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日本山葵的旱地栽培技术
山葵Wasabia japonica Matsum为十字花科多年生草本植物，其叶、根及茎均可生食，为日本餐馆不可缺之佐料。其叶、根及茎之成分主要含有芥辣油，多种酵素及维生素等，有促进食欲、防腐、杀菌之功效，并有解鱼毒、发汗、利尿及清血等功用。因此，日本人常将其作吃生鱼片之佐料。日本山葵产值高，主要用于出口，且市场前景广阔，是较好的创汇农业。
旱地种植山葵选用的品种应选用适合旱地种植的真妻、山梨种等。日本山葵旱地高产栽培技术措施主要有：环境要求
日本山葵属半阴生植物，喜阴凉湿润环境。根据日本资料报道，旱地山葵生长温度范围是6~20℃左右，最适合温度是8~18℃。0~6℃生长停止，低于0℃以下容易发生冻害，高于25℃以上易发生热害及软腐病，引致死亡。我国南方应选择海拔高度为1000~1600m的高山，交通方便，土壤适宜的地方，且夏季日平均气温为16~18℃，日最高气温≤25℃；冬季日平均气温为4~8℃，日最低气温≥-8℃，适宜日本山葵生长。其中，海拔高度1400~1600米地带正是逆温层，冬天霜雪少，夏天凉，能避开冻害和热害，是栽培日本山葵理想地带。
种植地要求：背风向阳，坡度小于20°，遮阴良好（60%遮阴度），有水源。土壤要求排水良好，壤土，PH6.0~6.5。培育壮苗
山葵要获得高产就一定要培育壮苗，一般在10月下旬播种育苗，到来年春3月上旬开始种植，这时苗高10~20cm，有3~5片真叶。育苗期间因在冬天，要注意做好防寒、防病工作。3 移植
实生苗移植以3月份为最佳时期，3月份以前天气太冷，不宜种植；5月份以后气温升高，山葵抗逆能力减弱，移植后成活率降低，同时又不利于生长。移植最佳天气是阴天或大雾天。大雨天或晴天都不适宜种植。
环山起畦，畦面宽1.3m，沟宽25cm。受旱地块，沟深15cm以下，可保持土壤湿润。山葵是好氧性植物。通过埋草可起到疏水，增加土壤通透性，促进山葵的根系发育，增加产量。埋草要求在翻土起畦后进行，横埋草间隔30cm，埋草厚15cm，宽15cm，把草深埋于土层20cm以下。挖好排水沟和人行道后，打穴，株行距30cm×30cm，穴深15cm，一般以每667m2植3500~4000株为宜，坡度大的地段可植3000~3500株。每穴放入基肥（腐熟牛、猪栏粪2000kg、25kg过磷酸钙、20kg复合肥混匀）0.6~0.7公斤，并与穴中泥土混匀。
起苗前5天喷1次瑞毒霉600倍液防病。起苗应用竹片将苗连根撬起，这样可减少伤根。起苗时分大、中、小苗（大苗具4~5片叶，株高≥12cm；中苗具3~4片叶，株高8~11cm；小苗具2~3片叶，株高≤7cm）。大苗和中苗用于移植，小苗留下继续培育。移苗根据天气决定是否需要剪叶，一般仅留2~3片心叶。当天起的苗应当天种完，不能过夜。
种植时要提苗顺根，根要深，头要浅，不能埋住生长点，并要淋定根水。种植后畦面盖草，其作用是防雨打、保湿、防晒、降温，又可以保持表土不易板结。盖草厚度一般为5~8cm，同时不要覆盖山葵幼苗。山葵的田间管理
移植后30天追施第1次肥。在离植株茎基部约17cm处挖环形沟，每667m2施复合肥35kg、尿素5kg，然后盖土。第二次追肥时间定于9月上、中旬，每667m2施复合肥40kg、1
尿素7kg，为天气转凉适合山葵生长的温度时，提供肥源，增加产量。第三次追肥时间是翌年2月中、下旬，每667m2施用复合肥35kg、尿素7.5kg、硫酸钾2.5kg。
汛期前要疏通排水沟，防止山洪冲刷和受浸。秋冬季节遇严重干旱时要适当灌溉、浇水。整地时应掌握的原则是斜坡地地沟要浅些，低洼地地沟要深些。
一般施肥前要进行一次中耕松土，此外在4~8月雨季要中耕一次。方法是在封行之前用二齿或三齿耙松土，封行以后则用尖棍棒插洞松土。山葵是好氧性植物，要保持土壤松软通气，以减少软腐病的发生。
从5月下旬开始，对于树木较少，自然遮阴条件较差的山葵要进行人工搭棚遮阴。搭架高度1.7m，用竹子，或山草，或遮阳网固定在架设的枝架上，以遮挡60%的阳光为宜。对于一些无树林生长，但土地肥沃，较平缓，背风向阳的地块，可进行植树遮阴，可种植小白杨、荷树、沙杉、枫树等速生树木，种植规格为1m×1.5m。植后2~3年，可起到遮阴效果，又能改善当地生态环境。4~5年后，树木太密则适当疏伐。病虫害防治
日本山葵发生的病害有软腐病、墨入病、白锈病、霜霉病；虫害有菜青虫、蝗虫、蚜虫等。病虫害防治在采取预防为主，综合防治的方针，使用农药以低毒、低残留的农药为主。
软腐病、墨入病的防治主要是采取栽植无病苗、轮作等措施，白锈病和霜霉病可用40%灭病威500倍，或50%瑞毒霉可湿性粉剂700倍液喷雾。
菜青虫可用2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液防治，蝗虫可用80%敌敌畏乳油1000倍液防治，蚜虫可用蚜虱净1500倍液喷杀。
6收获
日本山葵的收获期是4~6月份，此时除根茎外，叶柄的产量最高，质量最好。6月份后，气温逐步升高，地上部病害增多，造成商品率降低，经济效益下降。
日本山葵出口的产品是根茎、粗根、叶柄。收获时尽量减少叶柄的损伤（如折断，撕裂等），挖起山葵后剪去叶片，冼干净泥沙，将根茎、粗根、叶柄分开堆放。收获后立即送到加工厂加工（根切成0.8~1cm厚，重2~3克；叶柄、粗根切成3cm长），速冻。
