米粉店策划书(精选8篇)_米粉策划书

策划书 时间:2021-06-10 07:44:57 收藏本文下载本文
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米粉店策划书(精选8篇)由刀豆文库小编整理,希望给你工作、学习、生活带来方便,猜你可能喜欢“米粉策划书”。

第1篇:米粉店创业计划书

米粉店创业计划书

接用手抓起卤菜(卤牛肉等)切片给顾客,酸豆角、葱花等配料直接摆在显露的地方,供人们自取,夏天很容易招蚊虫,很不卫生。很少有米粉店店长重视品牌形象,就连一些老字号也不重视自身形象,店内装修简陋,没有任何体现米粉文化的装饰,没有丝毫关于自身历史的宣传,工作人员也不统一着装,形成企业文化。许多米粉生产商都没有包装,米粉出厂时连生产厂家、生产日期和保质期都不表明。因此,很少有米粉店能做出规模,做出品牌,向外扩张者更是寥寥无几。

各自为政,缺乏整体竞争力,在生产、经营和管理上都各自为政,呈现散沙格局,缺乏整体竞争力。生意较好的米粉店店主都认为,米粉好吃与否,关键在卤水臊子的配方,如果把自己秘诀“交流”给别人,教会了别人做生意,就等于砸了自己的生意。所以,很多的米粉店老死不相往来,彼此间没有任何的交流和沟通,米粉的做法没有创新,基本上都传统的几种常见的吃法。没有长远的打算,没有交流与合作的意向。

三、发展前景

实际上,米粉加工工艺不难,可以加强对露水臊子码子的特色配置。对于卤水配方,要有保密控制,比如用总厨掌握配方,加盟店的卤水由总店配送等方式。但更要相信品牌的力量。随着市场发展,地方小吃的竞争力除了口味,也要靠品牌。长沙愈来愈多的米粉店有了品牌意识。据了解,现在长沙很多粉店的投入都在10万元以上,面积七八十甚至上百平方米,有空调,环境舒适,有的还做起了连锁经营。

米粉店创业计划书总结:把握好米粉市场、消费之偏好、预期效益,掌握正确经营方法,才能得以成功。

第2篇:桂林米粉店创业计划书

桂林米粉店创业计划书

.1 项目创想

桂林米粉是桂林当地的特色食品,有着悠久的历史。

桂林米粉产生于秦代,在桂林米粉文化中有许多现象佐

证:笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨

机,上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的

形象;相传,过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋

上街的,木板鞋在石板路上发出的响声,就象是小贩在叫

唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一

种;当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工,以本民族

口传记事的习惯记录下来,说米粉是瑶族同胞制作出来

的,这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系,而

且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅,与如今出土的秦

代兵马俑造型何等相似!桂林米粉到了清代和民国年间,

可谓发展到了鼎盛时期。但随着改革开放,各种洋快餐进

入中国,给中国的传统小吃以集团式的打击。由于中国传

统小吃主要以高度独立的小个体独立经营,所以很难对洋

快餐给予有力回击。基于这样的原因,发扬传统小吃的想

法应运而生。

随着时代的发展,人们经济收入的提高,消费观念的

转变,休闲类食品不仅种类越来越多,并且产品结构也向

着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。由于时代的变化,桂林米粉也迎来了新的机遇与挑战。只有在

保持传统的基础上,大胆的创新才能让桂林米粉等传统食

品焕发生机。

.2 小店概述

正星桂林米粉成立于 XXX 年 10 月份,是一个经营桂林

米粉的专业店铺。

正星桂林米粉为大学生自主创业品牌,进行小成本投

资,做的是营养均衡,休闲的,营养的桂林传统食品,面

向广大的中低档消费者群体。

2.市场调查分析

2.1 现状

2.1.1 流行趋势

随着时光的流转,仅在中国的大江南产都可见桂林米

粉,

只是一种小吃的名字,而是当前桂林旅游文化的标志

性符号之一,是解读桂林这座城市的具体表象,是与桂林

地方历史相匹配的文化资源,是具有厚重、深邃的历史文

化根基的传承。

桂林的美食在全国可是有口皆碑的,地方风味独具特

色,集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体,桂林人的家

常小炒受湘菜影响比较大,几乎餐餐离不开酸辣,餐馆自

然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着旅游业的不断发展,餐饮的种类也越来越多,淮扬菜、闽南菜、潮州

菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了

气候。

2.1.2 行业现状

桂林米粉店行业概况,桂林不仅山水甲天下,桂林米粉

也是四海闻名的!甲天下桂林米粉在南方更是家喻户晓的

美食门店,据说麦当劳当初放弃桂林市场的原因就是认为

桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁

江山了,而且价格便宜。我国在南北各地,喜欢吃米粉类

制品的人群达到 5 亿以上。在冬季,吃上一碗热气腾腾的

桂林米粉,能让您在寒冷的冬天也能畅快淋漓,祛出一身

的疲乏。甲天下桂林米粉一般根据城市不同多数为 5-8 元

区间的价格跨度,也正是因为它实惠的价格,深受居民,

学生,上班族的喜爱。在学校周围,社区周边,在写字楼

附近,各式美食广场,各大商圈都能看到人们前往就餐。

2.2 竞争环境分析

桂林米粉名声在外,多年来却做不大、做不强,更没

有做出叫得响的品牌,这实在是桂林人的遗憾。行业:散

沙格局影响整体竞争力桂林米粉名声在外,对桂林人更是

影响深远,但其无论生产厂家还是饮食店,在生产、经营

和管理上都各自为政。

众 所 周 知 , 近 几 年 洋 快 餐 在 我 国 发 展 十 分 迅 速 。 据《食品科学》杂志调查显示,肯德基等快餐连锁店的数目

以每年近 20%的速度增长。XX 年,其营业额是中式快餐的

2.45 倍。西方饮食文化在中国的传播,丰富了人们的日常

饮食,但是也给中国传统饮食造成强烈的冲击。洋快餐以

其方便快捷,美味可口而倍受欢迎,但其对人们健康的危

害也不容忽视。目前餐饮行业形成了一超多强的局面,洋

快餐独占鳌头,导致中国传统饮食备受冷落处于低迷状

态。中国的传统饮食是几千年的优秀文化沉淀,不应该忽

视它,对于洋快餐,应该取其精华去其糟粕更好的丰富我

们的传统饮食让国内的饮食也可以走出国门走向世界。

2.3 态势分析

SwoT 分析表

S(优势):如今桂林米粉的门店在全国遍地开花,但

要论最正宗的风味,很多食客就桂林米粉。因为其追求的

天然、健康食材,经过简单原始的方法烹煮后,“甲天下”

