食品专业考研复试[全文]_考研复试专业课难吗

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复试部分：

专业课复试，并不是所有的专业都要求实验操作，很多都不要求，只要没有特殊说明的一般不会要求实验操作。食品是要考

◆中国农业大学◆食品学院06年英语复试

2006年3月30号上午8点半，英语面试。首先我们全体在食品楼一楼的学术报告厅集合，然后所有人被分到4个组，分别到四个地点去进行面试。我看了名单，按照顺序算，我是上午的最后几个，搞不好还要排到下午才能面试上，所以我非常地不着急，哈哈。

我们事先每人领了张评分表，内容如下：

姓名_______________

学院_______________

问题1分值012345得分____________

问题2分值012345得分____________

问题3分值012345得分____________

以下内容每项满分为5分

交流部分得分_________

发音得分_________

语法得分_________

表达能力得分_________

内容和细节得分_________

其过程是这样的：

1.自我介绍一分钟

2.老师用录音机放一段对话然后提问

3.老师与你随便用英语聊聊

自我介绍可以事先在网上抄一段来背，这里就不罗嗦了。

老师放的对话都是四级水平的，每个人不一样。（确切的说，老师肯定准备了好几段录音，至少在七八个人以内不会跟你的一样）我问了N多在我之前考试的同学，他们听力内容都是生日聚会、问路、谈论天气、吃饭点菜什么的，一共有15到20句的样子。普遍问题就是：对话者在什么场所？他们讨论的是什么内容？对话者之间是什么关系？问题不难，但是录音只放一遍，只要不紧张，把他们说的大概都记住就行了。听完以后，老师就会提3个问题，面试的全过程中，房间里除了老师外，旁边有一个同学拿着录音笔把你们的对话都录下来。

问完了问题，老师会用英语跟你聊两句，如果你刚才英语说得不大流利，老师会放慢语速，说的句子也相对容易，如果你刚才表现的口语很棒，老师自然就会提高内容的难度和语速，当然分数也给高一些。谈论的内容都是：你平常喜欢做什么啊，你有没有看过英文电影啊，看过哪一部啊，你喜欢哪个城市以及为什么喜欢啊等等

以上就是根据在我之前考试的同学总结出来的。

上午快12点的时候，终于轮到我了。

打开门走进去，关门，里面坐着一位女老师，还有一位负责录音的同学。老师说了句“你好，请坐。”然后全过程基本不再说中文，为了大家看着方便，下面还是用中文描述，真正考试的时候是说英语。

第一部分：自我介绍。

我前几天在网上找了份来背，所以很顺利。在网上找的自我介绍有两点好处，第一是句子通顺漂亮不会出错，第二是我很懒，根本就不想自己写。缺点就是比较书面化，老师也听得出来你是抄的。

第二部分：听力。

老师用录音机放了一段对话，果然是四级考试听力的那种，长度也一样，一共大概20句。内容是一男一女在餐厅点菜。

录音放完了，老师就开始提问了。

问题

1老师：对话者在什么地方？

我：餐厅。

问题

2老师：他们在做什么？

我：点菜。

问题

3老师：他们都点了什么？

我：沙拉，土豆，饮料（我不记得刚才对话里他们点了具体什么喝的，究竟是汤还是啤酒什么的，但是根据常识，这两个人不可能干吃东西，总得喝点什么，可是“饮料”这个词我又不会说，我就用something to drink混过去，哈哈）

第三部分：与老师用英语交流。

大概就是：你空闲的时候喜欢做什么，你有没有外国朋友，你去哪认识他们的，你印象最深的电影是哪部，对北京印象如何等等。

2006年3月29日，上午考完了专业笔试，中午1点进行实验技能的考查。学生事先提前在体检的时候，报名选好你要参加的实验，有三个：化学实验，机械实验，微生物实验。任选一个，然后到指定的教室去考。大部分都选了化学实验，我也是，在食品楼416考的。

在考试以前，大家在考场的隔壁实验室准备，有的人拿实验书狂看，有的在扎堆聊天。名单上有你的名字和考试顺序号，叫号码来考试，就跟医院和银行一样。考试的地方是进去以后关上门的，没轮到的或者已经考完的都不能逗留在里面。8号进去考完之后，出来的时候就喊：9号！9号到你了。所以要留意有没有错过你的号码，没到你之前你想干嘛就干嘛。

里面有三个老师，一个老师考一个内容，同一个时间里面，屋子里面除了他们只能有3个学生，一对一。你三个内容都要考完，顺序无所谓。每个老师给一个分数，综合起来就是你的实验总得分。

