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《生活技能课——包饺子》说课稿
各位评委老师，大家好：
今天我说课的内容是《生活技能课——包饺子》中和面和包饺子的环节。
饺子是我们日常生活中最常见的食品，而包饺子则是一种最普通的生活技能。通过教学生包饺子，学生在老师的指导下亲自动手，亲身体验，亲自感悟，让学生以生活为中心，心、手、脑并用，这充分体现了陶行知老先生“生活即教育”的实践教育思想。下面我从学生情况分析、活动目标、活动重难点、教学方法、课前准备和教学过程几个方面展开我的说课：
一、学生情况分析：
前来参加实践教育的是小学五年级的学生，在家里几乎没有做过什么家务劳动，更谈不上包饺子，所以把包饺子作为生活技能课的一项内容，对于学生来说是新鲜但不简单，紧张又很快乐的体验过程，它给了学生一个在生活中学习，在学习中生活的平台。
二、活动目标：
根据本节生活技能课的特点，我制定了如下目标：
1、能力目标：通过和面、擀皮、包饺子等环节，培养学生掌握一种生活技能，学会自理自立，学会解决生活中的实际问题的能力；并在学生相互配合中，培养学生团结协作、与人合作的能力。
2、知识目标：通过了解饺子的典故，让学生了解中国更多的饮食文化。
3、情感目标：通过分享，培养学生学会感恩，帮助父母做力所能及的事情；懂得勤俭节约。
三、活动重难点：
重点：了解并掌握和面、擀皮、包饺子的方法。
难点：引导学生通过对本节课的分享，懂得感恩、懂得节约。
四、教学方法：
根据综合实践活动课的特点，结合包饺子这节生活技能课的实际，本节课
我将采用教、学、做合一，学生分组参与、互动、体验、合作、分享为主，教师指导为辅的教学方法，充分体现陶行知先生师生共教、共学、共做的教学观。
五、课前准备：
1、课前分组、分工并准备好各种工具。
2、准备好卡片：饧面、娇耳、祛寒娇耳汤、扁食
六、教学过程：
第一个环节：导入（这个环节大约需要5分钟）我将设置两个问题导入本节课：
问题一：和学生共同回忆，我们在什么时间、吃过什么馅的水饺？问题设置比较简单而且又贴近生活，激发学生的兴趣，调动学生的积极性，给学生一个引人入胜的导入。（答案是很多，而且不固定，例如：过年、过生日时、白菜肉的、芹菜肉的、鲅鱼的、韭菜三鲜的、茭瓜虾仁的等等。）
学生有了兴趣之后，直接进入
问题二：同学们知道包水饺需要哪几个步骤吗？并和学生一起分享包饺子的步骤有：和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子、吃饺子。
第二个环节：动手实践——和面（大约需要15分钟）
1、揉面：告诉学生2碗面粉一碗水的比例，在盆里边加水边揉面最后揉成面团。为了调动学生的积极性和教学气氛，把小组竞争引入本课堂，根据小组分工，看哪个小组完成得又快又好！并对学生的活动进行过程性评价，及时给予鼓励和表扬。这时，老师边走动边指导学生和面。
2、饧面：学生揉好面团之后，告诉大家一个生活小常识：饧面。
展示卡片“饧面”，并给学生做出解释。为了让水充分的渗入倒面粉颗粒，要将和好的面团放置一段时间，这就是我们说的“饧面”，饧面大约需要5分钟。利用饧面这段时间，给学生讲解饺子的典故：目的是为了让学生关注并了解中国的饮食文化。学生实践和体验的同时丰富自己的知识头脑。
3、故事：故事是饺子的来历。（见附页）第三个环节：示范（大约需要2分钟）
故事讲完之后，饧面的过程也已经结束，接下来进入第三个环节：教师示范包饺子。大约需要2分钟。1是介绍工具并强调使用安全：工具有：刀、擀面杖、盖帘（土话说的竹篦子）。强调注意用刀的安全。
2是示范2个动作：擀和包。
擀：首先是擀皮。我把饧好的面团放在面板上，给学生演示如何把面团搓成圆柱形长条，把柱条切成小段，用手把小段压扁，最后用擀面杖擀成饺子皮。这种演示，采用比较直观的教学手段，把复杂的过程简单化，便于学生掌握。
包：皮擀好后，还是采取直观的演示方法，把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，饺子就包好了。接下来，演示进行艺术加工，用大拇指和食指再捏一次，把饺子变成另一个形状。目的是让学生在实践体验的同时，发挥自己的想象力和创造力，培养创新精神。
第四个环节：动手实践——包饺子（大约需要15分钟）学生根据分工擀皮、包水饺同时进行。
把各组学生进行分工，有切段的、擀皮的、包饺子的、拾饺子的，以小组为单位举行包饺子比赛，时间为10分钟。根据哪个小组包的快、包的多、包的漂亮以及拾饺子的水平，评选优胜小组，对学生的活动再一次进行过程性评价，让学生充分体验到实践的快乐，合作的意义，同时感受到生活的美好。另外，把合作与竞争带入课堂，目的是激发学生的参与热情，调动学生的积极性。
第五个环节：游戏 ——轻松一分钟。
为了缓解刚才同学们揉面及包水饺的气氛，让同学们利用刚才使用生活中的工具做一个小小的游戏，轻松一分钟，放松一下心情。内容是：绕口令——面板。通过游戏，充分体现综合实践课的“生活即课程，课程即生活”的内涵。
第六个环节：感悟与收获（大约需要5分钟）
游戏结束后，就和面、擀皮、包饺子等几个环节，同学们谈一下收获和感悟，我们一起分享。（同学们可能说的词有：快乐、团结、合作、仔细、认真、安全、感恩等等）通过分享学生的感悟和收获，学生的心灵得以提升，这也是我们这堂生活技能课的最终目标，不单纯是学生掌握包饺子的技能，而更为重要的是通过包饺子，带给学生心灵的撞击。最后由老师进行点拨升华。
第七个环节：教师点拨升华。（大约需要2分钟）首先肯定同学们都有很强的动手实践能力，而且有超乎老师想象的发挥，在实践探索中收获着技能和感悟，这就是成长的宝贵经历。而更让老师感到欣喜的是，通过大家的分享，我们的感悟和收获可以总结为：
1、通过本节课，培养自理自立能力，学会生存；
2、通过分工的不同，培养团结协作精神，学会合作；
3、通过分享感悟和收获，懂得感恩，懂得节约；
4、通过了解饺子的典故，关注中国的饮食文化，实践的同时丰富自己的知识头脑。
通过教师最后的点拨升华，完成本节课的活动目标。
以上是我整堂课的教学思路，如有不妥之处，恳请各位评委指正。谢谢大家！
附：饺子的典故
饺子原名“娇耳”，相传是中国“医圣”张仲景首先发明的。张仲景，东汉南阳人，医术高明，医德高尚。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见到很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。看到这样，张仲景心里非常难受，决心救治他们。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，再下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿照娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“娇耳”、“饺子”或“扁食”。为了纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子，也就是说，每逢冬至和大年初一，人们包水饺、吃水饺，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品，并且深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
