头兴起，第三产业的主题就是服务行业，所以注重高质量的服务一定受到消费者的欢迎。
4.产品设计（定位）
4.1体现特色
对世界餐饮行业来说，中华饮食做工精细、口味多，前途不可限量也无法估量。如果把各个省份，各个地区，各个民族的特色饮食引进餐馆，把一个“中华民族餐馆”做大做强，做成一个综合性的特色餐馆，集全国特色于一体，那么这样的一个餐饮企业就
站在了一个制高点。
4.2创新服务
柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。从座位的布置到清爽的空气，到透明化的生产流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。这样的餐饮企业正好迎合现代人的追求的生活方式和休闲方式。
4.3品牌意识
行业要想取得长足的发展，必须有自己的品牌，就品牌本身而言，中式快餐已经输在了起跑线上。也并非光有自己的品牌就行，还得有品牌队伍的领袖，依靠星星之火造成燎原之势。这时领袖可以带领大家为整个行业制定一个奋斗的目标，依靠正确的思想朝着目标前进才不至于迷失方向。作为企业来讲，要想做到百年品牌，要想在竞争中立于不败之地，就必须有统一的思想，有企业的核心价值，有精细、具体的操作流程，形成自己的特色，在对外宣传上树立一致的形象。什么最能够永垂不朽？没有别的，只有思想，而品牌就是企业思想的体现。
5.营销策略分析
5.1找准宣传点
餐饮业将积极调整产业和产品结构，扩大餐饮消费热点，加强服务内涵的人性化发展。以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费。
5.2多种经营方式并存
经营方式改变将激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。所以，在这个高效率的社会要适应各种消费人群的生活节奏。可以开发这种餐饮企业的衍生产品，以多种不同的经营方式运营。
6.成本预算
6.1硬件环境费用
硬件费用主要包括餐馆的建设和装修，操作间的配置，营业区的配备，餐馆配货发
货所需的交通费用等等。根据目前的市场情况来看，投入150W-200W最为理想，过低的话达不到必备的效果，过高的话就会延长收回利润周期，由于占用过多资金，所以还可能影响餐馆的正常运营。
6.2软件花费支出
软件花费主要包括人力资源的配置，必须缴纳的工商税务，隐性的个人劳动时间损耗等等。经过我们小组的精确计算，得出理想的支出费用大概30W-50W最为理想。
7.风险评估
7.1竞争失利
国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者。中国餐饮企业普遍是中小企业，很难同国际大企业相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响。所以，不能排除在与国际品牌的餐饮行业竞争中失利的风险。
7.2经营事故
中餐企业采用开分店或加盟连锁的方式发展，用人机制不完善，缺乏有效的监督体系，委托的管理者普遍存在着决策执行力减弱的情况。总部按照以前的销售情况规定一年或一个阶段的任务，分店的管理者缺乏责任心、办事效率低，不去追求更高的目标，认为能够完成任务固然很好，就算不能完成也不会有什么损失。店内员工也没有责任心，服务态度差，导致顾客去一次就再也不想去了，最后是很多人都去吃过了，可是很少有回头客。但是，这种经营事故发生率很低，但同样也不能排除这种风险。
8.结论
综合国际餐饮品牌和中国本土中餐馆的发展前景分析和各种风险分析，我们小组认为在中国大中型城市开创特色中餐馆品牌具有很大的竞争优势和良好的发展前景。
