公司单位订餐食堂文案（精选2篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂订餐系统文档”。
第1篇：公司单位食堂投标文件
****************有限公司 食堂餐饮外包服务项目
投 标 人：时 间：
投 标 文 件
年 月 日
安徽御香园餐饮管理有限公司
第一部份 竞标人基本情况介绍
*************有限公司成立于
年
月，位于，总建筑面积4000平方米；酒店设有多个大中型欧式及中式豪华包厢，两个欧式风格大厅，酒店可同时容纳900人用餐，可满足多层次消费需求。
酒店经营理念追求卓越与创新，菜品设计以传统徽、粤、湘各大菜系的精华集大成，融汇了现代新颖的餐饮美食新风尚，以绿色健康饮食为主导，坚持以诚信经营永续发展的经营理念不断健全其经营体系，逐步完善自身的管理系统。
酒店设计理念以欧式格调和现代简约相结合，给顾客带来愉快的心灵体验与独特的味觉享受，酒店以“顾客至上，服务第一”的发展战略并融汇先进的管理体系，努力成为合肥市最受消费者欢迎和影响力的酒店。
公司法定代表人 长期从事餐饮酒店食堂经营管理工作，有着多年餐饮酒店食堂经营管理经验。在多年的餐饮酒店食堂经营管理中，严格遵守国家法律法规，严格执行国家关于饮食行业的相关法规和标准《食品卫生法》，经营期间无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其他安全方面的事故。经营期间诚实守信，遵纪守法，文明待人，定价合理，深得用餐者好评。/ 12
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第二部分 经营方针、工作实施细则及管理措施
一、经营方针
员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在保证饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作,以服务员工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》严格操作规程。保证让公司放心，让员工满意。
二、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、调料等，坚决不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。
3、切实保障所有员工的生活，按日平均600-800人就餐水平配置经营规模，/ 12
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并能满足极端就餐量900人的需求。保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。
4、强化食品安全措施,确保员工饮食安全。一是要建立安全责任制，承包方与公司签订安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；二是建立承包方内部的安全监督管理体系。配备专一的食品卫生质量监督员，承包方所有员工要与承包方签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明；三是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题及时向公司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度；四是对每餐售卖的饭菜至少留样48小时，设专用冰箱保存备查。
5、不断增加调换花色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量，一是添置必要的设备，从提高花色上，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等职工喜欢的品种，满足职工之需求，增加经营者的收入；二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证员工吃上热腾腾的饭菜；三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由员工出任的流动食品质量与价格监督员，定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查，不断改进工作。
6、制订菜单。食堂实行现场经理负责制,厨师长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交现场经理审批后,交供货方按计划供货；每天/ 12
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早点必须有稀饭、馒头、包子等,品种不得少于六种,中、晚餐有三荤四素,售菜窗口品种在餐厅公示。
附各餐菜单：
(1)早餐：包子、炒面、油条、饼子、馒头、稀饭、胡辣汤、西红柿汤、酸辣小菜、酱菜等。
（2）正餐：香菇青菜、香辣豆腐、红烧带鱼、回锅肉、蒜泥海带、木耳拌西芹、肉沫茄子、剁椒鱼块、芹菜豆腐干、香辣脆骨、青椒香干、花生米咸水鸭、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西红柿炒鸡蛋、香辣土豆丝、西芹肉片、清炒油麦菜、炒油菜、香酥鸡腿、烤鸭、青椒午餐肉、爆猪心等。
（3）晚餐：冬瓜三文治、毛豆烧肉、香酥鸡柳、啤酒鸭、鱼香肉丝、青椒干虾、肉丁烧茄子、木耳炒蛋、鸭翅根、鸭血豆腐、花菜肉片、家常豆腐、黄豆咸鸭、土豆烧鸡、三文治、藕炒肉片、木耳鸡蛋、鸭血粉丝、河粉肉丝、农家小炒、虎皮青椒等。
（4）每周提供免费水果至少一次；传统节假日期间，另外赠送过节福利，如端午、中秋免费赠送粽子、月饼以及折扣活动等。
7、管理工作流程。员工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，建立食品卫生安全、安全操作规程各个环节岗位责任制等管理制度，是经营管理行为有章可循。/ 12
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（1）饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由厨师长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。
（2）就餐。就餐期间食堂内部事务统一由现场经理进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。现场经理要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。