的米粉吃起来清爽弹牙有

w(劣势):餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗

习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮

食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异,餐饮产

品具有了强烈的地域性。经营市场接受程度难以预测,存

在一定风险

o(机会):人们的消费观念也发生变化,提倡营养健康食品,大多传统食品从来都是符合营养健康的这一标准

T(威胁):市场上经营桂林米粉的商店较多,且各具

特色,竞争很激烈

3.创业优势

3.1 自身优势

a、大 学 生 创 业 往 往 对 未 来 充 满 希 望 , 有 着 年 轻 的 血

液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这

些都是一个创业者应该具备的素质。

b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较

高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的,“用

智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。

c、大学生属于年轻一代,对流行时尚的敏感度强,可

以始终走在流行的前列,和适合此类项目的创业。

3.2 政策优势

近年来,为支持大学生创业,国家各级政府出台了许

多优惠政策,涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指

导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定,各地区

应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培

训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策,具体包

括:

■高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从

事个体经营的,自批准经营日起,1 年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此

外,如果成立非正规企业,只需到所在区县街道进行登

记,即可免税 3 年。

■自主创业的大学生,向银行申请开业贷款担保额度

最高可为 10 万元,并享受贷款贴息。

4.四、资金投入及回报分析

4.1 资金——保证贷款

由父母或是亲戚的同事作担保,即可在工行、建行等

金融机构获得贷款,从而较快的获取创业资金。

4.2 早期资金投放及回报情况

店面面积为 15-25 平米,1-2 人均可,双头炉 1 台、厨

具 1 套、电冰箱 1 台、电视机 1 台、消毒柜 1 台、制作卤

水专用器具 1 套。店内需 3~4 店员,员工工资占投资额的

10%左右。

留 XX 元用于平时经营流通。

剩下的投资用于进货。

4.3 具体费用安排如下:

(1)店面租金:1500/月

(2)设备投入

电脑一套 2500 元

柜台 3000 元

双头炉一台 200 元

电冰箱一台 600 元

消毒柜 1 台 300 元

电视机 1 台 500 元

(3)水电通讯费用

上网费用:40 元/月

(4)电费:400/月

(5)工人工资

300 元×2 人/月=2600 元/月

(6)推广费用

传单费用约为 300 元/月

前期不准备采用电视广告,因为资金有限。所以采取

廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。

一次性投入为:7100 元

每月费用:4840 元

4.4 中期及以后发展资金投放及回报情况

由于中期以后发展涉及到加盟和连锁等深入研究。有

待日后根据公司发展情况和行业情况进行具体分析。

5.运营计划

5.1 店面规划

5.1.1 地址选择

泡泡堂的店面应选在学校周围、大型商场、购物中心

的周边地段,这些地方客流量大,租金又不会太高。

5.1.2 内结构及功能

米粉店内分为两个区域:制作区、用餐区。

制作区:用于米粉加工制作。

用餐区:给顾客的就餐区域,并且提供茶水高汤和米

粉配料。这里我们会设置意见箱,随时纪录顾客为我们提

出的宝贵意见,并定期总结与归纳。

5.2 目标市场定位

桂 林 米 粉 适 合 男 女 老 少 , 上 到 99 下 到 刚 会 走 都 可 以

吃。我们的主要目标人群是上班族、学生、工薪阶层等。

适合的人群广泛。

5.3 营销组合

5.3.1 产品

其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米

磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即

成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁

白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制

作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐

料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的

风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、

酸辣粉、马肉米粉等。

5.3.2 价格

桂林米粉的价格一般为 3.5 元/份。

5.3.3 渠道

南方地区进货渠道广泛,所以很好寻找到供货商

5.3.4 促销

(1)广告

正星米粉不会利用昂贵的电视媒体,并且通过物美价

廉的商品和优质的服务扩大知名度和美誉度,利用口碑效

应使所有顾客成为正星米粉的“活广告”!当然也可以借

助有良好名誉的报刊进行宣传这样既节省了费用,又扩大

了范围。

(2)销售促进

定期开展配送活动:销售旺季,休闲食品往往是采取

“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动

6.团队建设

6.1 岗位设计与职责

a.店长——创业者(二人)掌管财务、制定决策;进

购货物;负责收银与服务区;管理网店

b.店员:

制作区制作员一名、制作员一名——帮助顾客选择材

料并制作

7.营运与发展计划

这是正星米粉发展的一个初步规划图。在实际运营过

程中,还要紧随市场发展,不断优化产品质量和服务水平,提高正星米粉的竞争力,扩大市场占有率,达到长远

发展的目的。

8.关键的风险问题和假定

8.1 存在的风险

市场竞争激烈,已有相对成功的品牌,对于正星米粉

这样一个刚开办的小店市场接受程度难以预测。且产品时

代感较强,难以把握流行趋势。正星米粉特色经营比较前

卫,没有实践经验,缺乏借鉴者,效果难以预测。

8.2 应对措施

把握时尚潮流,不断创新,紧跟年轻人的步伐,加快

商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性

和个性化的消费需求,通过市场细分来有针对性地提高品

质,明确业务范围,增强竞争力。提供个性化服务能极大

地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产

品和服务,把每一个消费者都看成是一个细分市场,根据

消费者的个性需要创造新的口味的米粉。从现在的传统小

吃的现状来看,还存在一些卫生隐患,我们要正视这些问

题。我们要从根本上狠抓卫生,让消费者吃上放心米粉。

9.总结

任凭斗转星移,沧海桑田,桂林人对米粉依旧魂牵梦

绕。就拿离乡几十年台湾当代著名作家白先勇来说,他去

台湾几十年,从未忘记桂林米粉,他的《花桥荣记》和后来被改编为《桂林荣记》的电影,叙说的就是在台湾的桂

林人回味桂林米粉和以桂林米粉谋生的故事。他的另一篇

小说《玉卿嫂》也有米粉的描述,他用米粉寄托他的思乡

苦情。无论是桂林当地人,还是外乡而来的旅客游子,上

至帝皇贵族,下至普通百姓,都对桂林米粉情有独钟,爱

不释手。

发扬传统小吃,使它可以跟得上时代潮流,使之不被

陨灭。只有认真对待每一位顾客,用心做好每一碗米粉,

才能振兴传统小吃这一事业。

第3篇:桂林米粉店创业计划书

桂林米粉店创业计划书

.1项目创想

桂林米粉是桂林当地的特色食品,有着悠久的历史。桂林米粉产生于秦代,在桂林米粉文化中有许多现象佐证:笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨机,上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象;相传,过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的,木板鞋在石板路上发出的响声,就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一种;当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工,以本民族口传记事的习惯记录下来,说米粉是瑶族同胞制作出来的,这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系,而且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅,与如今出土的秦代兵马俑造型何等相似!桂林米粉到了清代和民国年间,可谓发展到了鼎盛时期。但随着改革开放,各种洋快餐进入中国,给中国的传统小吃以集团式的打击。由于中国传统小吃主要以高度独立的小个体独立经营,所以很难对洋快餐给予有力回击。基于这样的原因,发扬传统小吃的想法应运而生。

随着时代的发展,人们经济收入的提高,消费观念的转变,休闲类食品不仅种类越来越多,并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。由于时代的变化,桂林米粉也迎来了新的机遇与挑战。只有在保持传统的基础上,大胆的创新才能让桂林米粉等传统食品焕发生机。

