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刘集镇中心学校
学生食品安全知识竞赛题
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成绩：
一、是非题（25个小题，每小题2分，共50分。）
1、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。（）
2、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。（）
3、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（）
4、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。（）
5、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（）
6、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。（）
7、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。（）
8、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（）
9、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（）
10、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（）
11、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。（）
12、正常的牛奶是带微黄色的。（）
13、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。（）
14、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（）
15、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（）
16、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（）
17、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（）
18、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（）
19、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（）20、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。（）
21、纯果汁可以完全代替水果的。（）
22、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。（）
23、吃冰淇淋不能代替喝奶。（）
24、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。（）
25、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。（）
二、单选题（20个小题，每小题2分，共40分）
1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全()A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用
D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（）A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品
4、下列哪种食物含钙最丰富（）A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
5、促进儿童少年发育最积极的因素是（）
A.遗传
B.营养和体育锻炼 C.生活制度
D.疾病
6、食品标签上必须标注的内容是什么？（）
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
7、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D.尽量用封闭的容器装食物
8、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？()A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。
9、不属于乳类的食品是()A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。
10、不能与奶同时进食的是()A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。
11、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（）A、发病呈暴发性 B、中毒病人一般具有相似的临床表现 C、发病与食物有关 D、病人都有发热等症状 E、食物中毒病人对健康人不具传染性
12、鲜黄花菜中含有的毒素是（）A．龙葵素 B．皂素 C．类秋水仙碱
13、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（）A．内脏 B．肌肉 C．骨骼
14、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多
15、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜
16、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者 B、销售者 C、消费者
17、下列食物中哪些含碘量较高？（）A、白菜 B、海菜 C、鸡蛋 D、梨
18、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）A、胡萝卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆
19、儿童不宜经常食用哪种食品：（）
A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物 20、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化 D、味道不好
三、多项选择(至少有2项及以上正确答案，5个小题，每小题2分，共10分。)
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（）A、包装破损 B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象
2、多吃盐会引起的疾病是（）
A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病
3、下列正确的行为有（）
A．直接连皮食用刚买的苹果 B．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右 C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D．经常整理冰箱内容物
4、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（）
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
5、下列防范食品污染采取的正确措施是：（）
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物
附答案：
一、1--5 √√√√√
6--10 ×√√×√
11--15 √√√√√
16--20 √√×√×
21--25 ×√√√√
二、1--5 DACDB
6--10 DCBAB 11--15 DCAAA 16--20 BBDCA
三、1、ABCD2、ABC3、BCD4、ABCD5、ABCD
