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南通市早餐市场调查报告
刘丽
国贸085
0804012122
关于南通市早餐市场的调查报告
众所周知早餐时一天当中最重要的饮食，但是遍观南通并未发现有像样规模的早餐店，取而代之的是简陋的小摊餐车，卫生没保障，供应也不齐全，很多人为了填饱肚子不得不在小摊上将就了事。为了搞清早餐市场是否有市场空白点有待开发，我们以宿舍为单位对学校的在校生进行了一项问卷调查。由于环境及时间限制我们的调查范围锁定在南通大学校园内，仅作为该项调查的分支。
下面总结一下调查的结果
男23
女37
是否有吃早餐的习惯
没有吃早饭
每天吃 偶尔不吃 的习惯28 30 2
不吃早饭的原因
没有时间 购买不方便 路边摊不卫生7 3早上吃什么中式的稀饭 馒头 包子 饺子 馄饨 面
12 39 4 13 10 烧麦 糕 油条 饼 汤圆1 2 6 0西式的面包 蛋糕 饼干 麦片4 6 4早餐价格范围一块以下 1~2块 3~4块 5块以上45 11 0
你认为早餐是
填饱肚子 要有营养 要味道好45 9
你的早餐一般是
在家自己做 从外面买回家吃
对于早餐市场您比较关心的方面有
购买方便 价格实惠 卫生 营养丰富32 38 20路上吃 饮食店吃 8 21味道 花色品种 20 16
调查对象锁定在南通大学校内20-30岁的在校生其中男生23人，女生37人。
从统计图表中可以看出大部分同学度吃早饭比较重视，有吃早饭的习惯，并且无论男女对早餐的营养卫生价格相当重视，但从同学们每天早餐的内容来看，稀饭占了50%包子占60%，对早餐营养的要求达到75%。这些早餐显然不够营养。受到中国的饮食传统的影响，大家对营养及卫生的需求未得到满足。再看大家就餐地点，饮食店占据30%，在家吃的仅3%，大家对舒适方便的就餐环境有很大的要求。
在价格方面，大部分选择了两块钱以下，这个与其对就餐环境及营养丰富方面的要求有冲突，说明大家的消费观念有待改进。
针对以上分析，我发现早餐市场存在较大的营销机会。我们可以提供一种便利早餐店，市场定位于大众市场。首先由于大家对价格比较敏感，所以早餐店只需满足大家对卫生及购买方便的需求即可，这样可以降低成本。早餐店对的位置分布于各小区附近，租金较低同时购买方便。
经营的早餐品种要以中式为主，各地小吃及传统糕点。同时
借机引进西式早餐进行市场普及。因为随着南通地区经济的发展人们的生活水平正在逐步提高完全可以支付高质营养的早餐。而且南通是个外贸相对发达的城市对外开放程度高，西式生活习惯将成为一种趋势。
然而目前面临的问题是早餐店有个局限——盈利时段只有早晨，早餐之后店内无论人力还是物质资源都处于闲置状态，这是很大的浪费。还有人们对早餐消费习惯有待引导，大家都知道早餐比午餐晚餐都重要。但是潜意识里大多认为早餐花费绝对不能多于后两者，注定早餐市场是个薄利市场。降低成本成为盈利的最大希望。
我觉得很多店都是自己做早餐然后销售，这样规模很难做大，如果我们能够在多个小区开出早餐连锁店，我们可以建立一个早餐工厂，工人负责早餐制作，再建立一个小的物流网负责早餐配送，连锁店内只雇佣销售人员，人员的雇用时间只有上午或者按小时计算工资，这种集中生产分点销售可以节约很大的人力开支及减少资源闲置。而且我们只需租用一个门店，早餐过后我们可以经营下午茶或者咖啡，这样门店也可以得到充分使用。没有了早餐的制作店内的卫生程度也大大提高。
综上所诉南通早餐市场存在巨大投资潜力。