.2小店概述

正星桂林米粉成立于XXX年10月份,是一个经营桂林米粉的专业店铺。

正星桂林米粉为大学生自主创业品牌,进行小成本投资,做的是营养均衡,休闲的,营养的桂林传统食品,面向广大的中低档消费者群体。

2.市场调查分析

2.1现状

2.1.1流行趋势

随着时光的流转,仅在中国的大江南产都可见桂林米粉,

只是一种小吃的名字,而是当前桂林旅游文化的标志性符号之一,是解读桂林这座城市的具体表象,是与桂林地方历史相匹配的文化资源,是具有厚重、深邃的历史文化根基的传承。

桂林的美食在全国可是有口皆碑的,地方风味独具特色,集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体,桂林人的家常小炒受湘菜影响比较大,几乎餐餐离不开酸辣,餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着旅游业的不断发展,餐饮的种类也越来越多,淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。

2.1.2行业现状

桂林米粉店行业概况,桂林不仅山水甲天下,桂林米粉也是四海闻名的!甲天下桂林米粉在南方更是家喻户晓的美食门店,据说麦当劳当初放弃桂林市场的原因就是认为桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁江山了,而且价格便宜。我国在南北各地,喜欢吃米粉类制品的人群达到5亿以上。在冬季,吃上一碗热气腾腾的桂林米粉,能让您在寒冷的冬天也能畅快淋漓,祛出一身的疲乏。甲天下桂林米粉一般根据城市不同多数为5-8元区间的价格跨度,也正是因为它实惠的价格,深受居民,学生,上班族的喜爱。在学校周围,社区周边,在写字楼附近,各式美食广场,各大商圈都能看到人们前往就餐。

2.2竞争环境分析

桂林米粉名声在外,多年来却做不大、做不强,更没有做出叫得响的品牌,这实在是桂林人的遗憾。行业:散沙格局影响整体竞争力桂林米粉名声在外,对桂林人更是影响深远,但其无论生产厂家还是饮食店,在生产、经营和管理上都各自为政。

众所周知,近几年洋快餐在我国发展十分迅速。据《食品科学》杂志调查显示,肯德基等快餐连锁店的数目以每年近20%的速度增长。XX年,其营业额是中式快餐的2.45倍。西方饮食文化在中国的传播,丰富了人们的日常饮食,但是也给中国传统饮食造成强烈的冲击。洋快餐以其方便快捷,美味可口而倍受欢迎,但其对人们健康的危害也不容忽视。目前餐饮行业形成了一超多强的局面,洋快餐独占鳌头,导致中国传统饮食备受冷落处于低迷状态。中国的传统饮食是几千年的优秀文化沉淀,不应该忽视它,对于洋快餐,应该取其精华去其糟粕更好的丰富我们的传统饮食让国内的饮食也可以走出国门走向世界。

2.3态势分析

SwoT分析表

S(优势):如今桂林米粉的门店在全国遍地开花,但要论最正宗的风味,很多食客就桂林米粉。因为其追求的天然、健康食材,经过简单原始的方法烹煮后,“甲天下”的米粉吃起来清爽弹牙有

w(劣势):餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异,餐饮产品具有了强烈的地域性。经营市场接受程度难以预测,存在一定风险

o(机会):人们的消费观念也发生变化,提倡营养健康食品,大多传统食品从来都是符合营养健康的这一标准

T(威胁):市场上经营桂林米粉的商店较多,且各具特色,竞争很激烈

3.创业优势

3.1自身优势

a、大学生创业往往对未来充满希望,有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者应该具备的素质。

b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的,“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。

c、大学生属于年轻一代,对流行时尚的敏感度强,可以始终走在流行的前列,和适合此类项目的创业。

3.2政策优势

近年来,为支持大学生创业,国家各级政府出台了许多优惠政策,涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定,各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策,具体包括:

■高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的,自批准经营日起,1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外,如果成立非正规企业,只需到所在区县街道进行登记,即可免税3年。

■自主创业的大学生,向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元,并享受贷款贴息。

4.四、资金投入及回报分析

4.1资金——保证贷款

由父母或是亲戚的同事作担保,即可在工行、建行等金融机构获得贷款,从而较快的获取创业资金。

4.2早期资金投放及回报情况

店面面积为15-25平米,1-2人均可,双头炉1台、厨具1套、电冰箱1台、电视机1台、消毒柜1台、制作卤水专用器具1套。店内需3~4店员,员工工资占投资额的10%左右。

留XX元用于平时经营流通。

剩下的投资用于进货。

4.3具体费用安排如下:

(1)店面租金:1500/月

(2)设备投入

电脑一套2500元

柜台3000元

双头炉一台200元

电冰箱一台600元

消毒柜1台300元

电视机1台500元

(3)水电通讯费用

上网费用:40元/月

(4)电费:400/月

(5)工人工资

300元×2人/月=2600元/月

(6)推广费用

传单费用约为300元/月

前期不准备采用电视广告,因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。

一次性投入为:7100元

每月费用:4840元

4.4中期及以后发展资金投放及回报情况

由于中期以后发展涉及到加盟和连锁等深入研究。有待日后根据公司发展情况和行业情况进行具体分析。

5.运营计划

5.1店面规划

5.1.1地址选择

泡泡堂的店面应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段,这些地方客流量大,租金又不会太高。

5.1.2内结构及功能

米粉店内分为两个区域:制作区、用餐区。

制作区:用于米粉加工制作。

用餐区:给顾客的就餐区域,并且提供茶水高汤和米粉配料。这里我们会设置意见箱,随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见,并定期总结与归纳。

5.2目标市场定位

桂林米粉适合男女老少,上到99下到刚会走都可以吃。我们的主要目标人群是上班族、学生、工薪阶层等。适合的人群广泛。

5.3营销组合

5.3.1产品

其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

5.3.2价格

桂林米粉的价格一般为3.5元/份。

5.3.3渠道

南方地区进货渠道广泛,所以很好寻找到供货商

5.3.4促销

(1)广告

正星米粉不会利用昂贵的电视媒体,并且通过物美价廉的商品和优质的服务扩大知名度和美誉度,利用口碑效应使所有顾客成为正星米粉的“活广告”!当然也可以借助有良好名誉的报刊进行宣传这样既节省了费用,又扩大了范围。

(2)销售促进

定期开展配送活动:销售旺季,休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动

6.团队建设

6.1岗位设计与职责

a.店长——创业者(二人)掌管财务、制定决策;进购货物;负责收银与服务区;管理网店

b.店员:

制作区制作员一名、制作员一名——帮助顾客选择材料并制作

7.营运与发展计划

这是正星米粉发展的一个初步规划图。在实际运营过程中,还要紧随市场发展,不断优化产品质量和服务水平,提高正星米粉的竞争力,扩大市场占有率,达到长远发展的目的。

8.关键的风险问题和假定

8.1存在的风险

市场竞争激烈,已有相对成功的品牌,对于正星米粉这样一个刚开办的小店市场接受程度难以预测。且产品时代感较强,难以把握流行趋势。正星米粉特色经营比较前卫,没有实践经验,缺乏借鉴者,效果难以预测。