（3）餐后清洗、清理与打扫。餐后,食堂主管组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。
（4）每周要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量；做好当月成本核算和帐务整理。
8、卫生要求：
（1）工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
（2）搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用/ 12
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特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
（3）厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
9、管理制度：
（1）工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司的领导和用餐员工，爱岗敬业，尽职尽责。严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在厂区内乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。
（2）食堂工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假。
（3）树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。不断钻研业务,努力提高自身业务水平。
（4）养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。/ 12
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（5）爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。
（6）食堂主管、厨师长要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入；要做到物品进出帐目清楚,程序分明；厨师长要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃。
（7）做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。
（8）做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向现场经理请假,离开食堂工作岗位。
（9）食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间不争吵,不打闹。
10、食堂卫生制度 :/ 12
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（一）原材料卫生
（1）不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。
（2）要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
（3）食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。
（4）各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。
(二)餐具、厨具卫生
（1）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
（2）厨具和餐具要固定摆好。
(三)环境卫生
（1）要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水。/ 12
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（2）储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。
（3）对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物。
（4）对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。
(四)食堂工作人员个人卫生
（1）食堂工作人员要做到四勤:勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。
（2）在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。
（3）严禁在厂区内抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。
（五）食堂的实物出库管理
（1）食堂食品、物品,设专人管理,领用食品,物品出库要登记,并随时接受检查。/ 12
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（2）食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取,每周清点库存一次,食堂主管对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。
（3）食堂食品、物品为集体财产,食堂管理人员,员工应力求节约,不得浪费,不得将食堂的食品,物品变卖,转移为已有,一经发现将严肃处理。
三、人员配备及要求：
1、面食人员：2-3人，厨师4人，蔬菜加工员4人，仓库管理员1名，主管1名，现场经理1名。
2、对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于公司的实际需要。
4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。
四、尊重公司的指导意见，加强与公司的交流和沟通/ 12
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一是定期向公司汇报工作情况，征求公司的意见和建议。二是定期了解员工对食堂的意见和建议。三是设立意见箱，随时听取员工的呼声，接受员工的监督。尽全力满足职工的合理化要求和合理化建议。
