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茶文化知识竞赛题库
单项选择题：
★我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于（A）。
A.《诗经》 B.《茶经》 C.《神农本草经》 D.《史记》
★基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿B＿和黑茶六类。A.花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶
★乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿C＿。A.广西 B.江西 C.台湾 D.海南
★中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿D＿ A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼
★世界上第一部茶百科全书是＿D＿。
A.《诗经》 B.《本草纲目》C.《神农本草经》 D.《茶经》
★我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。A.观音泉 B.玉泉 C.崂山泉 D.谷帘泉
★“字依壶传,壶随字贵“。文人＿C＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。A．郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌
★“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿C＿ A.李白 B.杜甫 C.苏轼 D.李清照 ★我国历史上被誉为“不可一日无茶”的君主是＿B＿。
A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝
★茶树属于什么植物？＿B＿
A.单子叶植物 B.双子叶植物 C.既是单子叶又是双子叶植物
★茶原产自哪里？＿B＿
A.浙江 B.云贵川地区 C.北京 D.内蒙古
★茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿D＿。
A.日本 B.韩国 C.英国 D.中国 B.★红茶属于什么茶？＿C＿
A.不发酵茶 B.半发酵茶 C.完全发酵茶 D.微发酵茶
★下列哪种茶不属于绿茶？＿D＿
A.西湖龙井 B.安吉白茶 C.竹叶青茶 D.君山银针
★《茶经》的作者是＿C＿。
A.张又新 B.李时珍 C.陆羽 D.震钧
★蔡襄的著作是＿A＿。
A.《茶录》 B.《煎茶水记》 C.《制茶新谱》 D.《大观茶论》
★下列哪个选项不属于云南重要的产茶区？＿A＿
A.滇北 B.滇南 C.滇东 D.滇西 ★点茶是哪个朝代的饮茶方式？＿B＿
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝
★下列哪种茶的发酵程度最低？ ＿A＿
A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.茉莉花茶 B.★被尊称为茶圣的是＿A＿。
A.陆羽 B.皎然 C.苏轼 D.卢仝
★《七碗茶诗》的作者是＿D＿。
A.陆游 B.苏轼 C.白居易 D.卢仝
★西湖龙井产于哪里？＿A＿
A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南
★碧螺春的外形是＿A＿。
A.卷曲形 B.针形 C.直条形 D.花形
★中国茶道精神的核心思想是＿A＿。
A．和 B.静 C.清 D.廉
★生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪种茶不属于代茶类？＿D＿
A.菊花 B.苦丁茶 C.苦荞 D.茉莉银针
★茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿D＿。
A．茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊 ★“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用？＿B＿
A.汉代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝
★陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？＿A＿
A.唐朝 B.汉朝 C.元朝 D.明朝
★普洱茶制作的步骤依次是＿D＿。
A.杀青、晒干、揉捻 B.揉捻、杀青、晒干 C.晒干、揉捻、晒青 D.杀青、揉捻、晒干
★以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？＿C＿
A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音
★以下哪个茶区是我国最古老的茶区？＿D＿
A.华南茶区 B.江南茶区 C.江北茶区 D.西南茶区
★我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（B）的饮茶习俗。A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
★“安吉白茶”属于哪一类茶？（B）A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
★陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（A）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
★紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（B）A、宋朝 B、明朝 C、清朝
★下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（C）A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶 D、西湖龙井
★世界茶树的原产地是（B）A、日本 B、中国 C、印度
★茶树性喜温暖（B）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。
A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境
★茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长。
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性
★最早记载茶为药用的书籍是（A）。
A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》
★泡茶和饮茶是（C）的主要内容。
A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴
★红茶道发酵度是（D），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A.0% B.30% C.50% D.100%
★（Ｃ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏 B.玉书煨 C.盖碗 D.茶荷
★（Ｄ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B.湖南长沙 C.浙江龙泉 D.江西景德镇
★90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（Ｂ）茶叶。
A.绿茶 B.红茶 C.沱茶 D.白茶
★冲泡绿茶最好选用（C）进行冲泡。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶
★世界三大高香茶是（B）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
★茶叶外形“白毫显露”是（C）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
★世界上第一部茶书的书名是(D)。
A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》
★乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D)色。
A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄 B、★判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）来看。
A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味
★茶叶中含有(C)多种化学成分。
A、100 B、200 C、500 D、1000
★“红茶”的英文是（B）A.Red tea, B.Black tea, C.Oolong tea, D.Yellow tea
★雨花茶是(C)名优绿茶的代表。
A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形
★江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹
★武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。
A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北
★(C)是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
★“龙虎斗”是纳西族人治疗(C)的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
★冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(C)为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
★红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(B)。
A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色
★茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
★科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(D)。A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
★茶叶中的涩味物质主要是（C）A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
★碧螺春的香气特点是(D)。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
★具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
★君山银针属于(C)类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
★云南白族的“三道茶”分别是(D)。
A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
★冲泡调饮红茶的时间一般以(D)分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
★茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》
★80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶 ★100℃水温对冲泡（D）茶叶最适宜
A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音
★法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶
★(C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色 橙黄清澈。
A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶
★调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来(D)。
A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤
★95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。
A、普洱茶 B、龙井茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰
★陆羽《茶经》指出：其水，(C)。
A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下
★茶叶中的(D)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
★形成绿茶汤色的主要物质是（A）
A．茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素 ★由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞
★调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。
A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯
★大益茶品7572的数字75代表什么？（B）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
★红茶的制造发源于(B)A、美国 B、中国 C、法国 D、日本
★下列哪项不属于红茶消费的主要区域（D）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
★中国早期的茶叶输出主要之一是（C）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
★红茶制法的发明地是（B）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
★川红工夫茶产于（A）A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏 ★宜红茶主产区在我国（D）A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省 ★下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（D）A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱 ★普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（B）A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类 ★（A）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C 气候 D 海拔
★文字记载表明，我们祖先在（C）年前已经开始栽培和利用茶叶树。A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多 ★《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。
Ａ、食用 Ｂ、礼品
Ｃ、药用
Ｄ、聘礼 ★点茶法是（B）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代 Ｂ、宋代 Ｃ、明代
Ｄ、清代
★判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（A）、香气、净度来看。
Ａ、色泽 Ｂ、滋味
Ｃ、汤色 Ｄ、叶底
★茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ、氨基酸
Ｂ、咖啡碱 Ｃ、茶多酚 Ｄ、维生素
★在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
Ａ、壶温
Ｂ、水温
Ｃ、水质
Ｄ、水量
★藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（B）。
Ａ、继续添茶 Ｂ、不再添茶
Ｃ、可以离开 Ｄ、准备送客 ★六大类成品茶的分类依据是（D）
Ａ、茶树品种
Ｂ、生长地带
Ｃ、采摘季度 Ｄ、加工工艺 ★福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（B）。
Ａ、绿茶
Ｂ、乌龙茶
Ｃ、黄茶
Ｄ、红茶 ★品茗赏花插的花称为（C）。
Ａ、斋花
Ｂ、室花 Ｃ、茶花
Ｄ、轩花 ★绿茶制作的第一个工序是（A）。A 杀青 B 揉捻 C 干燥 D 摊凉
一、填空题
1、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是 潮汕工夫茶 必备的“四宝”。
2、擂茶 又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
（B）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖
A、工夫红茶 B、小种红茶 C、红碎茶 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（D）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