8.2应对措施

把握时尚潮流,不断创新,紧跟年轻人的步伐,加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求,通过市场细分来有针对性地提高品质,明确业务范围,增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务,把每一个消费者都看成是一个细分市场,根据消费者的个性需要创造新的口味的米粉。从现在的传统小吃的现状来看,还存在一些卫生隐患,我们要正视这些问题。我们要从根本上狠抓卫生,让消费者吃上放心米粉。

9.总结

任凭斗转星移,沧海桑田,桂林人对米粉依旧魂牵梦绕。就拿离乡几十年台湾当代著名作家白先勇来说,他去台湾几十年,从未忘记桂林米粉,他的《花桥荣记》和后来被改编为《桂林荣记》的电影,叙说的就是在台湾的桂林人回味桂林米粉和以桂林米粉谋生的故事。他的另一篇小说《玉卿嫂》也有米粉的描述,他用米粉寄托他的思乡苦情。无论是桂林当地人,还是外乡而来的旅客游子,上至帝皇贵族,下至普通百姓,都对桂林米粉情有独钟,爱不释手。

发扬传统小吃,使它可以跟得上时代潮流,使之不被陨灭。只有认真对待每一位顾客,用心做好每一碗米粉,才能振兴传统小吃这一事业。

第4篇:米粉米线店暑期社会活动实践报告

文章来

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米粉米线店暑期社会活动实践报告

时间就像手中的流沙,又匆匆过了一年,感觉就像是在做梦一般,但是经过一年的时间,终于可以如鱼得水般的适应了学校的生活,在这一年的时间,我收获了许多,自强自立、为人处事,也发现自己成长了许多。对待许多事情可以客观的去处理,可我的缺点依然很多,作为一名学前教育的学生,我最大的缺点就是不善交际,针对这一问题,我选择在人流量比较大的成都火车北站桥香园进行我的2012暑期社会实践。在桥香园的实践岁月我想会成为我学生时代一段不可磨灭的记忆。

虽然只是职业中最底层的劳动者,但是,餐厅对于服务员的要求还是很高,必须要会一口流利的普通话,从小就比较喜欢语文的我,说普通话不是问题,问题是我不善交际,语言表达能力不够强,这也是我在餐厅内实习一个星期后,经理对于我的评价,做事勤快,但是,不知道该怎么运用语言,不善交际。不懂说话技巧,就针对这一问题,我选择了直接面对客人的工作,我想通过不断的与客人面对面的交流,在说话技巧方面,我肯定会有所收获的。

在上班的第一天,我还是感觉到很多的不知所措,尽管,这不是我的第一个暑期打工,但在每一个地方,在与不同的人群的相处中,总会有不同的收获,在桥香园有大学生、有才高中毕业的,也有初中毕业,有的甚至连小学都没毕业,但是已经在社会打拼多年的。学历的高低,文化的高低虽然可以反映一个人的素质,但是,在这里我发现社会经验比学历重要的多,当然,我知道,在他们中间我还是有很多的缺点的,比起他们,我差的远了,首先,我的交际范围就比他们小的多,除了在学校的同学以外,我基本上没怎么和社会上的人群打过交道,当然也就不能体会社会的那么多种种。要想在社会上有一个立足之地的话,你必须要经历很多别人没有经历过的东西,穿梭在各种形形色色的人群里,当你积累了各种的社会经验以后,你就拥有了一定的社会适应能力 。

火车北站人流量比较大,在这里你可以遇见各色各样的人,说话的方言也各有不同,有时候,你只有细心的去聆听客人的话,根据他们的肢体语言、动作、神态、表情才能猜测他所需要的帮助,这方面可以很好的锻炼我的观察能力,而观察能力是作为一个教师所具备的不可缺少的能力。在这里,我可以学习到许多学校里一辈子都学不到的东西,在学校里,有什么事,老师会帮助你,而在这里,你必须靠自己,不管是什么事都要自己解决,除了自己没人可以依靠,这就是我们踏入人生的第一步,学会自强自立,更要学会孤独,学会自己面对问题,自己解决问题,而且,我们必须要学会客观处理问题,带有情绪化也是我的一个问题,我相信经过一定的学习和经历,我会慢慢的克服这个问题的。

在桥香园的日子过的很快,转眼间,在忙碌的脚步中,2012暑期就这样过去了,而我也确实收获了许多,不管是在物质上,还是在精神上,在这里的日子,我很愉快,虽然,中间出了一点意外的插曲,不过那也是一种经历,不人生道路上不可缺少的经历,和同事们的相处很愉快,我们相互学习到了很多,是谁说的一定不要把同事当朋友的,其实,也不一定,事在人为,我很喜欢王经理,她对我们真的不错,可能是同一民族的原因,即使一句自己的语言也说不来,但她总能给我一种特殊的亲切感,我很喜欢这种感觉 。作为一个学前教育的教师,如果你拥有了这样的亲切感,那你的工作效钕肯定也会有所差别。

接近暑期尾声了, 在最后几天天的工作中,感觉自己少了点什么似得,就要离开和自己朝夕相处了两个月的同事们了 ,不能说难过但有那么一点说不出来的感觉,在这两个月的日子里里,我很感谢他们,感谢他们让我体会到了在学校里从没体会过的体验,感谢他们的都促,批评、表扬和鼓励。

就这样结束了我2012的暑期社会实践活动 。我有足够的理由相信,这会是我人生中的一大转折点,2012暑期,我和她们一起流浪了12天,经历了很多的难忘,我也发现了我有比她们更坚韧的意志力,我坚持到了最后,尽管,一个人 ,就这样结束了我的2012暑假,我很愉快,也有很多收获,在下一个社会实践活动中,我相信我会做得更好,而我也会一直坚持并珍惜以后的 每一个社会实践。以上就是本人2012的社会实践报告!

文章来

源课件 w ww.5 Y

K J.cOm 3

第5篇:饥饿营销方程式:米粉店开业促销方案

饥饿营销方程式:米粉店开业促销方案

【玩赚餐饮圈公众平台出品】

改变一条规则,就能让一家新开的米粉店,在仅仅15天的时间,抢占区域竞争

对手50%的顾客

店铺背景介绍: 新开的一家桂林米粉店,在当区已经有3-4家桂林米粉店正在开,当地流行开业期间半价吃活动,2015年12月份,店铺装修完毕,准备做开业活动!