本单位在两年期间的实际经营过程中，及时向合肥乐凯公司汇报工作情况和征求公司的意见及建议，接受监督与管理。对存在的问题能够及时整改，最大限度的为全体员工提供安全卫生的就餐环境和细致周到的服务。食堂开设的小卖部作为员工餐饮之外的补充，我们将在征得公司核定的情况下，继续丰富品种，优化价格，保障供应，为全体员工提供尽心尽力的服务。同时，本单位从事多年的中式餐饮服务，具有优质的包厢餐饮服务水平及能力，能够提供丰富多样的菜系品种，为员工聚会及商务接待提供强有力的保障。
投标人：
年 月 日/ 12
第2篇：单位职工食堂管理员先进事迹1精品文案
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单位职工食堂管理员先进事迹材料1 单位职工食堂管理员先进事迹材料(1)
是后勤部营养餐食堂管理员，为了让职工们吃好，心情舒畅的投入到生产建设中去，真可谓呕心沥血，兢兢业业。
三十一岁的，有一个五岁的孩子需要照顾。但是他总是一心扑在工作上，家里的事情什么也顾不上。孩子的棉衣需要拆洗，她就找来姐姐帮忙，春节前需要擦玻璃、打扫卫生，她和爱人一起，分几个晚上干，春节期间别人可以走亲戚看朋友拜年，可是她顾不上，一天也舍不得休息，每天盯在食堂，生怕哪里出现问题。厨师们要炒一个香菜木耳，她发现香菜切的太碎，立即对厨师提出批评；他发现厕所的地板脏了，院里的地板有污泥，马上安排清扫；他发现食堂门前的雪堆分散，不便于职工行走，立即带领服务员重新清理，把积雪归置到一块；在售饭口，她发现一盘大米饭颜色不新鲜，可能是剩饭，她立即安排撤下去，让服务员自己吃饭时吃掉，不能让职工吃不好看的米饭……。点点滴滴，她总是考虑的那么精细，用高度负责的精神，审视着食堂的工作进程。
春节快到了，她考虑要为职工准备上好的年夜饭。由于供应单位节日期间不供货，春节前十几天，就制定了节日菜谱和采购计划，提前购进了四百斤饺子，到节前又购进了七百斤水饺。由于春节前购进的蔬菜较多，她每天注意检查蔬菜存放情况，查看有无腐烂现象。甚至于每次送菜的车走后，她都要检查一下大门是否锁好。他还检查了各炊事机械、烤箱是否正常，发现绞肉机缺配件，立即督促采购维修。年三十中午，他们炸好了鸡腿和带鱼，又炒了十个新鲜蔬菜，还煮了部分饺子，另有馒头、烧饼、烙饼、花卷等主食。在售饭过程中，她发现因为有丰富的菜，许多职工喜欢吃大米饭，她立即安排再蒸十盘。由于是免费工作餐，有个别不自觉的职工，吃完后还要往外带，她当即予以制止，还安排专人在门口检查把关。在正月初一中午，她们又炸了大虾和丸子，仅在三十晚上和初一早上，就售出了七百斤水饺。就是这样，她在食堂工作经过的三个春节，没有回家过一个，平时没
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有休息过星期天，总是这样兢兢业业的工作着。
为保证让职工吃好过年的四顿免费工作餐，她在年三十和初一两天，一直盯在食堂，连自己家的饺子也顾不上包，爱人和孩子在家随便吃点什么了事。他对家里是那么粗心，可是在食堂里却又是那么细致。他看见哪个菜切的刀法不好了，都要立即纠正，哪个菜售的只剩菜底了，她就安排再炒一点，不让职工吃菜底……。
到了二季度，面对副食品价格高涨的压力，为了既让职工吃饱，又要吃好，他合理安排菜谱，注重营养。肉类价格高，就适当安排一些鸡、鱼类食品，职工喜欢吃，价格相对较低。还采取荤素搭配，贵菜、便宜菜搭配等措施，既让职工吃的满意，又适当控制了成本。为了避免浪费，将炸油条的油，用于和油酥面打烧饼。
到了夏季，她又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下，食品腐败速度加快，在食堂的各个门口，挂了防蝇帘，对蔬菜保存使用护蝇罩，并在周围喷洒灭蝇药。为了保证食品不变质，她坚持把好四道关，一是采购关，尽量不采购熟食，若必须采购时，首先要检查、品尝是否变质；二是把好保管关，按照入库顺序，先入库先使用，变质原材料不准入库；三是把好制作关，腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工；四是把住销售关，发现有变质迹象，宁肯浪费也不能让职工食用。他及时检查维修电冰箱、消毒柜，保证正常运转，发现问题，及时联系维修。坚持生熟食品分开存放，发现厨师、服务人员的个人卫生不整洁，她就立即提出批评。她按照岗位责任制，加强检查、监督，落实各项措施，保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。
她经常翻看干水桶，看看哪些菜职工不喜欢吃；到餐桌前询问调查，征求职工的意见，组织厨师召开研讨会，研究对饭菜的改进工艺和花样翻新，始终保持主副食品种数量，达到职工满意。十一月份，征求意见时，听到有的职工反映，上早班的四点钟吃饭，有时准备的不充分，等的时间长；有的反映，早餐小咸菜给的多，会造成浪费；还有的反映售大锅菜的量不均匀等等，她立即采取措施，对服务员加强教育。为了让早班的同志吃得更好，她安排厨师提前上班，每天增加两个热菜和一个大菜，保持一咸一淡两个汤。他们了解到，有的职工喜
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欢吃咸汤，比如：豆腐汤、豆腐脑、面片汤、鸡蛋汤，而有的职工怕下井后喝不上水，喜欢喝淡汤，象豆浆、小米粥、大米粥、玉米面粥等，他们就轮流供应，每天保持两个汤，早餐还供应小咸菜和油条，努力满足职工的需要。
她变着法的组织改善饭菜花样，注重营养搭配，避开食品搭配禁忌，确保品种齐全。每餐副食不低于八个品种，主食不低于6个品种。坚持小锅炒菜，保持菜的颜色；每菜必偿，把握菜的口味；调整供应饭菜花样的时间，让不同时间就餐的职工感受到花样的变化。在打扫卫生方面，她更是严格要求，一丝不苟，带头爬梯子、擦窗户玻璃，还把就餐大厅打扫的一尘不染，在操作间，不论是灶台后面还是屋顶，所有角落都打扫得一尘不染。一进食堂就
有一种亮堂堂的感觉，让职工有愉悦的心情就餐。
3月份后勤部对厨师考核，进行实际操作比赛。他提前做好准备工作，把比赛需用的肉、菜、调料等，全部准备妥当。十一月份，他们再次进行技术比赛，把比赛范围扩大到服务员和面案厨师，她又是提前做好准备工作。
他经常告诫职工，不要把营养餐看成仅仅是一顿饭，它担负着提高职工生活水平、增强职工身体素质的责任，对凝聚职工力量，提高我矿的吸引力也有着很大作用。因此要把营养餐做成不仅有营养，而且还好吃，受职工欢迎的一顿饭。作为一个女同志，不但做好工作，还要操持家务、照顾孩子，肩上的担子是可想而知的，可是她不论白天黑夜，一个电话，马上到现场处理解决问题。的七月份，晚上两点多，电话铃响了，外面下着雷阵雨，班长汇报说“食堂没电了”他马上穿衣服，孩子哭喊着不让他走，他顾不上孩子，撑起雨伞就走，路上没有一个人影，只有风声、雨声，雷鸣声，她心惊身冷的坚持到食堂，联系电工及时进行了处理。尤其是公司季度验收前，突击整理环境卫生，总是早出晚归，家里的事情什么也顾不上收拾，连饭也顾不上做，总是煮些方便面凑合着，顾不上照顾丈夫和孩子，为了大家，他舍弃了小家。
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