内容一：实验操作。我先走到一个中年女老师面前，她面前放的是一台分光光度计725式。老师：“这是什么机器？”我答:“分光光度计。”她点头，然后指着桌子上一瓶液体说“你测一下它的吸光度。”然后我就操作，挺简单，看看机器里面有没有黑体放进去了，注意测之前要润洗，还要用滤纸擦干滴到外面的液体，手要拿磨砂的那一面，调零等等。缺点就是那机器是老式的旋钮机器，我本科时候用的是微电脑按键的，功能都写在按键上，老式的我就不大会用，害得后来老师还多问了我许多诸如“吸光光度计的原理”之类的问题。

内容二：主要是仪器的识别。一个态度非常好的男老师，面前放着一些玻璃器皿，拿起几个问我“这个是什么？”我被问到了球形冷凝管、酸式滴定管和分液漏斗。然后他指着实验室里面一台机器问“这个是什么？”我被问到了离心机和旋转蒸发仪。然后他就问我毕业设计做的是什么题目，主要用什么仪器。最后他问了“怎样测定面粉中的还原糖含量？”（每个人问题不会都一样，但来去也就那几个）如果实在答不上来就跟老师说，他会一步一步提示你，点头就行拉，哈哈。

内容三：实验方案。一个年轻女老师，态度和蔼。她面前放着天平，烧杯，容量瓶等几样东西。当然不会让你动手做，只是让你口头说说，仅作为一个提示把那些东西放在那里。问题是“怎样配1mol/L的NaOH标准溶液？”回答有条理一些就可以，老师很好，会不断提示你。主要是把步骤说清楚，要把她面前的那些仪器“用”上，我的回答大体如下：黑体加粗的字就是她面前放的东西，看着回答

就可以拉。

先计算：用1000ml容量瓶则需要大概40g左右的NaOH，则用天平来称，（老师问：“怎么称呢？”）先开天平，放上烧杯，调零，称完后用蒸馏水溶解，然后用漏斗或者玻棒移液到容量瓶，然后再用蒸馏水洗几次，也倒入容量瓶，因为NaOH遇到水会发热，所以要等几分钟冷却后再加蒸馏水至刻度，然后，标定。也就是用另一个已知浓度的酸来测定该溶液的精确浓度，这需要用到滴定管。（老师又问：“为什么要标定？”）因为我们称量NaOH的时候有误差，NaOH吸潮，操作中有浓度损失等等，所以要标定才能得知其浓度。

2006年3月29日，我到中国农业大学东区第一教学楼圆厅，参加食品学院的复试，8点开始。由于农大事先没有说明笔试指定用书，也就意味着：可能什么都考，也可能什么都考不深。事后我听说有的同学看了10本专业书，我深感佩服之外，非常庆幸我的偷懒，我只把初试的课本看了看，就这样大胆的去考试了。但是07年我不保证如此，所以还是要准备充分的。

现在说说食品学院06年复试的 专业课笔试题目。

考试要求（自己描述个大概，不够专业，哈哈）：一共七大题，第一题是必答题，其余的任选四题，每大题30分，一共150分。有专门的答题纸，每道题单独回答在一张白纸上（正反两面），如果一张纸上回答两道题，只算一道题的分数。

像我这样耍点小聪明的人，马上就意识到：此乃流水作业改卷，也就是说，要经过N个老师的手，也就是说，答案可以非常相似甚至雷同，字要清楚漂亮，要分几大点来回答问题，原理跟政治考试一样。

一．食品科学方向（必答）

试述食品加工技术在农业产业化中的地位和作用。

二．果蔬储藏（农产品方向）

现今果蔬储藏中存在哪些问题？该如何解决？你能提出具体的技术上的建议吗？

三．食品营养与安全方向

我国的食品营养与食品安全方面现状如何？（14分）如果你是政府相关部门的领导，你将如何作出应对措施？（8分）如果你是消费者，又会怎么做？（8分）

四．食品卫生（医学类考生必答，其他方向考生也可以选答）

若你是企业食品卫生部门的管理者，该具备哪些方面的知识？举例并说明理由。

五．畜产品加工及贮藏方向

请说出鱼、牛羊、鸡鸭等几种肉类腐败的过程及原因，并指出如何改善保藏技术从而提高肉类品质。

六．食品生物技术方向

什么叫做生物技术？生物技术在食品行业中都有哪些作用？请举例并说明理由。

七．粮油蛋白方向

食物中的蛋白都分为哪几种？各起什么作用？请举例并简述其理由。