促销目标: 新店开张,通过促销活动让1公里范围内的消费者,知道这家店开业,并且上门消费,首次打响名气,增加曝光度,让顾客认可本店,下次再上门消费。

促销难点: 当区已经有3-4家竞争对手,都是卖同类型的产品,而且算是客户源已经稳定。新店在这个区开业,就意味着要从这几家老店抢顾客,怎么才能抢到顾客,并且留住顾客是这家店开业促销最大的难点。

解决方案:

1、打破当地同类型米粉店开业活动认知,开业活动标语改为“开业期间买一送一“,挑战顾客的认知,形成自动传播。

2、开业时间延长化,常规的开业活动最多7天,尤其是米粉店这种小店。这家店老板开业期间在横幅上写几个大字,“开业15天,每天吃米粉,吃一碗送一碗“。

一方面,让顾客对这家店的活动感觉到不一样,容易记忆 另一方面,延长开业优惠时间,就是让顾客习惯到店里消费,15天时间,足够改变一个消费者的消费习惯。

3、产品代金券化,顾客进店消费,都是买一送一,但是不是当场送,而是吃一碗,送一张代金券,顾客在活动15天结束后,可以凭代金券免费到店里来吃。

这意味着什么?

这意味着,到店里消费的顾客,在开业结束15天之后,每个人手上至少有10张代金券,也就是顾客还有至少10次到店里消费的理由。这样前前后后差不多一个月的时间,顾客不养成到店里消费的习惯都难。

当然,这样的活动,一旦宣传面广,传播力是很恐怖的。所以,前提是,这家店的口味确实不错,要不然,活动做得越成功,你失败的越快。

4、利用微信朋友圈传播力,辅助扩大宣传。店家在店里收银台处设置一个海报:凡是开业期间到店消费的,只要在自己的微信的朋友圈分享本店开业的好消息,就可以买一送一的同时,当天半价消费。

不知道,你有没有算过一个帐,常规一个人的微信朋友圈至少有100号人,这意味着什么?

这意味着,只要有一人在朋友圈分享,就有100个人看到你的店开业的消息,如果是10个人、100个人分享呢?

这个效果,看不懂了吧!

综合上面四个方面,这家店就在短短的开业15天活动期间,抢来了竞争对少不少于50%的顾客,现在已经进入稳定经营阶段。

执行步骤: 第一步:确定开业主题:开业15天,每天吃一碗米粉送一碗,不限次数

第二步:宣传物料制作:横幅、宣传单、开业海报、X展架、倒计时牌、微信分享半价活动海报、米粉券

第三步:开业前1个星期,店面1公里范围内宣传,发宣传单,连发7天,直到开业。

第四步:店面开业倒计时牌,提前7天在店门口摆放,让顾客产生期待感

第五步:开业横幅:“开业15天,每天吃一碗米粉送一碗,不限次数”,提前三天挂在店门口,造成传播。

第六步:开业当天,请当地的花鼓队造势,鞭炮花篮全部到位,至少让当区500米范围内,都能感受到你的店开业的氛围。

第七步:店内员工引导,微信分享,半价消费。刺激顾客再次主动传播。

物料准备: 1.横幅一条 2.海报4张 3.X展架一个 4.米粉券1万份 5.宣传单8000份 6.倒计时牌1个

宣传布局: 1.宣传单发放:

A、小区扫楼,尤其是店铺1公里范围内的小区 B、人流顺流路口截留 C、附近商家合作,将宣传单给旁边的酒店、小卖铺、超市等,帮宣传,客户资源不相冲但共享。 2.微信传播:

A. 店内收银台最明显处,摆放微信转发活动优惠,引导顾客主动传播 B. 宣传单背面,宣传微信传播半价吃优惠,而且仅限微信传播者,刺激传播

点评: 之所以这方案能持续有效,是因为抓住了促销7条精髓中关键的第一条,即提升顾客的价值感。也就就是说你的活动主题能不能在第一眼让顾客让感觉到有价值,是不亏的,是赚到的,是占便宜的。只要能设计出这种感觉,其它的元素只是花而已,抓住了“价值感”的这个根本,你每一次的促销一定无往不利!

第6篇:冰淇淋店开店策划书

冰淇淋店开店策划书

想开什么?

冷饮品牌的选择?

选位置?

定位?

与规划预测?

本公司以麦当劳的经营理念为经营理念,即:品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)。本冰吧坚持诚信为本,顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求,并以市场为导向,加快产品更新速度,从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳,满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。

一.店面管理

店面作业管理在产品销售上要做到速度、均

一、美味,顾客进入一家餐厅,无论是这样的山珍海味,如果脱了大半天才慢慢上产品,或者是端上来的品式与过去有所差异,或者是同样的产品分量却不一样,都将引起顾客的反感,而不再上门。因此要做到速度、均

一、美味。

过去只是顾客食饱的时代已经不再,现今光靠食品是无法到达顾客云集的目的的,因为消费者越来越注重食品本事以外的附加价值---服务。所以顾客服务上要有;一致的衣服、仪容。定型的服务态度,微笑,细心的关照。

二.操作间作业管理

(1)品制作质量控制,产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序,控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导,随时消除在制作中出现的一切差错,保证产品达到质量标准。

制定产品控制的标准。

现场制作过程的控制

(2)操作间成本控制

1.)建立量化标准建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品

2.制作过程成本控制加工过程的控制,首先对加工数量进行控制配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可,操作工方可配制,并由服务员将所点的产品与订单进行核对,从而相互制约,杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。

三.餐饮为生管理

1人员部分

身体健康检查新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求,定期进行卫生教育。

2食物部分做到冷热分藏,保证食物不串味儿。先进先出,使储存的食物保持最佳的新鲜

度。

3.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准,使店面清洁明亮空气清新。

4.设备部分对日用设备做到用后立即清洗,不可有油污,并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗,不得有异味。

5.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙,表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。

6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好,并做到奖惩分明。

四.店铺安全管理

店面食材管理为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生,避免带菌者工作,保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下,应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。 财务管理

做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。

市场策划长期活动 短期活动

开什么店

冰淇淋市场是一个巨大的消费市场,上至老者,下至孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。消费者的需求和档次在不断提高,传统的超市销售、路边小摊的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立,而以冰淇淋专卖为主要形式的"冰吧"应该是时下流行青年的时尚选择。由此而言,营造品牌文化,引导时尚消费模式,开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业发展的一个重要方向。经过细致调研发现,淄博市张店区没有一家特色鲜明的冰淇淋店,在充分市场调研的基础上,决定开设一家特色冰淇淋店,该开店方案,打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展,它将是集冷饮店和其他休闲场所的长处取一身,具备冷饮和休闲于一体的别具一格的休闲吧。

冰淇淋加盟品牌的选择

如今冰淇淋品牌很多像是萨伦冰淇淋、DF、1+1等,我之所以选择萨伦意大利冰淇淋这个品牌是因为其网站制作得体大方,有自己的LOGO,注重其品牌形象,有成体的正店输出,非常正规。在实地考察学习期间,其产品口味好,培训老师尽职尽责,操作间注重卫生,对其公司非常满意,所以选择了巴诺客这个品牌。

