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北京晋面天下刀削面利润分析表
1代白面85元【五得利]】
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3斤肥油20元【每斤7元 】
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8斤瘦肉馅96元【每斤12元】
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色拉油3斤18元【每斤6元】
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蔬菜类：葱 姜 蒜 香菜 油菜等20元左右
调料类：花椒 大料 盐 酱油等 40元左右
餐桌费用：辣椒油蒜餐巾纸30元左右
以上共计：309元
每代面平均出大碗是110碗左右
每大碗面是10元左右
共计是1100元左右
面数钱1100元—所用料309元== 纯利润791元
