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桶装饮用水卫生学状况分析
调查辽阳市桶装饮用水的卫生状况。方法2006-2008年辽阳市桶装水的卫生学指标进行调查分析，2008年对30份桶装水与饮水机配套使用，跟踪检测细菌指标。结果 辽阳市2006-2008年桶装水合格率分别为63.00%、68.40%、72.00%，平均合格率69.00%。30份桶装水与饮水机配套使用跟踪检测，桶出厂时均为合格，使用7d后检测细菌总数均不合格。结论 辽阳市场上桶装水卫生学检测合格率较低，对人们的健康存在潜在危害，应引起社会的高度重视。
【关键词】桶装水；卫生质量；饮水机；合格率
随着生活水平不断提高，人们的饮水观念随之发生变化，桶装饮用水逐渐进入办公室和家庭。桶装饮用水的卫生质量问题，引起百姓的关注。2006-2008年，对辽阳地区桶装饮用水进行卫生学监测，现将结果报告如下。
1材料与方法
1.1样品采集 样品来自生产销售的桶装纯净水、矿泉水。采样地点为生产厂家、桶装水批发配送点(店)，样品采集未开封的桶装水，封存样品，直接送化验室检验。每年5月、8月对全市所有桶装水生产厂家和批发配水点进行随机抽样，2006-2008年分别抽样30、76、130份。并在2008年对30份合格的桶装水，与饮水机配套使用7d后，用无菌采样方法进行采样。
作者单位:辽宁省辽阳市宏伟区疾病预防控制站(辽宁省 辽阳市111003)
作者:窦彩红 女 1970 8 29 大学本科 主管检验师检验专业联系方式：***
1.2检验方法 按照《饮用天然矿泉水标准》[1]《瓶装饮用纯净水卫生标准》[2]进行检测、评价。检验项目包括感观指标、理化指标、微生物指标。检测指标中有一项不合格则判定不合格。与饮水机配套使用的桶装水细菌总数按《生活饮用水卫生标准》进行评价[3]。2结果
2.1桶装水卫生质量2006-2008年辽阳市桶装水卫生合格率分别为63.00%、68.40%、72.00%,见表1。
2.2 30份桶装水水质跟踪检测情况 桶装水一般与5加仑饮水机配套使用，30份桶装水饮用7d后对饮水机常温龙头出水检测化验，其中细菌总数全部超标。
3讨论
3.1桶装水合格率低的主要原因 是微生物污染所致结合现场监督情况和抽样检验结果分析，桶装水主要存在以下共同问题：（1）投入设备不足，预处理不完善，只有一级反渗透装置，原水质量不高，反渗透不及时清洗、更换。这是纯净水电导率超标的主要原因。（2）硬件设施缺陷，不少厂房简陋，布局零乱，设备陈旧，水处理工艺欠合理，桶的清洗、消毒、罐装、压盖手工操作或半手工操作，缺乏全自动密闭清洁生产线，污染环节多。（3）企业不重视食品卫生工作，在生产过程中各总操作规程和制度没有得到落实和实施，使其各个环节都有可能污染，生产组织紊乱，车间环境不清洁。（4）从业人员卫生意识淡薄，操作时不穿带整洁的工作服，留指甲带戒指，违反无菌操作规程。（5）缺乏质量保证措施，缺乏企业标准和自身检验手段。（2）-（5）项是造成微生物指标超标的重要原因。
3.2饮水机常温水龙头出水细菌总数超标原因 是有以下原因造成（1）桶装水一经开盖使用，就一直暴露于空气中，用去多少量水，就会有等量的空气进入桶内，清洁的室内，空气中细菌总数也有2500cfu/cm3[4]，况且桶装水有不含任何杀菌抑制成分，对微生物没有抵抗能力，这些都是导致饮水机细菌超标的重要原因。(2)饮水机聪明座与5加仑水桶接触部位及饮水机本身的质量问题。(3)桶装水水桶均采用回收重复使用的方法，由于其特殊的外形构造以及水厂清洗人员忽略或机器清洗不彻底，水桶内壁会有污物附着[5]。
3.3与其他省市情况比较 根据报道2007年几个省市开展了桶装水抽检和检测,情况各有差别。河南省9月份检测结果,在检查的302家生产企业中，生产条件基本符合要求的仅47家，合格率只有15.6%,抽查297家297份,合格的179份,合格率仅60.3%[6]。福建省卫生厅卫生监督机构和各级卫生行政部门在省内饮用水企业抽检各类瓶装直接饮用水218份，合格151份，总合格率69.3%[7]。北京市卫生行政部门2007年对市销桶装水抽检结果表明，共抽检31件，其中24件为合格产品，合格率77.4%；其中4件微生物不合格，3件理化不合格[8]。黑龙江省2006—2008年对118份桶装水检查合格率为76.8%[9]。从以上结果看辽阳市桶装水的合格率与福建省的情况基本接近，好于河南，不如北京和黑龙江。
3.5.管理对策 对桶装饮用水和管理提出以下建议：（1）制定《桶装饮用水行业卫生规范》。现在桶装水的卫生管理分别依据的是《瓶装饮用纯净水卫生标准》、《饮用天然矿泉水》标准及企业标准，国家应当总结现有经验的基础上，制定《桶装饮用水卫生规范》使卫生执法有章可循。（2）建立健全企业自身卫生质量管理体系，提高企业自身管理能力和责任意识，建立先进的质控模式，并落实到产品的各个环节，完善质量保证体系，提高产品检测手段，尤其是设立化验室，产品批批检验合格后出产，确保出厂产品合格。（3）加大监督执法力度,增加监督频次,严把卫生行政许可关,扶持正规企业发展,淘汰作坊式和不具备生产条件的企业,加强对市场桶装水及饮水机产品的抽检,杜绝不合格产品流入市场。（4）桶装水与饮水机配套使用水质污染问题，应加强贮运过程中的卫生要求，送水人员应得到健康证和卫生知识培训合格后上岗[10]。饮水机第1次使用及使用过程中应用消毒液浸泡消毒，确定饮水机的聪明座与5加仑水桶接触部位为关键控制点，把控制措施用于这个环节上，从而达到消毒或最大程度地降低危害的目的。