店面的选择

冰淇淋的消费人群大多数还是追求时尚的年轻人和好奇心重的小孩,所以在店面的选择方面我的目标有3个方向。

1.美食街。人流量大,社会年轻人,各大院校的学生,主要以社会中低层消费人群居多。一层房租为8元\\\\m\\\\天,高层以及地下价格也为3元\\\\m\\\\天。房租过高。

2.商超。银座、利群、淄博商厦、永旺、大润发等。其中银座淄博商厦的消费人群以中高层消费人群为主,可以做中高档次的冷饮系列,但是商超为保护商家利益,冷饮店只允许有一家。租金高且无空闲商铺。其价格大都在4元\\\\m\\\\天,入场费2w元。

3.学校。大学附近有交集中的消费群体且对学校环境熟悉,房价合理,但是有寒暑假等共计4个月。

产品的定位

学校以中低档消费人群为主,所以在产品定价以及店铺装修上选择了中档的,在装修风

格上要突出年轻时尚的感觉,要使店面形象与产品价格一致,让消费者有一种无有所值的感觉。

价格上准备用定价发,在加之1星期的试营业,让消费者对产品口味以及价格做出评价后进行调整。

资金预算

(一)投资分析

1、营业执照和卫生许可证、从业人员健康证等有关证件500元。

2、员工工资,主管1200元/月元,操作工1000元/月,收银员800元/月,全年36000元。

3、房租及店面装修,店面面积在60平米左右,房租全年23000元,店面装修10000元,店面装修由被加盟的公司提供店面设计、现场指导服务。

4、固定资产投资 需要购买F7346彩虹电脑数控三色冰淇淋机、BQL-12Y硬质冰淇淋机、能现酿酸奶机、功能牛奶沙冰机、多功能鲜榨果汁机、雪糕皮机、封口机、冰淇淋搅拌机、保温外卖桶、电动打蛋器、雪克壶、吸管盒、特调果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等设备器具,合计投资在20000元左右。以上设备器具由被加盟的公司提供。

5、原材料采购 原材料由被加盟的公司提供,预测每月大概需要原材料2000左右,全年大概需要25000元左右。

6、其他费用,5000元。

以上全年费用合计为20000元左右。因为房租、店员工资、原材料基本按月支付,所以,初始启动资金为60000元左右。

(二) 营业额和营业利润分析

1、营业额分析

根据前面分析,如果2万目标顾客中,有50%人到店消费,一年平均在店里消费5次,每次平均5元,这将是近25万的销售额。

较为保守估计,月计营业额4-10月在15000元-25000元,淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年营业额在215000元左右。

2、利润分析

冰淇淋产品的利润率较高,毛利润率可达50-70%,按平均60%计算,月毛利润为18000*60%=108000元。全年毛利润为13000元左右。

3、投资回收期分析

年回报率=年收益/总投入

=130000/12000

=1.08

即在开业10个月能全部收回投资。保守估计,开业当年能全部收回投资。

店面的管理

经营理念及:本公司以麦当劳的经营理念为经营理念,即:品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)。本冰吧坚持诚信为本,顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求,并以市场为导向,加快产品更新速度,从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳,满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。

一.店面管理

店面作业管理在产品销售上要做到速度、均

一、美味,顾客进入一家餐厅,无论是这样的山珍海味,如果脱了大半天才慢慢上产品,或者是端上来的品式与过去有所差异,或者是同样的产品分量却不一样,都将引起顾客的反感,而不再上门。因此要做到速度、均

一、美味。

过去只是顾客食饱的时代已经不再,现今光靠食品是无法到达顾客云集的目的的,因为消费者越来越注重食品本事以外的附加价值---服务。所以顾客服务上要有;一致的衣服、仪容。定型的服务态度,微笑,细心的关照。

二.操作间作业管理

(1)品制作质量控制,产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序,控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导,随时消除在制作中出现的一切差错,保证产品达到质量标准。

制定产品控制的标准。

现场制作过程的控制

(2)操作间成本控制

3.)建立量化标准建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品

4.制作过程成本控制加工过程的控制,首先对加工数量进行控制配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可,操作工方可配制,并由服务员将所点的产品与订单进行核对,从而相互制约,杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。

五.餐饮卫生管理

1人员部分

身体健康检查新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求,定期进行卫生教育。

2食物部分做到冷热分藏,保证食物不串味儿。先进先出,使储存的食物保持最佳的新鲜度。

6.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准,使店面清洁明亮空气清新。

7.设备部分对日用设备做到用后立即清洗,不可有油污,并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗,不得有异味。

8.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙,表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。

6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好,并做到奖惩分明。

六.店铺安全管理

店面食材管理为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生,避免带菌者工作,保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下,应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。 财务管理

做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。

七、

1、人员配备

该冰淇淋店配备主管一名,全面负责冰淇淋店的原料采购,产品生产及各项管理工作。另外配备操作工1名,负责冰淇淋生产,收银员一名,全面负责收银及财务工作。暑期旺季,招聘一名外卖配送工一名。

2、人员培训与管理

由主管负责对所有员工进行培训。以质量管理理论为指导,要求员工工作中全面贯彻品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)的经营理念。要耐心周到微笑的为顾客服务。要求员工做好以下员工守则:

(1)、仪表要整齐,只要上班时期都要穿好店里发放的服装。

(2)、待客人,热情礼貌、以诚相待,以微笑面对,和颜悦色,不卑不亢。

(3)、按时间上班不迟到不早退

(4)、员工同事,每日相处,更应互相体谅,礼貌谦让,才能精诚合作,团结共进。

1、名称:××特色冰吧。

2、业务范围:冰欺凌,刨冰,果汁冷饮,咖啡,奶茶,果冻,甜点等冷饮产品。

3、经营理念及:本公司以麦当劳的经营理念为经营理念,即:品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)。本冰吧坚持诚信为本,顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求,并以市场为导向,加快产品更新速度,从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳,满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。

六、营销计划

根据前面的分析,我们的目标市场主要是15岁—35岁的消费群体,这样消费群体的女性顾客会占很大比例。根据消费者的心理分析,有的消费者选择低档冰淇淋是为了解暑消渴。有的消费者选择中档冰淇淋,追求的是口感,选择高档冰淇淋的顾客,追求的是品牌、情调。据此,我们制定如下4P’S策略。

(一)产品策略

本店决定加盟意大利著名冷饮品牌酷吧客,主要经营冰欺凌,刨冰,果汁冷饮,咖啡,奶茶,果冻,甜点等冷饮产品。主要由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例,因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。

(二)价格策略

冰淇淋属于非必需品,价格因素成为人们消费它的—个主要因素。主要顾客群的年龄分布在15岁-35岁之间,由于每部分人群的需求不同,因此仍需要进行细分。18岁以下的的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣,该部分人群进店消费一次在5元以内,冰淇淋18岁-25岁的人群对新颖特,该部分人群进店消费一次在10元左右;25岁-35岁的人群有

固定的收入,对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣,该部分人群进店消费一次在15-20元左右。

