厨房生产操作规范2020-02-27
厨房生产操作规范1、原料选择与鉴别。各种食品原料进入厨房，由厨师长、厨师领班检验、鉴别原料质量。以防食物中毒和疾病传染。2、原料保存与养活。需要短时间保存...
厨房操作卫生制度：2020-02-27
厨房操作卫生制度：一、荤素食品，卫生用具洗涤，三池分开专用，注上标记。二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗...
食堂厨房操作间卫生制度2020-02-27
食堂厨房操作间卫生制度一、放生熟荤素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。二、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，专人负责...
幼儿园食堂卫生操作规范2020-02-28
幼儿园食堂卫生操作规范 一、环境和机械卫生 1、食堂负责内外环境卫生，责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。2、食堂...
17厨房操作间卫生制度（推荐）2020-02-29
厨房操作间卫生制度一、管理机构与责任1、健全规章制度，明确管理责任和直接责任。2、所有进货必须有正式单证和发票。3、定期组织检查和检测，并公开通报检查和检测...
厨房卫生2020-02-28
基本卫生制度第一章 定义食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，在餐饮业和集体用餐配送单位...
厨房操作制度2020-02-27
厨房操作卫生制度：一、荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记。二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二...
厨房操作规章制度2020-02-27
后厨应遵守的各项规章制度汇总食品安全篇1、生熟物料放置的要求：生熟分开放。2、物料储存的卫生要求：a把新鲜的食物储藏于冷冻室或保鲜柜内、分类摆设，并要保持鲜度...
厨房操作流程2020-02-25
厨房操作流程一.冻菜上班前检查用具准备齐全做好消毒流程货品先进先出的原则！检查前一天的冰箱菜品的数量,检查确定不要有不合格或变质物品按10:20开始出菜10:50出...
中央厨房卫生规范(初稿)0818修改2020-02-28
1.1.1.1.1.2 中央厨房卫生规范（初稿）1.范围本标准规定了中央厨房的工厂设计与设施、卫生管理、生产过程、卫生质量控制和人员等方面应达到的卫生要求。本标准适用于...