(三)分销策略

本店所经营的冷饮产品,可以在店内销售,也可以打包带走,除此之外,还可以建立外卖的销售渠道,设置一部专门的外卖电话,可以给商场超市,路边冷饮摊供货。特别是暑假期间。招聘暑期社会实践的学生进行外送。

(四)促销策略

1、特价区,设立“学生特价区”或“十元特价、五元特价”,主要是对一些快过期的产品进行促销;

2、主题销售,进一步细分消费者购买冰欺凌的行为特征。可根据不同的组合,推出“情人冰淇淋”、“生日冰淇淋”、“国庆冰淇淋”、“中秋冰淇淋”等主题,每个组合包括多个小冰淇淋。

3、会员卡制度

凡在本冰淇淋店一次消费满10元的顾客即是本商店的普通会员,普通会员的积分达到100分(每元一分)时即可上升为贵宾会员,贵宾会员积分达到300分时即可上升为钻石会员。普通会员享受95折优惠,贵宾会员可享受9折优惠。钻石会员可享受8折优惠。对于各类会员,要建立客户关系管理档案,对会员进行编号和建立消费记录。并向他们进行跟踪服务,征求他们的意见和建议,以达到改进我们的服务,丰富产品的种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中,与客户保持经常的联系。

4、宣传推广

广告宣传

采用印发传单的方式,主要在各个商场超市,学校周围进行宣传。针对一些人口较多的地方,向人们送精美广告单页和小礼品,单页也可做成优惠券形式。

本文由 萨伦冰淇淋 整理分享

第7篇:冰淇淋店开店策划书

冰淇淋店开店策划书

想开什么? 冷饮品牌的选择? 选位置? 定位? 与规划预测?

本公司以麦当劳的经营理念为经营理念,即:品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)。本冰吧坚持诚信为本,顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求,并以市场为导向,加快产品更新速度,从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳,满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。 一.店面管理

店面作业管理在产品销售上要做到速度、均一、美味,顾客进入一家餐厅,无论是这样的山珍海味,如果脱了大半天才慢慢上产品,或者是端上来的品式与过去有所差异,或者是同样的产品分量却不一样,都将引起顾客的反感,而不再上门。因此要做到速度、均一、美味。

过去只是顾客食饱的时代已经不再,现今光靠食品是无法到达顾客云集的目的的,因为消费者越来越注重食品本事以外的附加价值---服务。所以顾客服务上要有;一致的衣服、仪容。定型的服务态度,微笑,细心的关照。 二.操作间作业管理

(1)品制作质量控制,产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序,控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导,随时消除在制作中出现的一切差错,保证产品达到质量标准。 制定产品控制的标准。 现场制作过程的控制 (2)操作间成本控制

1.)建立量化标准

建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品 2.制作过程成本控制

加工过程的控制,首先对加工数量进行控制

配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可,操作工方可配制,并由服务员将所点的产品与订单进行核对,从而相互制约,杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。

三.餐饮为生管理 1人员部分

身体健康检查

新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求,定期进行卫生教育。

2食物部分做到冷热分藏,保证食物不串味儿。先进先出,使储存的食物保持最佳的新鲜度。

3.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准,使店面清洁明亮空气清新。

4.设备部分对日用设备做到用后立即清洗,不可有油污,并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗,不得有异味。

5.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙,表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。 6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好,并做到奖惩分明。 四.店铺安全管理

店面食材管理

为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生,避免带菌者工作,保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下,应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。 财务管理

做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。

市场策划长期活动 短期活动

开什么店

冰淇淋市场是一个巨大的消费市场,上至老者,下至孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。消费者的需求和档次在不断提高,传统的超市销售、路边小摊的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立,而以冰淇淋专卖为主要形式的\"冰吧\"应该是时下流行青年的时尚选择。由此而言,营造品牌文化,引导时尚消费模式,开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业发展的一个重要方向。经过细致调研发现,淄博市张店区没有一家特色鲜明的冰淇淋店,在充分市场调研的基础上,决定开设一家特色冰淇淋店,该开店方案,打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展,它将是集冷饮店和其他休闲场所的长处取一身,具备冷饮和休闲于一体的别具一格的休闲吧。

冰淇淋加盟品牌的选择

如今冰淇淋品牌很多像是萨伦冰淇淋、DF、1+1等,我之所以选择萨伦意大利冰淇淋这个品牌是因为其网站制作得体大方,有自己的LOGO,注重其品牌形象,有成体的正店输出,非常正规。在实地考察学习期间,其产品口味好,培训老师尽职尽责,操作间注重卫生,对其公司非常满意,所以选择了巴诺客这个品牌。

店面的选择

冰淇淋的消费人群大多数还是追求时尚的年轻人和好奇心重的小孩,所以在店面的选择方面我的目标有3个方向。

1.美食街。人流量大,社会年轻人,各大院校的学生,主要以社会中低层消费人群居多。一层房租为8元\\m\\天,高层以及地下价格也为3元\\m\\天。房租过高。

2.商超。银座、利群、淄博商厦、永旺、大润发等。其中银座淄博商厦的消费人群以中高层消费人群为主,可以做中高档次的冷饮系列,但是商超为保护商家利益,冷饮店只允许有一家。租金高且无空闲商铺。其价格大都在4元\\m\\天,入场费2w元。

3.学校。大学附近有交集中的消费群体且对学校环境熟悉,房价合理,但是有寒暑假等共计4个月。 产品的定位

学校以中低档消费人群为主,所以在产品定价以及店铺装修上选择了中档的,在装修风格上要突出年轻时尚的感觉,要使店面形象与产品价格一致,让消费者有一种无有所值的感觉。

价格上准备用

定价发,在加之1星期的试营业,让消费者对产品口味以及价格做出评价后进行调整。

资金预算

(一)投资分析

1、营业执照和卫生许可证、从业人员健康证等有关证件500元。

2、员工工资,主管1200元/月元,操作工1000元/月,收银员800元/月,全年36000元。 3、房租及店面装修,店面面积在60平米左右,房租全年23000元,店面装修10000元,店面装修由被加盟的公司提供店面设计、现场指导服务。

4、固定资产投资 需要购买F7346彩虹电脑数控三色冰淇淋机、BQL-12Y硬质冰淇淋机、能现酿酸奶机、功能牛奶沙冰机、多功能鲜榨果汁机、雪糕皮机、封口机、冰淇淋搅拌机、保温外卖桶、电动打蛋器、雪克壶、吸管盒、特调果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等设备器具,合计投资在20000元左右。以上设备器具由被加盟的公司提供。

5、原材料采购 原材料由被加盟的公司提供,预测每月大概需要原材料2000左右,全年大概需要25000元左右。 6、其他费用,5000元。

以上全年费用合计为20000元左右。因为房租、店员工资、原材料基本按月支付,所以,初始启动资金为60000元左右。 (二) 营业额和营业利润分析 1、营业额分析

根据前面分析,如果2万目标顾客中,有50%人到店消费,一年平均在店里消费5次,每次平均5元,这将是近25万的销售额。

较为保守估计,月计营业额4-10月在15000元-25000元,淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年营业额在215000元左右。 2、利润分析

冰淇淋产品的利润率较高,毛利润率可达50-70%,按平均60%计算,月毛利润为18000*60%=108000元。全年毛利润为13000元左右。 3、投资回收期分析

年回报率=年收益/总投入 =130000/12000 =1.08 即在开业10个月能全部收回投资。保守估计,开业当年能全部收回投资。

店面的管理

经营理念及:本公司以麦当劳的经营理念为经营理念,即:品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)。本冰吧坚持诚信为本,顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求,并以市场为导向,加快产品更新速度,从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳,满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。 一.店面管理

店面作业管理在产品销售上要做到速度、均一、美味,顾客进入一家餐厅,无论是这样的山珍海味,如果脱了大半天才慢慢上产品,或者是端上来的品式与过去有所差异,或者是同样的产品分量却不一样,都将引起顾客的反感,而不再上门。因此要做到速度、均一、美味。

过去只是顾客食饱的时代已经不再,现今光靠食品是无法到达顾客云集的目的的,因为消费者越来越注重食品本事以外的附加价值---服务。所以顾客服务上要有;一致的衣服、仪容。定型的服务态度,微笑,细心的关照。 二.操作间作业管理

(1)品制作质量控制,产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序,控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导,随时消除在制作中出现的一切差错,保证产品达到质量标准。 制定产品控制的标准。 现场制作过程的控制 (2)操作间成本控制

3.)建立量化标准

建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品 4.制作过程成本控制

加工过程的控制,首先对加工数量进行控制

配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可,操作工方可配制,并由服务员将所点的产品与订单进行核对,从而相互制约,杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。

五.餐饮卫生管理 1人员部分

身体健康检查

新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求,定期进行卫生教育。

2食物部分做到冷热分藏,保证食物不串味儿。先进先出,使储存的食物保持最佳的新鲜度。

6.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准,使店面清洁明亮空气清新。

7.设备部分对日用设备做到用后立即清洗,不可有油污,并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗,不得有异味。

8.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙,表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。 6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好,并做到奖惩分明。 六.店铺安全管理

店面食材管理

为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生,避免带菌者工作,保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下,应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。 财务管理

做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。

七、

1、人员配备 该冰淇淋店配备主管一名,全面负责冰淇淋店的原料采购,产品生产及各项管理工作。另外配备操作工1名,负责冰淇淋生产,收银员一名,全面负责收银及财务工作。暑期旺季,招聘一名外卖配送工一名。

2、人员培训与管理

由主管负责对所有员工进行培训。以质量管理理论为指导,要求员工工作中全面贯彻品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)的经营理念。要耐心周到微笑的为顾客服务。要求员工做好以下员工守则: (1)、仪表要整齐,只要上班时期都要穿好店里发放的服装。

(2)、待客人,热情礼貌、以诚相待,以微笑面对,和颜悦色,不卑不亢。 (3)、按时间上班不迟到不早退

(4)、员工同事,每日相处,更应互相体谅,礼貌谦让,才能精诚合作,团结共进。

1、名称:××特色冰吧。

2、业务范围:冰欺凌,刨冰,果汁冷饮,咖啡,奶茶,果冻,甜点等冷饮产品。 3、经营理念及:本公司以麦当劳的经营理念为经营理念,即:品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)。本冰吧坚持诚信为本,顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求,并以市场为导向,加快产品更新速度,从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳,满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。 六、营销计划

根据前面的分析,我们的目标市场主要是15岁—35岁的消费群体,这样消费群体的女性顾客会占很大比例。根据消费者的心理分析,有的消费者选择低档冰淇淋是为了解暑消渴。有的消费者选择中档冰淇淋,追求的是口感,选择高档冰淇淋的顾客,追求的是品牌、情调。据此,我们制定如下4P’S策略。

(一)产品策略

本店决定加盟意大利著名冷饮品牌酷吧客,主要经营冰欺凌,刨冰,果汁冷饮,咖啡,奶茶,果冻,甜点等冷饮产品。主要由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例,因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。

(二)价格策略

冰淇淋属于非必需品,价格因素成为人们消费它的—个主要因素。主要顾客群的年龄分布在15岁-35岁之间,由于每部分人群的需求不同,因此仍需要进行细分。18岁以下的的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣,该部分人群进店消费一次在5元以内,冰淇淋18岁-25岁的人群对新颖特,该部分人群进店消费一次在10元左右;25岁-35岁的人群有固定的收入,对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣,该部分人群进店消费一次在15-20元左右。

(三)分销策略

本店所经营的冷饮产品,可以在店内销售,也可以打包带走,除此之外,还可以建立外卖的销售渠道,设置一部专门的外卖电话,可以给商场超市,路边冷饮摊供货。特别是暑假期间。招聘暑期社会实践的学生进行外送。

(四)促销策略

1、特价区,设立“学生特价区”或“十元特价、五元特价”,主要是对一些快过期的产品进行促销;

2、主题销售,进一步细分消费者购买冰欺凌的行为特征。可根据不同的组合,推出“情人冰淇淋”、“生日冰淇淋”、“国庆冰淇淋”、“中秋冰淇淋”等主题,每个组合包括多个小冰淇淋。 3、会员卡制度

凡在本冰淇淋店一次消费满10元的顾客即是本商店的普通会员,普通会员的积分达到100分(每元一分)时即可上升为贵宾会员,贵宾会员积分达到300分时即可上升为钻石会员。普通会员享受95折优惠,贵宾会员可享受9折优惠。钻石会员可享受8折优惠。对于各类会员,要建立客户关系管理档案,对会员进行编号和建立消费记录。并向他们进行跟踪服务,征求他们的意见和建议,以达到改进我们的服务,丰富产品的种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中,与客户保持经常的联系。

4、宣传推广

广告宣传

采用印发传单的方式,主要在各个商场超市,学校周围进行宣传。针对一些人口较多的地方,向人们送精美广告单页和小礼品,单页也可做成优惠券形式。

第8篇:社区店开店策划书

社区店开店策划书

社区店开业本着一下五个原则开店。

一、引起注意:提前一周发放DM宣传单,店铺利用拱门、礼花造成声势吸引人群,时间选择在周末8:30开始利用声音优势引起居民注意。

二、产生兴趣:整理现在拥有的商品资源进行比价,商品中必须有居民常用的快消品。或是特色产品,例如:酱货、特产。

三、培养欲望:每周在商城设置会员价商品,要免费负责配送并且当前的价格要比当前超市零售价格最少低:8-10元。每周8款商品即可。在价格上要足以让社区居民有消费欲望。

四、促成行动:利用第二国民保障计划寻找固定客户群,从中找出VIP顾客引导其享受购物免药费的政策。

五、增强记忆:每两周进行一次大型地推活动,并利用地推活动进行一次居民消费习惯调查问卷,并奉送礼品增加社区店的粘合度。

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